5月26-28日中餐界的“奧林匹克”賽事美譽2014中國.嘉興國際御廚爭霸賽，首次來到中國.嘉興南湖新區(qū)開幕，上演了一場國際烹飪高手的“巔峰對決”。來自國內(nèi)外的數(shù)十個國家及地區(qū)頂級“名廚”團隊、上百位廚師個人來到南湖畔，參加2014中國·嘉興國際御廚爭霸賽。國際御廚爭霸賽是全世界規(guī)模最大、覆蓋范圍最廣、影響力最大的比賽，該項賽事起源于1978年在新加坡舉行的一次亞洲烹飪大賽，此后每個4年或兩年在新加坡、臺灣等國家和地區(qū)舉行，這一次光臨南湖區(qū)，是該賽事首次在中國境內(nèi)舉辦。  本屆國際御廚爭霸賽主題為“中華美食，世界之光；健康生活，美食之旨”，由中國飯店協(xié)會、新加坡餐飲業(yè)協(xié)會、中華國際美食藝術(shù)協(xié)會（中國.臺灣）主辦，南湖新區(qū)、區(qū)服務業(yè)發(fā)展局承辦，嘉興探索者酒店管理有限公司、嘉興市南湖區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會單位執(zhí)行承辦，比賽地點為設(shè)立在摩根大飯店。本次比賽吸引了國內(nèi)外38支團隊參加團體賽，其中包括來自新加坡、日本、韓國及港澳臺等國家和地區(qū)的10支團隊，以及上海、河南、桂林，江西，湖北安徽等國內(nèi)省市的28支團隊。同時，還有來自全世界各地的112名廚師參加個人賽。本次大賽響應政府“節(jié)儉辦節(jié)”的號召，定位“親民”以普通的食材現(xiàn)場發(fā)揮廚師技能。   （中國飯店協(xié)會會長韓明等親臨指導） 御廚活動精彩四大主題相繼舉行：國際御廚爭霸賽無疑是重要的活動，由于參賽團隊和選手很多，整個賽事將從27日持續(xù)至28日，開展團隊廚藝競賽和個人廚藝競賽兩大項目。其中，團隊賽分境內(nèi)、境外兩組，每個團隊由4名選手組成，大賽采用5菜一湯國際筵席比賽規(guī)則，個人賽分冷菜、熱菜、糖藝、點心四大類，完全可以期待大師們將呈現(xiàn)一場好看的美食比拼。御廚爭霸賽周邊，將舉行另外三大活動，一是烹飪絕活絕技表演賽，由20位境內(nèi)外烹飪大師現(xiàn)場表演烹飪絕活，而是舉行國際餐飲南湖論壇，三是舉行餐飲食品原料展。 大賽積極響應省、市、區(qū)有關(guān)振興浙菜發(fā)展餐飲業(yè)的相關(guān)政策意見，希望通過搭建國際化的交流競技平臺，進一步提升嘉興餐飲文化品位，進一步弘揚本土餐飲品牌，提高嘉興美食在國內(nèi)外的知名度和美譽度，促進南湖區(qū)餐飲業(yè)與國際交流合作，努力舉辦成一場國際美食的和諧盛宴。 熱鬧廚藝大賽引市民關(guān)注 上午9點半，很多市民已早早來到摩根大飯店觀看廚藝比賽。記者來到現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)在大廳一角，國際廚藝大師絕活表演已開始，市民們紛紛拿出手機或相機，將精彩的一刻記錄下來。特別是廚藝大師用調(diào)料和食材作為工具進行書法展示表演，更是贏得觀眾陣陣掌聲。 期間，在展示區(qū)，各個團隊的美食作品已陸續(xù)呈上來，色香味俱全的美食吸引著大家的眼球。南京“金陵紫金山莊”團隊推出了“民國名人宴”，德國隊“唐朝盛宴”，嘉興隊“江南水鄉(xiāng)禾城味宴”等特色菜，來自臺灣的“馬蹄鐵咖啡”團隊更是為美食取了“品三國論養(yǎng)生”，新加坡“星洲品味宴”等別致的菜名……此外，很多團隊的美食強調(diào)“養(yǎng)生”。安徽“寧國美食協(xié)會”團隊的領(lǐng)隊戴祖林表示，這次推出的美食講究“養(yǎng)生之道”，像“三生養(yǎng)石湯”是用石耳、石斛和石雞三種食材組成，這三種都是養(yǎng)生的好食材。 