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紅酒特殊的生命周期大有學(xué)問(wèn)，部分酒商夸大陳放年份，烘托收藏價(jià)值，甚至將過(guò)適飲期的酒換個(gè)“陳年酒”的標(biāo)簽。 專家表示，紅酒的生命周期一般在2-15年之間，其中白葡萄酒、桃紅葡萄酒應(yīng)在1-2年內(nèi)飲用，部分酒體比較豐富厚重的紅葡萄酒可以在更長(zhǎng)陳放年份里得到更好的飲用口感。不過(guò)，葡萄酒的陳年儼然成了技術(shù)活兒。 英國(guó)高級(jí)品酒師、微醺之美美酒雜志創(chuàng)始人李峰認(rèn)為，90%的葡萄酒是會(huì)在1-2年內(nèi)喝掉的。在葡萄酒的世界里，陳年概念其實(shí)無(wú)法對(duì)比國(guó)內(nèi)對(duì)白酒陳年的標(biāo)榜和解讀。法國(guó)、意大利、美國(guó)等無(wú)論舊世界還是新世界的酒莊，多半不會(huì)強(qiáng)調(diào)陳放年份。葡萄酒歸根結(jié)底是一種飲品，隨著時(shí)間的流逝終究會(huì)被消耗掉。著名酒莊的生產(chǎn)量是有限的，時(shí)間越長(zhǎng)某個(gè)年份的酒就越難尋覓到。 稀缺與獨(dú)特往往衍生投資價(jià)值，許多人會(huì)將老年份名莊酒當(dāng)做一種投資品，今天我們?cè)诟鞔笈馁u(mài)會(huì)上仍然可以看到許多酒在不同買(mǎi)家之間流轉(zhuǎn)。 “對(duì)于一瓶尚在適飲期中的老酒，既具備收藏價(jià)值又具備飲用價(jià)值。不過(guò)遺憾的是，沒(méi)有人可以精確界定一瓶酒的適飲期。”業(yè)內(nèi)專家表示，“今天有些品酒家在品評(píng)1961年拉圖(Latour)或是1947年白馬(ChevalBlanc)時(shí)，仍然描述其充滿活力，還可以繼續(xù)陳年。如果我們面對(duì)的是一瓶1969年名不見(jiàn)經(jīng)傳的波爾多中級(jí)莊(CruBourgeois)，雖然這個(gè)年份是波爾多歷史上糟糕的年份，雖然我們推斷瓶中酒可能已經(jīng)完全不能飲用了，但是我想對(duì)于1969年出生的人來(lái)說(shuō)，哪怕只是收藏這樣一個(gè)瓶子應(yīng)該也是有著重要意義的。在面對(duì)已經(jīng)不能飲用的年份酒時(shí)，其對(duì)于擁有者的收藏意義遠(yuǎn)大于實(shí)際的飲用意義。” |
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