原料：豬里脊200克、雞蛋2個(gè)、面粉50克、清水適量、番茄醬45ml、白醋15ml、鹽5克、白糖8克、料酒15ml、白胡椒5克

做法：

1.里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米長的薄片。在肉片中加入鹽、料酒、白胡椒、水淀粉、半個(gè)雞蛋清一起拌勻，腌制半小時(shí)入味；

2.另取一只空碗，將雞蛋打散加入面粉、清水調(diào)成面糊，要保證面粉沒有結(jié)塊，用筷子挑起面糊能緩緩流下。然后將肉片逐一放入面糊中裹一下；

3.鍋中加入油燒到4成熱，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黃色，撈出瀝油；

5.炒鍋中加入少許油用小火加熱，3成熱時(shí)放入番茄醬、白糖炒出紅油，然后淋入150ml左右的清水用大火燒開，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄醬裹在肉片上后立即關(guān)火出鍋。