海鮮排骨鍋底料：

材料：小精排1斤半，干香菇8朵，魷魚頭2個(gè)（帶須）香葉4片，蔥姜蒜、料酒、大料、花椒。

制作過程：

1：排骨切好，氽熱水。

2：鍋里放油，油熱后放入蔥姜蒜、大料、花椒、香葉。

3：炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分鐘左右，放入香菇和魷魚。

4：放入足夠的水。高壓鍋15分鐘。

5：放入香油、味精即可成為鍋底，涮肥牛叫一個(gè)絕。

清湯鍋底料：

配方：雞精6克、味精4克、鹽2克、胡椒3克、大棗2克、枸杞1克、大蒜2克、姜片（取皮）1克、雞油10克、西紅柿1片、山珍4克、清湯500克、豬油20克 　

酸菜魚鍋底料的做法以及制作:

配方：活鯉魚或草魚1尾、泡酸菜40克、鮮湯200克、泡紅辣椒20克、泡姜8克、野山椒6克、干辣椒節(jié)5克、花椒1克、蒜瓣10克、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量、菜油30克

香辣牛肉鍋底

材料：老干媽一罐、牛腩1近半、蔥姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。牛腩切小塊氽熱水。

制作：

1：鍋里放油，油熱后放入蔥姜蒜、大料、花椒、香葉放入牛南、料酒、炒3分鐘左右。

2：然后放入老干媽辣椒醬。（按個(gè)人喜好）。

3：醬油少許大量水。高壓鍋20分鐘。熟后放入蒜苗或者青蒜末。 　

鴛鴦火鍋底料

原料：蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調(diào)料包、調(diào)味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。

做法： 　　

1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調(diào)料，但是直接用清水是絕對(duì)不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什么是兩鍋呢？一鍋?zhàn)鰷?，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會(huì)越吃越淡嘛……

2、這是用電砂鍋熬了五個(gè)鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準(zhǔn)備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養(yǎng)燉”功能，熬了一個(gè)小時(shí)做成； 　　

3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準(zhǔn)備做鴛鴦鍋底； 　　

4、準(zhǔn)備好鴛鴦鍋； 　　

5、鍋底調(diào)料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準(zhǔn)備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因?yàn)槲蚁矚g辣味里面帶點(diǎn)麻； 　　

6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味； 　　

7、放入辣味調(diào)料包中的醬料包，炒勻； 　　

8、再放入兩個(gè)段大蔥，一個(gè)獨(dú)頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香； 　　

9、加香料包，炒勻； 　　

10－11、倒入大骨湯，稍煮（不用等煮沸），轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)； 　　

12、洗凈鍋，放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈； 　　

13、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈； 　　

14、倒入大骨湯，稍煮后轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)，再放入調(diào)味包，放一半即可； 　　

15、鴛鴦火鍋就做好了！轉(zhuǎn)放到電磁爐上燉就行啦！