《悅游》行走巴蜀，歷時(shí)三個(gè)月，發(fā)動(dòng)三隊(duì)人馬，兵分三路，從“辣”出發(fā)，探訪了椒、肉、酒、茶四大類食材，拜訪了數(shù)十個(gè)“食材家”，收集了二十種美味手信。調(diào)味料足夠激起你對(duì)廚房的熱愛(ài)，成品美食則能滿足你整月不下廚的愿望。連品牌和價(jià)格都告訴你了，直接照著去買就對(duì)了！

　　郫縣豆瓣醬

　　毫無(wú)爭(zhēng)議的川菜之魂。水煮、干煸、麻辣系列菜都少不了它的存在，可謂百搭調(diào)料。用雙流牧馬山二荊條、郫縣二流板青皮胡豆和自貢巖鹽經(jīng)古法制作的傳統(tǒng)豆瓣，紅油鮮亮，醬香味濃。親自去郫縣當(dāng)?shù)刭?gòu)買時(shí)，別忘了順道造訪一下附近的川菜博物館。

　　推薦品牌：紹豐和

　　價(jià)格：￥16/袋(兩年釀造,一級(jí),500g)

　　潼川豆豉

　　“潼川豆豉保寧醋，榮隆二昌出夏布。”如歌謠中傳唱的一樣，潼川豆豉油潤(rùn)發(fā)亮、味香適口，可炒食，可拌食，可做湯。大豆原料來(lái)自遙遠(yuǎn)的東北，工藝卻是潼川源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的。用毛霉制曲工藝制作的豆豉保留了古蜀味道。

　　推薦品牌：潼川豆豉

　　價(jià)格：￥9/盒(老壇原味，260g)

　　漢源櫻桃干

　　將漢源當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的果中珍珠——櫻桃去核晾曬，得到色如瑪瑙、味如醴酪的櫻桃干，酸酸甜甜的口感很容易讓人吃了停不下。漢源亦是著名的花椒之鄉(xiāng)，可在山野間尋覓椒林，做一回食材獵人。

　　推薦品牌：怡滋林

　　價(jià)格：￥36/袋(128g)

　　中江空心掛面

　　“中江掛面，面細(xì)如絲，長(zhǎng)八九尺……色白味甘，食之柔滑，細(xì)而中空，堪稱潔、白、凈、干、細(xì)五絕”，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，內(nèi)有許多小氣泡的空心掛面，莖直中通，光滑柔韌，口感綿軟，極易消化。而若能親眼一見(jiàn)制作、晾曬掛面的宏大場(chǎng)面，你對(duì)掛面的認(rèn)知會(huì)升華許多。

　　推薦品牌：壽星

　　價(jià)格：￥59/盒(2,000g，8把)

　　青川短裙竹蓀

　　長(zhǎng)在青川山野林地間的竹蓀，在農(nóng)歷六七月被采收烘干，得到粗壯飽滿的短裙竹蓀，用來(lái)燉湯尤其合適。若能與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶一同參與采制竹蓀的過(guò)程，定是難得的體驗(yàn)。

　　推薦品牌：川珍

　　價(jià)格：￥110/盒(50g)

　　閬中醋

　　閬中醋以大米、玉米、麩皮為原料，以中藥制曲，以傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝發(fā)酵而成。色澤紅棕，酸味柔和，很是開(kāi)脾健胃，有“藥醋”美名。若有機(jī)會(huì)前往“閬苑仙境”，記得在行程中留一天給古城。

　　推薦品牌：閬州

　　價(jià)格：￥20/瓶(500g)

　　先市醬油

　　用大豆整粒蒸燜，并歷經(jīng)長(zhǎng)久的日曬夜露發(fā)酵而成。有“醬香濃郁、色澤棕紅、體態(tài)澄清、味道鮮美、掛碗不沾碗、久儲(chǔ)不變質(zhì)”之譽(yù)。初嘗時(shí)口感并不特別鮮，細(xì)嘗卻有天然醬香之味。

　　推薦品牌：先市

　　價(jià)格：￥35/瓶( 410ml)

　　白酒

　　來(lái)四川，許多知名的區(qū)域性白酒不能不品，它們或許不如“六朵金花”等名酒聲名在外，但同樣擁有悠長(zhǎng)的歷史、講究的工藝、獨(dú)家的制法和相當(dāng)?shù)目诒?/p>

　　推薦品牌：文君

　　價(jià)格：寇氏燒坊酒￥298/瓶

　　洪雅藤椒油

　　涼菜必備調(diào)料，相比花椒油，由洪雅當(dāng)?shù)靥俳分瞥龅奶俳酚吐槲陡訚庥?，芳香更加綿長(zhǎng)，淺嘗便可口舌生津。洪雅全境綠海濤濤，其中的瓦屋山是著名的道教仙山，不容錯(cuò)過(guò)。

　　推薦品牌：幺麻子

　　價(jià)格：￥30/瓶( 500ml)

　　白菜豆腐乳

　　這“東方奶酪”的每塊腐乳外層都用特別腌制的豆腐乳包裹，將白菜的辛辣鮮美與豆腐乳的酥軟可口調(diào)和一體，味濃不膩。

　　推薦品牌：海會(huì)寺

　　價(jià)格：￥25/盒( 200g)

