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“第四課我們主要是來了解一下全世界主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有哪些。 產(chǎn)區(qū)概述 在葡萄酒的世界中，我們習(xí)慣上分為新世界國(guó)家和舊世界國(guó)家。舊世界是有悠久歷史的產(chǎn)區(qū)，簡(jiǎn)單來說就是歐洲版圖內(nèi)的產(chǎn)區(qū)。新世界包括美國(guó)、加拿大，阿根廷、智利，澳大利亞、新西蘭，南非。舊世界以法國(guó)，意大利，西班牙為典型代表，承載著悠久的傳統(tǒng)文化習(xí)俗。新世紀(jì)更富有創(chuàng)新和冒險(xiǎn)精神，肩負(fù)著以市場(chǎng)為導(dǎo)向的目標(biāo)。但是，這種分界線已經(jīng)越來越模糊，它們開始互相交替，與時(shí)俱進(jìn)。 中國(guó) 在中國(guó)北緯45°-25°廣闊的地域里，分布著各具特色的葡萄，葡萄酒產(chǎn)地，但由于葡萄生長(zhǎng)需要特定的生態(tài)環(huán)境和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度的差異，這些產(chǎn)地的規(guī)模較小，較分散，多數(shù)在中國(guó)東部。主要釀酒葡萄產(chǎn)地包括：東北產(chǎn)區(qū)、膠東半島產(chǎn)區(qū)、昌黎產(chǎn)區(qū)、沙城產(chǎn)區(qū)、天津產(chǎn)區(qū)、清徐產(chǎn)區(qū)、寧夏產(chǎn)區(qū)、肅武威產(chǎn)區(qū)、新疆產(chǎn)區(qū)、黃河故道產(chǎn)區(qū)、云南產(chǎn)區(qū)。 法國(guó) 葡萄酒文化是法國(guó)乃至世界傳統(tǒng)文化的一部分。圣經(jīng)中至少有 521 次提到葡萄酒及葡萄園。法國(guó)葡萄酒的生產(chǎn)可以追溯到公元前一世紀(jì)。法國(guó)葡萄酒是法國(guó)優(yōu)雅文化的表現(xiàn)，凝聚著法蘭西歷史，歲月更迭，葡萄酒也發(fā)生了深刻的變化，但法國(guó)葡萄酒業(yè)始終保持著自己的傳統(tǒng)釀造工藝，法國(guó)葡萄酒被世人奉為經(jīng)典極品。法國(guó)是世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒的最主要產(chǎn)區(qū)。包括波爾多產(chǎn)區(qū) (Bordeaux)、勃艮第產(chǎn)區(qū)(Bourgogne)、阿爾薩斯(Alsace)、羅納河谷（Vallée du Rhone）。法國(guó)葡萄酒總共可分為四級(jí)：普通餐酒 (Vin de Table)、地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )、優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S)、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(A.O.C)。 意大利 位于地中海區(qū)的意大利半島，整體氣侯干燥炎熱，天然條件非常適合葡萄生長(zhǎng)，是全世界最大的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)，其產(chǎn)量將近全球的五分之一。由于地形變化較大， 各地氣候不同、 加之葡萄品種繁多，使意大利擁有許多風(fēng)味不同、 性格獨(dú)特的葡萄酒。意大利葡萄酒的分級(jí)系統(tǒng)從1963年開始成立，帶有法國(guó)制度的影子，共分為四個(gè)等級(jí)： DOCG（Denominazione di Origine ControllataeGarantita），表示法定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，是最高級(jí)； VdT（Vino da Tavola），是最普通等級(jí)的葡萄酒,相當(dāng)于法國(guó)的VDT等級(jí)。 