色素有兩種，一種是人工合成的，另一種則是天然的。天然色素具有一定的保健作用，尤其是在抗氧化、抗腫瘤，提高免疫力這幾個方面發(fā)揮了重要的作用。下面就來看看天然色素有哪些?從哪里可以獲取?

　　番茄紅素

　　番茄紅素是一種脂溶性的色素，所以洗圣女果的時候我們也沒有發(fā)現(xiàn)嚴重退色的情況。茄紅素有很強的抗氧化能力，并能夠抵抗紫外線造成的曬傷，所以特別適合經(jīng)常外出的年輕女性。

　　番茄紅素除了抗氧化，研究發(fā)現(xiàn)它還可以減少前列腺癌和心臟病的發(fā)生。一般來講，吃天然的蔬果很少發(fā)生番茄紅素中毒的情況，我們每天可以多吃些富含番茄紅素的食物，例如番茄、圣女果、西瓜、番木瓜等含量都很豐富。

　　花青素

　　青素是自然界中唯一的可變成藍色的色素，我們在食物中看到的顏色大多是紫色，甚至是黑色(花青素濃度非常高的時候)。十字花科的紫甘藍，薯類中的紫薯，谷類中的黑米，水果中的藍莓、桑葚等，都是花青素含量非常高的食物?；ㄇ嗨睾控S富的食物在清洗或者烹飪的時候特別容易褪色。這是由于花青素主要存在于細胞的液泡中，如果細胞容易破碎，花青素自然就會出來。

　　花青素能延緩衰老，其實花青素美容養(yǎng)顏的原理還是能夠幫助清除身體里的自由基。一方面延緩面部的衰老，另一方面還可以保護血管，讓我們的年輕由內(nèi)而外?；ㄇ嗨卦谔烊簧乩锓浅Ｌ貏e，它遇酸變紅，遇堿變藍。往紫薯粥里滴幾滴檸檬汁，粥就變紅;煮粥的加點堿，粥就變藍了。

　　胡蘿卜素

　　這是一種橙色的色素，那些橙色的食物含量就很豐富，例如橘子、南瓜、胡蘿卜等。但這不代表胡蘿卜素只存在于橙色食物中哦，綠色食物可能含量會更勝一籌。

　　胡蘿卜素是一大類物質(zhì)，最主要的作用就是可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，只要平時吃得充足，即使我們長期對著電腦，也不會感到眼睛干澀。北方的氣候干燥，特別容易脫皮掉屑。充足的胡蘿卜素可以幫助我們的皮膚迅速恢復(fù)，保持皮膚結(jié)構(gòu)的完整。如果您經(jīng)常眼干眼澀，如果您經(jīng)常皮膚干燥，多吃些富含胡蘿卜素的天然食物吧!

　　葉綠素&葉黃素

　　葉綠素，在植物中主要是吸收光線，來進行光合作用。如果非要說對人體有什么作用，頂多是里面有鎂離子，可以參與人體的代謝。植物之所以呈現(xiàn)綠色，也要歸功于葉綠素。

　　而葉黃素就不一樣了，對人體的作用主要體現(xiàn)在對視網(wǎng)膜的保護，為我們抵擋強光。但這并不是說我們就可以過度用眼，眼睛的保護還是從正確用眼開始。很多人說，哪里可以看到葉黃素呢?其實，基本上所有的綠葉菜都有葉黃素，只是平時被葉綠素掩蓋了罷了。買來的菜放置幾天會發(fā)現(xiàn)變黃，這個黃色就主要來自于葉黃素。