干煸杏鮑菇的做法燒法操作方式,怎么做更好吃

昵稱19543345 2014-09-24

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主料

杏鮑菇(300g)

調(diào)料

蔥(適量)
芝麻(10g)
花生(10g)
姜(適量)
蒜(適量)
花椒(10g)
干辣椒(10g)
生抽(一大勺)
蠔油(一大勺)
白糖(一小勺)
香油(一小勺)
鹽(適量)
雞精(適量)

廚具

炒鍋、微波爐

1

準(zhǔn)備原料.
2

花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟
3

杏鮑菇用手撕成細(xì)絲（粗細(xì)根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點(diǎn)，撕出來(lái)的絕對(duì)要比刀切的好吃）
4

微波爐加入4分鐘,瀝干水分（目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分）
5

干辣椒切碎，蔥一小段，蒜三瓣，生姜兩片改刀成片
6

鍋燒熱后倒入少許油，將將沒(méi)過(guò)鍋底即可
7

倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來(lái)備用（全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔(dān)心會(huì)糊掉）
8

鍋中再次到少許油，小火炒香花椒（小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時(shí)候方便可以撈出花椒）
9

花椒出香味后倒入干辣椒和蔥姜蒜（這時(shí)候放入蔥姜蒜不會(huì)糊掉）
10

倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油一大勺翻炒均勻（這時(shí)候鍋很熱，烹入醬油香味會(huì)立刻釋放出了）
11

這時(shí)候火關(guān)小，加入一小勺糖，鹽和雞精少許，再放上一大勺蠔油，（如果火大了，醬油會(huì)糊掉）
12

開大火把調(diào)料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過(guò)的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

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