西班牙 西班牙是世界上葡萄覆蓋面積最大的國(guó)家，每年葡萄酒產(chǎn)量達(dá)三百五十萬到四百五十萬公升。它是世界上第三大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。西班牙也是舊世界葡萄酒國(guó)家，但葡萄酒業(yè)直到二十世紀(jì)晚期二十一世紀(jì)初才發(fā)展起來。上世紀(jì)七十年代，西班牙葡萄酒的質(zhì)量還臭名昭著。最近隨著投資的增加和葡萄酒立法的完善，西班牙的優(yōu)質(zhì)葡萄酒被越來越多的人熟識(shí)。西班牙的葡萄酒有它們自己的靈魂，聞名遐爾的西班牙酒基本上都是用當(dāng)?shù)靥赜衅贩N釀制而成。在新世界釀酒者和從法國(guó)返回的西班牙大師的幫助下，以及新資金的注入，現(xiàn)在葡萄園得到了很好的照料，釀酒設(shè)備更新了，釀酒技術(shù)和工藝也發(fā)展了。 澳大利亞 盡管從 18 世紀(jì)末起，澳大利亞就開始出產(chǎn)葡萄酒, 但澳大利亞葡萄酒在國(guó)際上引起消費(fèi)者關(guān)注卻只是近二十年的事?，F(xiàn)在，澳大利亞葡萄酒在全球各地獲得廣泛認(rèn)可，其口感醇厚，品質(zhì)穩(wěn)定，價(jià)格適中，一些品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒還在國(guó)際上屢屢得獎(jiǎng)。 十九世紀(jì)到二十世紀(jì)的絕大多數(shù)時(shí)期，澳大利亞的葡萄酒業(yè)主要服務(wù)于穩(wěn)定增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)需求，偶爾也在出口市場(chǎng)上小試牛刀。從八十年代中期起，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的口味不斷變化，從而涌現(xiàn)出許多品質(zhì)上乘的紅白葡萄酒，這種形勢(shì)促使澳大利亞葡萄酒業(yè)開始放眼外部市場(chǎng)。 澳大利亞有大約 60 個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū), 從西部的瑪格利特河 Margaret River, 南澳的巴羅薩Barossa 和克萊爾山谷 Clare Valleys, 維多利亞州的雅拉谷 Yarra Valley，到新南威爾士州的獵人谷 Hunter Valley, 昆士蘭州的格蘭奈特貝爾 Granite Belt 和塔斯馬尼亞州 Tasmania。這些地區(qū)都充分利用澳大利亞土壤和氣候的多樣性，生產(chǎn)眾多品質(zhì)超群的葡萄酒。 美國(guó) 美國(guó)是全球第四大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，位列法國(guó)、意大利和西班牙之后。美國(guó)的釀酒廠以其對(duì)制酒過程的革新和市場(chǎng)營(yíng)銷技能而聞名，其在過去數(shù)十年間已經(jīng)對(duì)國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。美國(guó)葡萄酒的主要產(chǎn)地集中在加利福尼亞和太平洋地區(qū)西北部。美國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)目前以一個(gè)稱為“美國(guó)葡萄產(chǎn)地”（AVAs）的規(guī)劃系統(tǒng)進(jìn)行劃分，類似法國(guó)實(shí)行的“AOC”制度，AVAs將在酒標(biāo)上標(biāo)示美國(guó)葡萄酒的產(chǎn)地。 智利 智利釀造葡萄酒的歷史長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)世紀(jì)，19世紀(jì)末，當(dāng)歐洲的大部分葡萄園被葡萄根瘤蚜摧毀時(shí)，歐洲人依賴的正是智利所提供的葡萄酒。不過，一個(gè)世紀(jì)以后，智利的釀酒者們才真正開始致力于生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒，來滿足國(guó)際市場(chǎng)的需求。