桂花醬做法指導(dǎo)

冷鳳 2014-11-03

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桂花醬做法指導(dǎo)

1. 將新鮮的桂花或干桂花用水發(fā)開后，剁碎備用；
2. 清水中放糖，加熱用中大火溶解；
3. 溶液冒大氣泡時(shí)加入鹽，當(dāng)開使轉(zhuǎn)冒小氣泡時(shí)加入桂花，轉(zhuǎn)為小火熬為糖漿即成。
4. 自制桂花醬時(shí)熬得不足時(shí)會(huì)太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調(diào)節(jié)，熬過火時(shí)太硬，可加水稀釋；
5. 桂花醬通常是甜中帶咸，但加了超多的鹽糖時(shí)將會(huì)遮蓋花香。

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