　　大竹醪糟

　　“甜酒亦以糯米釀成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北東柳橋所出為最?！贝笾聃苍闶窃阆泐惔ú顺Ｓ谜{(diào)料，也可生吃、煮食，色白汁清，酒香四溢，“不加糖而甘甜如蜜”。顧名思義，大竹“竹多、竹大”，可在此領(lǐng)略竹海幽韻。

　　推薦品牌：東柳

　　價(jià)格：￥10/罐(400g)

　　江津米花糖

　　用糯米、芝麻、飴糖、核桃仁、花生仁等精制的米花糖，酥脆清甜，入口即化，這得益于淘米、蒸米、曬米、炒米、酥米等一道道工藝。獨(dú)具當(dāng)?shù)靥厣穆槔蔽逗徒符}味米花糖值得嘗試。在“長(zhǎng)江要津”江津，水景是最大的亮點(diǎn)。

　　推薦品牌：玫瑰

　　價(jià)格：￥70/袋( 600g)

　　達(dá)州燈影牛肉

　　精選農(nóng)養(yǎng)黃牛的跟腱和里脊肉，因?yàn)橹挥羞@二十斤左右的肉才擁有適合的肌肉纖維紋理，之后經(jīng)過(guò)暴曬、烘烤、入味等工藝，制出薄如皮影、燈照透明的燈影牛肉，形狀、口感、滋味俱佳。在這個(gè)被徐霞客贊為“西南奇勝”的目的地尋覓燈影牛肉時(shí)，不妨留心一下當(dāng)?shù)厥种铺倨鳌?/p>

　　推薦品牌：川漢子

　　價(jià)格：￥136/500g (散裝)

　　清溪葉兒耙

　　用晾干的仙茅葉將糯米、芽菜、豬肉包裹，是咸香的芽菜豬肉葉兒耙;將糯米、紅豆、核桃、芝麻、紅糖包裹，便是甜香的洗沙核桃餡葉兒耙?；蚰匣虮钡目谖?，都能在這座兩橫八縱的古鎮(zhèn)得到滿足。

　　推薦品牌：王五孃

　　價(jià)格：￥2.5/個(gè)

　　臘味

　　在巴蜀地區(qū)，似乎一切的肉食都可以用“臘”的方式獲得美味新生，經(jīng)過(guò)腌制、晾曬、熏烤之后，肉質(zhì)變得緊實(shí)，再加上滋味表里一致，口感尤其鮮香。冬日做客四川人家，可主動(dòng)請(qǐng)纓參與臘肉制作，其樂(lè)也融融。

　　推薦品牌：御蜀坊臘肉、臘排骨、白市驛板鴨

　　價(jià)格：臘肉￥58/袋( 400g)

　　青城山獼猴桃酒

　　“山瓶乳酒下青城，氣味濃香幸見(jiàn)分”。長(zhǎng)在青城山這山明水秀之地，獼猴桃似已采納了天地靈氣，再配合道家的養(yǎng)生方略和制作工藝，果味、酒味交匯出香味，無(wú)怪乎詩(shī)圣杜甫要吟詩(shī)稱贊了。

　　推薦品牌：乳酒

　　價(jià)格：￥25 /瓶( 100ml)

　　泡菜

　　泡椒鳳爪教會(huì)了全國(guó)人民吃雞爪，但四川泡菜的洋洋大觀不止于此，泡椒、泡姜、泡豬皮、泡青菜……林林總總的泡菜可做調(diào)料，下飯也非常爽口。從重慶到四川，從新繁到眉山，體會(huì)不同泡菜產(chǎn)地工藝、口味之間的細(xì)微差異，無(wú)疑是一趟幸福的美食之旅。

　　推薦品牌：新繁( 泡菜為主)、有友( 間或肉食)

　　價(jià)格：新繁傳統(tǒng)泡菜￥42/盒(1,200g)

　　羅城牛肉干

　　羅城引人前來(lái)的不只是船型街，飄香的牛肉干正成為旅行者親往這個(gè)目的地的新理由。善用牛肉的回民，做起牛肉干也一點(diǎn)不含糊，牛肉經(jīng)浸泡、鹵制、炒制、配料后，分量減半，滋味卻加了不知多少倍。

　　推薦品牌：過(guò)街樓海氏牛肉

　　價(jià)格：￥78/袋( 218g)

　　峨眉山雪芽

　　“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。”峨眉山的雪芽，湯色清純，滋味甘醇，舌本回甘，再加上山上秀甲天下的禪意風(fēng)景，值得為之專門遠(yuǎn)行一趟。

　　推薦品牌：峨眉雪芽

　　價(jià)格：明前春茶￥58/盒( 100g)

　　涼山苦蕎茶

　　“百谷蕎為首，苦蕎黑為王?！彪m然苦蕎并非傳統(tǒng)意義上的茶，但同樣擁有明亮湯色和淡淡清香，茶渣亦可直接食用。苦蕎生長(zhǎng)之地，是“冬暖夏涼四時(shí)春”的涼山地區(qū)，這里也是彝族聚居生息之地。

　　推薦品牌：環(huán)太

　　價(jià)格：黑苦蕎茶￥188/盒(516g)

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