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香菇能防癌 香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌，在我國食用歷史悠久，因?yàn)闋I養(yǎng)豐富、味道鮮美，被稱為“菇中之王”。 明代皇帝朱元璋就經(jīng)常食用此蔬，并認(rèn)為它是“長壽菜”。 香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”，民間則常用來治治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究則證明，香菇可調(diào)節(jié)人體免疫功能，降低誘發(fā)腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。 注意事項(xiàng)：香菇不能過度浸泡和洗滌。更不能用開水浸泡或是加糖，這樣會(huì)使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營養(yǎng)。 香菇推薦菜肴： 香菇湯 做法：鮮香菇10個(gè)，加水小火煮15分鐘，加少許鹽調(diào)味。 早晨空腹適量飲用此湯，有助于減肥，能消除過多的脂肪。高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。 香菇木耳蒸雞 做法： 1、木耳用冷水泡發(fā)、洗凈，10g香菇泡發(fā)洗凈； 2、取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽； 3、再加入淀粉和清水，攪拌均勻作為料汁待用； 4、雞肉切丁，撒入姜絲； 5、倒入調(diào)好的料汁，腌制15分鐘； 6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可。 |
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