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章魚小丸子 面糊材料：低粉100G，雞蛋1個，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙 餡料：包心菜，洋蔥，小八爪魚（我用了這些。大家可以根據(jù)自己喜好來選） 醬料：簡易自制照燒汁（醬油，蜂蜜，淀粉水，味啉），沙拉醬 撒表面：紫菜碎（我沒有碎的，就自己把整片的剪碎了），木魚花
章魚小丸子的做法 1.先處理配料。八爪魚腦袋里的東西都清理干凈 2.底下有個黑色的硬刺（抱歉我不知道學(xué)名是什么）把它擠出來 3.拉掉表皮，加一些料酒和醋焯水備用~
4.包菜和洋蔥切丁備用~ 5.焯水之后的八爪魚也切丁備用~（如果你用大章魚或者魷魚也可以切大塊的） 6.低粉100G，雞蛋1個，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙調(diào)成面糊備用
7.做個簡易照燒汁。醬油和蜂蜜幾乎1:1混合~燒開之后加入淀粉水勾芡。加味啉調(diào)味 8.剛做好的時候粘稠度如圖。醬汁冷卻之后會粘稠度會增加不少 9.預(yù)熱丸子鍋。鍋內(nèi)刷一點點底油。倒入面糊(這個過程圖是第一次做章魚小丸子的時候拍的。是用勺子舀的面糊，這樣做的優(yōu)點是用量好控制但是速度很慢。而且容易把面糊滴到外面，好在當(dāng)時是跟阿花兩人一起弄~否則肯定沒心思拍照啦~手忙腳亂的，現(xiàn)在我都是把面糊倒到一個大量杯里頭。直接倒~量控制一下幾乎不會差很多，這樣做起來速度非?？臁６颐婧膊蝗菀着鰚很好操作。推薦！)
10.撒入包菜和洋蔥?。ㄟ@里拍的是生的蔬菜。我現(xiàn)在更喜歡先炒熟）做了很多次之后發(fā)現(xiàn)果然還是熟的更香。所以我現(xiàn)在會把配料的蔬菜炒熟備用 11.撒上準(zhǔn)備好的章魚粒~ 12.用竹簽把丸子轉(zhuǎn)個90°然后再加一點點面糊
13.加了面糊之后馬上就可以繼續(xù)把丸子轉(zhuǎn)90°~這樣丸子形就出來了。我喜歡煎久一點><覺得會熟得比較透徹~一般是上色比較黃才拿出來 14.取出以后表面淋照燒汁撒木魚花~ 15.擠沙拉醬撒紫菜碎。完工！
啊對了。其實當(dāng)時是為了拍照效果所以醬料和木魚花都撒得很少。 其實現(xiàn)在做都是撒一堆的。木魚花要堆到丸子都看不見了的程度我才滿足 美食搭配小提示 章魚和玉竹、鷓鴣相宜:章魚有養(yǎng)血益氣的功效；鷓鴣有益心氣、補(bǔ)五臟之效；玉竹有養(yǎng)陰潤燥、生津止痛之功效。三者同食，則能益氣補(bǔ)血、健脾開胃，適宜于氣血虛弱及脾胃功能低下者食用。 章魚可熏、烤、拌、熗、醬、漬、煮、蒸等，味型多樣；3種主要章魚中，短蛸、真蛸于鮮食，味道鮮美，口感細(xì)嫩；長蛸肉較硬，鮮食味較差，干制后味較好。每餐攝入量300克...[更多] |
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