小朋友喜歡的【牛肉漢堡】

     9月開學(xué)季以來，我家也多了一枚小學(xué)生。雖然上的寄宿制學(xué)校，但我們沒有選擇晚上住校，只是中午在學(xué)校午休，晚上7：20接回家。我能完全做到自己接送小孩了。因為學(xué)校提供午間餐、午餐、晚餐。在家里只剩下一頓早飯能吃了。所以這頓早飯無論如何也不能馬虎了！

     其實一直以來都在培養(yǎng)sky養(yǎng)成吃早飯的習(xí)慣。以前幼兒園提供一日三餐，但我還是讓他在家跟著我們一起吃早餐，吃多吃少不要求，但是養(yǎng)成早起吃飯的習(xí)慣。在家吃早飯也是幼小銜接的一個重要步驟。公立學(xué)校一般是不提供早餐的，這就意味著早上那點緊張的時間要更加合理利用。不然只會孩子半天拉不起床，起來后也是慢騰騰，飯也沒好好吃完，就慌慌張張趕去學(xué)校開始一天的學(xué)習(xí)。長期下來不利于小孩的身體發(fā)育。要知道一日之計在于晨，一頓營養(yǎng)合理的早餐能給孩子一天的學(xué)習(xí)提供良好的開端。

    某天sky問我，媽媽你這么牛，能給我做個牛肉漢堡嗎？就像肯xx那種，但是我要吃牛肉的，而且不要沙拉醬、不要番茄……巴拉巴拉了一堆。你吃就吃吧，還提這么一大堆要求，你也真好意思這么對你親娘啊?？烧l叫咱是親娘呢，二話不說，開做唄！

    這個漢堡胚的配方，是我最近經(jīng)常在用的一款配方，做吐司、餐包、調(diào)味面包效果都不錯。真是一方多用，誰叫咱懶呢，哈哈~~~

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【制作原料】

高筋面粉----------------------------300克

酸奶---------------------------------80克

水------------------------------------90克

雞蛋---------------------------------1個（35克）

砂糖---------------------------------40克

黃油---------------------------------30克

鹽------------------------------------3克

即發(fā)干酵母--------------------------3.5克

牛里脊肉----------------------------80克

淀粉--------------------------------15克

生抽--------------------------------10克

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備、稱量好所有原料。酸奶倒前搖一搖
2. 除黃油以外，所有原料放入面包桶中，先液體后固體，鹽糖對角放，酵母中間趴窩
3. 啟動“和面”程序，結(jié)束后再醒面7分鐘
4. 第一次醒面后，倒入軟化的黃油
5. 再次啟動“和面”程序2次，基本就能將面團揉到出膜的狀態(tài)了，中間要醒面
6. 把面團收圓整理好繼續(xù)在面包桶，選“發(fā)酵”功能
7. 基本上1小時就能發(fā)好了?；A(chǔ)發(fā)酵完成
8. 取出面團，進行按壓排氣，把面團里面的空氣揉出來。再將面團分成大小均勻的劑子，靜置松弛15分鐘
9. 將面團滾圓整形好，放入烤盤中，我只挑了4個用于做漢堡胚，其余做了餐包
10. 將烤箱調(diào)到“發(fā)酵”檔，進行第二次發(fā)酵，基本上40分鐘就好了
11. 發(fā)酵好的漢堡胚漲大不少
12. 輕輕刷好蛋黃液、撒上芝麻
13. 烤漢堡，180℃，中層，大概20分鐘，如果上色夠了就要蓋上錫紙
14. 趁著發(fā)酵的時間我們來準(zhǔn)備牛肉餅。我弄得比較簡單，牛里脊剁碎，加入生抽和淀粉，攪勻靜置15分鐘入味就可以了
15. 手上沾點水把牛肉糜團成圓子壓成餅狀
16. 油鍋少許油，兩面慢火煎熟

漢堡胚冷卻后切開，芝士片、生菜、番茄的、牛肉餅分層夾好即可

下午做好當(dāng)了一頓晚飯，第二天牛肉餅回溫一下又當(dāng)了一頓早飯