面團(tuán)：白面4杯，玉米面1杯，水2.5杯，酵母7g（一杯約250ml）

餡料：五花肉500g，梅干菜150g，生抽一小勺，糖一小勺，老抽一大勺，鹽1/2小勺，蔥姜適量，料酒一小勺

做法：

1）所有面團(tuán)材料混合揉光滑，放容器內(nèi)，蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵！

2）五花肉洗凈切小塊（約0.7cm見(jiàn)方），梅干菜洗凈攥干水份切碎備用

3）鍋內(nèi)倒入少許油（一點(diǎn)就成），下五花肉翻炒至出油，表面泛黃

4）加入生抽，糖，老抽，蔥姜，料酒炒勻倒入與肉齊平的開(kāi)水，大火燒開(kāi)，小火燉半小時(shí)

5）倒入梅干菜和鹽，翻炒均勻，繼續(xù)燉湯汁濃稠，關(guān)火晾涼

6）發(fā)好的面團(tuán)分割成均勻的20份，包入餡料

7）包好的包子醒10分鐘

8）涼水上鍋，開(kāi)鍋后大火蒸11分鐘，出籠前不要急于開(kāi)蓋，燜5分鐘再掀蓋子！