【山楂糖條】——復(fù)制童年記憶中的小零食

現(xiàn)在，每年秋季，超市里總能看到新鮮山楂的身影，而且價格也不貴。小時候我們只能吃到山楂制品，比如山楂片、山楂糕、果丹皮等等。

其實(shí)我最愛的還是山楂糖條，外面裹著厚厚的白糖，拿一根往嘴里送，白糖粒兒下雪似的往下掉，于是一手接在嘴下，不一會兒就“攢”了一小堆糖粒兒，當(dāng)然了，這是絕不能浪費(fèi)的，等把山楂糖條吃完了，把手掌伸到嘴邊，小舌頭“嗖”地一下把它給舔進(jìn)去了。

孩子總是特別嗜甜，幾乎每個孩子都如此，所以沾了白糖粒兒的山楂糖條是最愛就不難理解了。

我現(xiàn)在似乎有些相信，一個人一生中該享受的東西都是有限且定量的，所以也許是把童年把一生中大部分用糖“指標(biāo)”用完了，所以成年以后對糖的耐受力越發(fā)減少。

再回頭說山楂，因?yàn)橛辛诵迈r山楂，也因?yàn)橛辛舜蠹业姆窒?，我才知道原來那些以前吃過的那些小零食，都是可以自制的，而且其實(shí)并不麻煩。

有關(guān)山楂的零食，我做過水晶山楂、四物湯、白雪山楂（山楂糖雪球）、椰香山楂雪麗球、果丹皮、山楂罐頭(此處有鏈接，點(diǎn)擊可看詳細(xì)做法）、山藥抱山楂、山楂糕……

想想也是醉了，山楂有那么好玩么？不數(shù)不知道，原來我真的做過這么多山楂零食，用溜溜的話說，山楂果農(nóng)可以跟我合作了。山楂季快過了，明年吧，哈哈！

其實(shí)所有的山楂零食，做法幾乎都差不多，用大量糖煮、打碎、烘干，山楂糖條跟果丹皮的做法幾乎是一樣的，但是可以稍微厚一些，含水量也可以略多一些，沒有烤箱也不要緊，有陽光的日子曬那么兩三天也OK。

不羅嗦了，現(xiàn)在奉上我曾經(jīng)最愛的山楂糖條~~

【山楂糖條】

用料：

煮制：山楂500克，冰糖100克，白糖100克，水50克

表面：白糖50克

注：煮制時的糖全部用冰糖和白糖，沒有問題，也可以加些麥芽糖，這樣凝固的效果更好；表面用最好是粗顆粒的白糖。

做法：

1、山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈；切去兩頭，再切開去核。

2、鍋中放入處理好的山楂塊，加少許水（不同的料理機(jī)功率不同，水量需自行調(diào)整，但盡量少），先加100克碎冰糖，煮10分鐘左右，中途需不停翻炒。

3、將煮軟的山楂倒入料理機(jī)打成泥（量多分次，如果喜歡細(xì)膩的效果，就用濾網(wǎng)過個濾）。

4、將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入100克白糖，用中火不?？焖俜矗ㄒ?yàn)楹橇看螅苋菀捉沟祝?，炒到鏟子劃過后紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。

 



5、在平底烤盤（不沾烤盤可以直接抹，不是不沾的，請墊上硅油紙）上均勻刮平，要比果丹皮略厚些，大約0.3cm左右最佳。

6、這個過程是晾干，如果心急，就用烤箱低溫烘烤，80~100度之間都可以，大約2小時，當(dāng)然溫度不一，烤箱也有溫差，大家可以一小時一小時設(shè)置，視情況調(diào)整；如果沒有烤箱，就自然晾干，有陽光的日子很快，兩三天左右。

7、從四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起，去掉四周比較干硬的部分，切成你喜歡的樣子。

8、找一個有深度的容器，把山楂條放進(jìn)去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均勻沾上山楂條就成。

小貼士：

◎炒山楂不可使用鐵鍋，因?yàn)樯介撬嵝运@些酸會溶解鐵鍋中的鐵，生成低鐵化合物，這種化合物對人體有害，攝入人體容易引發(fā)中毒，盡量用玻璃、搪瓷鍋等。