展區(qū)內(nèi)，市民們看的目不轉(zhuǎn)睛，而在廚房間里，大廚們更是忙得馬不停蹄。從早上7點到晚上8點共有5場比賽，每場有6個團隊同時進行，每隊用2小時20分鐘做出“5菜1湯”的宴席。 積極備戰(zhàn)美食展地方特色 在與各地大廚的聊天中，記者發(fā)現(xiàn)很多團隊為了此次比賽精心準備了很久?！?個月前，我們就開始準備，我們四個成員一起討論，大家把各自的想法表達出來，然后再確定菜品?！眮碜越K泰州“駿騰食藝”團隊成員的汪立詩表示，這次他們帶來了很多泰州特色，比如“香草澳帶焗魚柳”就是用泰州的野生小桂魚做成的。 御廚大賽組委會秘書長、嘉興探索者酒店管理公司執(zhí)行總經(jīng)理李亞告訴記者，用珍稀的食材做出的菜肴好吃、好看，這倒是不稀奇，但是如果能用從普通農(nóng)貿(mào)市場買來的普通原料做出不普通的菜，那考的就是大廚的水平了。而“國際御廚爭霸賽”就要求大廚們用普通的原料來參賽。其中，如團體賽，比賽以“市場需求、健康餐飲”為主題，體現(xiàn)多種烹調(diào)技法，力求原料普通，實用性強，并且講究整體宴席口味，發(fā)揮廚師現(xiàn)場操作能力，對食材的特性理解，做出一道完美的菜肴，方稱為“御廚”。過去是“君子遠庖廚”，但現(xiàn)在的“飲食男女”愿意下廚的越來越多。韓國料理、泰式餐飲、日式料理等各種特色餐飲，在這次爭霸賽上也逐一登場。 此外，在27日上午和下午有2場“國際廚藝大師絕活表演”，將有境內(nèi)外烹飪大師現(xiàn)場表演烹飪絕活絕技.     28日晚19：00點經(jīng)過復賽及總決賽的淘汰賽，最終境外團隊總冠軍新加坡酒樓餐館業(yè)協(xié)會摘冠，境內(nèi)團隊總冠軍中國人民解放軍代表隊奪的，安徽寧國美食協(xié)會、南京金陵紫金山莊、澳門銀河集團隊、臺灣弘光科技大學隊、溫州五馬美食林隊5隊分別獲得團體總亞軍，最受矚目的御廚個人最高獎最佳御廚大獎分別由“南京徐永軍，澳門涂志祥，嘉興嚴金浩，溫州朱少光共同獲得。頒獎晚宴的最高峰，在鑼鼓的助威中2014中國.嘉興國際御廚爭霸賽組委會授予李耀云、黃清標（新加坡）、曾忠全(臺灣）、胡忠英4位御廚終身成就獎。 以下為部分參賽作品展示：    御廚來歷： 廚藝：達到一定境界的廚師方稱“御廚”國際御廚爭霸賽是世界最高水平的中餐比賽，素有“中餐奧林匹克”之稱，是規(guī)模最大、覆蓋范圍最廣、最具影響力的大賽。通常四年一屆輪流在各國舉行。參加每屆國際御廚爭霸賽的參賽團隊和廚師由各國中餐烹飪協(xié)會和行業(yè)代表選拔、推薦，一般要求刷選出代表各國及地區(qū)最高烹飪水平的大師。此前，國際御廚爭霸賽在新加坡、臺灣已經(jīng)舉行了多屆比賽，極大地促進了中國烹飪文化和技術(shù)的交流與提升，對中餐業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了重要影響。 國際御廚爭霸賽的前身是FHA亞洲國際烹飪大賽。1994年新加坡亞洲國際烹飪大賽上，鑒于中西餐比賽選手眾多，為了賽出最有代表的中餐烹飪藝術(shù)家，大賽組委會評判委員之一黃清標發(fā)起提議對中西菜肴分開評判。大賽組委會一致通過了這樣的提議，四年一屆的中餐FHA國際御廚爭霸賽正式誕生。 2014年的國際御廚爭霸賽是首次在中國境內(nèi)舉辦，也是歷史文化名城——浙江嘉興的榮幸。我們尊重并沿用“國際御廚爭霸賽”這一名目，并對“御廚”作出新的詮釋。大賽所謂的“御廚”是指從廚五年以上、烹飪水平相對較高的專業(yè)廚師。2014中國·嘉興國際御廚爭霸賽旨在弘揚餐飲業(yè)界的風采，讓來自世界各地熱愛中餐烹飪的廚師聚集一堂，廣交朋友，展示各自精湛高超的廚藝，爭奪國際烹壇矚目的最佳御廚大獎。 |
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