1、制作黑椒汁，西紅柿、洋蔥切小塊，和蒜瓣一起備好

2、用料理機(jī)打成蓉汁，大蝦去頭，鍋底略多油，涼油放入蝦頭，小火慢慢炸焦撈出蝦頭，留蝦油備用

3、把打碎的西紅柿等倒入蝦油，小火慢慢翻炒

4、表面冒出咕嘟的小泡密集時(shí)，依次加入生抽、蠔油、老抽

5、加入黑胡椒粉、糖，繼續(xù)慢慢攪拌翻炒

6、加鹽翻炒至湯汁粘稠即可盛出備用

7、平底鍋放少許油，加姜片，放入大蝦用半煎半炕的方法，使大蝦蝦皮兩面焦脆，盛出備用

8、杏鮑菇、香菇切小塊、口蘑、胡蘿卜切片

9、在鍋底再放油，下入洋蔥絲爆香，放入肉質(zhì)緊實(shí)的杏鮑菇、香菇、雙孢菇，煎一會(huì)兒

10、加入含水較多的金針菇等其他嫩蘑菇

11、蘑菇出水后，倒入自制的黑椒汁拌勻，蓋上蓋子小火燜

12、蘑菇汁水收干，放入大蝦拌勻

13、撒上青椒圈點(diǎn)綴，關(guān)火即可