上世紀(jì)80年代民主政府的建立，以及隨之而來的皮諾切特時(shí)代帶動(dòng)了智利商品經(jīng)濟(jì)的復(fù)興，葡萄酒業(yè)也獲得了世界頂級(jí)釀酒廠商的投資。近些年來，智利葡萄酒憑借其濃郁的口感和優(yōu)良的性價(jià)比，在國(guó)際市場(chǎng)上贏得一席之地，莎當(dāng)妮（Chardonnay）、加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）這幾個(gè)品種尤其出色。 南非 南非目前是世界上6大有名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一，它所產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的3%。它的主要葡萄酒生產(chǎn)區(qū)分布在開普地區(qū)。開普地區(qū)處于非洲頂端地帶，它具有典型的地中海氣候。南非有300多年的葡萄酒釀酒歷史，1652年，荷蘭人率先登陸這片土地，他們認(rèn)為這里的氣候和土壤十分適合葡萄種植，因此創(chuàng)建了第一個(gè)葡萄園，開創(chuàng)了南非的葡萄酒釀造歷史。隨著1918年南非葡萄種植者合作協(xié)會(huì)（KWV)的成立，南非的葡萄酒釀造業(yè)恢復(fù)了穩(wěn)定，至今，南非葡萄酒業(yè)已經(jīng)發(fā)展到擁有葡萄園面積10萬公頃，產(chǎn)量達(dá)到6億多升的規(guī)模，全國(guó)擁有560多個(gè)酒窖或葡萄酒廠，成為世界第九大葡萄酒出產(chǎn)國(guó)。 葡萄牙 位于歐洲大西洋邊緣，在西班牙后面。因?yàn)榭亢＃咸蜒篮茉缇烷_始了葡萄酒國(guó)際貿(mào)易，葡萄酒業(yè)的發(fā)展也就較早。早期， 葡萄牙的標(biāo)志性加度酒從Oporto港口被運(yùn)往英國(guó)，英國(guó)人很推崇port。在國(guó)際葡萄酒潮流的影響下，這個(gè)海洋性氣候的國(guó)家終于蘇醒過來并開始在它們無與倫比的土壤上，用本土的葡萄品種釀造優(yōu)質(zhì)的餐酒。葡萄牙這個(gè)國(guó)家從南到北，都是葡萄的種植區(qū)，主要集中在中部以北的地方，是名副其實(shí)的葡萄之國(guó)。以生產(chǎn)波特酒聞名的葡萄牙是世界第九大產(chǎn)國(guó)，從北部的MONHO，到中部貫穿東西的DOURO流域，從首都里斯本(LISBEN)，到最南部的產(chǎn)酒區(qū)ALENTEJO，各地出產(chǎn)的葡萄酒都很不俗。南部是葡萄牙最佳的葡萄產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)高級(jí)紅酒。 德國(guó) 德國(guó)生產(chǎn)量大約是法國(guó)的十分之一，約占全世界生產(chǎn)量的3%。大約有85%是白酒，其余的15%是玫瑰紅酒、紅酒及氣泡酒。德國(guó)白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。特別適合不太能喝酒的人及剛?cè)腴T者。不同的葡萄酒各有特色。德國(guó)不僅啤酒舉世聞名，葡萄酒也在世界酒壇占有相當(dāng)?shù)匚?。德?guó)葡萄種植面積約10萬公頃，葡萄酒年產(chǎn)量約一億公升，以白葡萄酒為主，約占總產(chǎn)量的87%，類型非常豐富，從一般半甜型的清淡甜白酒到濃厚園潤(rùn)的貴腐甜酒都有，另外還有制法獨(dú)特的冰酒。 其他 除了前面已經(jīng)介紹過的之外，以下國(guó)家都出產(chǎn)不同等級(jí)的美味葡萄酒：加拿大、奧地利、瑞士、匈牙利、新西蘭、摩爾多瓦、 以色列、希臘、羅馬尼亞、格魯吉亞、保加利亞、烏拉圭、斯洛文尼亞、土耳其、印度、黎巴嫩、墨西哥、秘魯、巴西、塞浦路斯、捷克、馬其頓、克羅地亞、俄羅斯、摩洛哥、英國(guó)、烏克蘭、塞爾維亞、日本、阿爾及利亞、盧森堡、哈薩克斯坦、列支敦士登、亞美尼亞、烏茲別克斯坦。 |
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