自制豆腐有很多材料可以點(diǎn)，有鹽鹵和內(nèi)脂，試做下來還是鹽鹵點(diǎn)的口感好，內(nèi)脂點(diǎn)豆花比較合口味。

鹽鹵點(diǎn)的豆腐可以做涼拌菜，做日式煎豆腐，麻婆豆腐，炒豆腐，吃的時(shí)候沒有酸味，雖然成品是老豆腐，入口也是很柔滑

鹽鹵豆腐材料：干黃豆300克，水1300克，鹽鹵12.5克，水50克

制作方法：

1. 干黃豆浸水里泡發(fā)一晚（6－7小時(shí)）

2. 放料理機(jī)里打碎（料理機(jī)小就分次打）

3. 取個(gè)大鍋墊入過濾紗布，打好的生豆?jié){全部倒入紗布過濾；

4. 在過濾紗布口上扎上繩子，吊起來過濾出濃豆?jié){；

5. 必要時(shí)用手?jǐn)D出剩余的豆?jié){；

6. 接著大火燒開豆?jié){后，用漏勺舀去浮沫

（這時(shí)很快豆?jié){表面會(huì)凝結(jié)一層豆腐皮，可以用筷子撈起沾著醬油和芥末吃掉）

7. 鹽鹵12.5克加水50克混合備用；

8. 待豆?jié){溫度降到80度左右，把鹽鹵水倒入豆?jié){中；

9. 等2－3分鐘豆?jié){會(huì)變稠；

10. 同時(shí)在豆腐模里墊上過濾紗布；

11. 用勺子把豆?jié){糊倒入豆腐模子中；

12. 蓋上過濾布和木蓋子，壓上重物會(huì)自動(dòng)排出液體，15分鐘后拿掉重物，豆腐就制作完成啦！

13. 做好的豆腐泡入清水中，放冰箱冷藏，待吃的時(shí)候拿出就行。