1、平菇，止疼藥

平菇最適合腰背酸疼的老年人食用，因為平菇多糖中的?；撬崾悄懼岬某煞?，對脂類物質(zhì)的消化吸收和溶解膽固醇都有重要作用，因此，可以舒筋活絡(luò)。其實，很多用于治療腰腿痛、手足麻木和筋絡(luò)不舒的藥物里面的主要成分都是從平菇里提取的多糖。因此，中老年人如果經(jīng)常吃一些平菇的話，就可以預防腰腿疼的情況。

2、香菇，天然降壓劑

香菇，又被稱為植物皇后，它是高蛋白低脂肪的食物，有降低膽固醇、降血壓的作用，是天然的降壓劑，特別適合血壓偏高的人食用。

有研究表明，高血壓患者如果每天飲用一杯香菇汁，堅持幾個星期，就會起到明顯的降壓作用。還要提醒的是，干香菇里的營養(yǎng)成分非常容易析出，所以，在泡發(fā)干香菇的時候不能把泡發(fā)的水都倒掉，如果都倒掉的話，營養(yǎng)成分基本都要損失掉了。所以，在泡發(fā)香菇的時候，先用水把它洗干凈，然后用少量的水來泡發(fā)，在做菜的時候把泡發(fā)香菇的水也倒進鍋里，這樣才不會損失營養(yǎng)成分。

3、雞腿菇，糖尿病人的理想食品

雞腿菇是最適合糖尿病人吃的，因為雞腿菇里含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素，參與體內(nèi)糖代謝，有降低血糖的作用，并能調(diào)節(jié)血脂，所以，是糖尿病人的理想食品。雞腿菇之所以適合糖尿病人食用，還因為它能預防糖尿病的并發(fā)癥——動脈硬化。肉類中的膽固醇，會加速動脈硬化的速度。

4、金針菇，益智菇

金針菇特別適合兒童食用。金針菇的營養(yǎng)成分里有一種賴氨酸，這種賴氨酸對兒童智力發(fā)育非常重要。

挑選金針菇的時候，挑菌柄15厘米左右的最好，菌頂要是半球形的，不要長開，長開的就老了。不過，金針菇是一種非常容易變老、腐爛的食物。買回家一定要妥善處理。如果買的是真空包裝的金針菇，直接放在陰涼的地方就可以了。如果買的是用保鮮膜封裝的金針菇，回家后要立即把保鮮膜打開，然后，用一塊干凈的紙把金針菇包起來再放在陰涼的地方，這樣就不容易腐爛了。如果買到的是顏色雪白的金針菇，在做之前最后用開水焯一下，而且要往焯金針菇的水里放一小勺鹽。因為有些金針菇是用硫磺熏白的，這樣用鹽水煮一下不僅可以把殘留的硫磺去掉，還可以起到殺菌的作用。

5、猴頭菇，胃腸保護傘

猴頭菇有非常好的滋補作用，猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，尤其是對胃腸不好和哮喘患者非常適用，它可以助消化，安眠平喘，對平滑肌有很好的修復作用。

在烹制猴頭菇的時候要注意一點，一定要把它烹制得爛如豆腐，這個時候它的營養(yǎng)成分才能析出來。猴頭菇的孢子帶一些苦味，吃起來有時候口感不是特別好，可以在食用之前，把它放在溫水里頭浸泡幾次，然后再把它拿出來，進行烹調(diào)，它的苦味就可以去掉了。

6、雙孢蘑菇，提高免疫力

雙孢蘑菇中有非常多的抗病毒成分，因此可以輔助治療由病毒引起的疾病，比如說春天容易發(fā)生的流感病毒。在挑這種蘑菇的時候，一般看它菌蓋是白顏色的，反過來，看它菌蓋的邊緣和菌柄之間如果是連接在一起的，就說明雙孢蘑菇的質(zhì)量比較好。

7、草菇，排毒解毒

生活在城市中的人，由于經(jīng)常接觸汽車尾氣等污染物，所以，體內(nèi)或多或少都會沉積一些鉛、砷、苯等污染物，這些重金屬在人體內(nèi)積存，如果積存過多就會引起老年癡呆等疾病。草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。所以，經(jīng)常吃點草菇，可以把毒素排出體外。