今天阿菇要介紹兩個土豆菜。青椒土豆絲和香辣土豆絲。

炒土豆絲，很平常的一道小菜。

怎么樣才能把土豆絲炒的爽脆可口，其實很簡單，

在土豆切成絲之后，在水里反復沖洗兩遍，把淀粉沖走，水變得清澈，

后期炒的時候，時間不能太久，這樣炒出來的土豆絲，就會非常爽脆了。

青椒土豆絲，最樸素而又美味的一道菜。

它，沒有華麗的外衣。

沒有過多材料的修飾，簡簡單單，青椒君，土豆君，

沒有太多的調料，花椒君，辣椒君。

它，卻有著不同尋常的美味，那種來自食材，來自調味本身激發(fā)出來的美味。

在這道菜里，菇菇更加了一小勺熬制好的豬油，讓土豆絲變得分外好吃。做法介紹：

材料：土豆兩個，青椒半個，花椒10-15顆，辣椒干3個，鹽適量，豬油適量

1.取半個青椒去囊，洗凈后切絲

2.將土豆絲切（擦）成絲，過兩三次水，至水至清澈，瀝水備用

3.起油鍋，放少量油，下花椒辣椒干爆香

4.放入一小勺熬好的豬油，沒有可以不放

5.下土豆絲大火翻炒幾下斷生

6.下青椒絲，繼續(xù)翻炒至熟，加少許鹽調味即可

這道菜可以拌，可以炒，菇菇貪方便，煸好調料，直接倒入土豆絲，炒幾下，即可完工。

熱吃冷吃都適用，等到涼了，做涼菜也是相當棒的哦。辣辣的，脆脆的，也可以說得上是一道絕佳的開胃前菜哦。

做法介紹：

材料：土豆一個，大蒜4瓣，蔥一把，鮮辣椒3個，辣椒油適量，辣椒粉適量，鹽適量

1.土豆去皮洗凈備用

2.土豆擦絲，反復沖洗至水清澈，鍋內放入適量的水燒開，

下入土豆絲，燙煮約2分鐘，撈出泡在冷開水中，撈出，瀝干水分放在碗中

3.大蒜去皮拍碎，蔥切成蔥花，辣椒剪碎

4.起油鍋放入辣椒末、大蒜末爆香，加入適量辣椒油、辣椒粉煸炒

5.倒入土豆絲，均勻翻炒

6.加少許鹽調味，撒上蔥花翻炒均勻即可