|
叉燒包的做法是什么？廣東人都喜歡去茶樓喝早茶，而叉燒包是必點的點心之一。叉燒餡料肥瘦適中、咸甜適口，包子皮綿軟嫩滑，非常美味。尤其是剛出爐還帶著熱氣的時候，散發(fā)著陣陣的叉燒香味，更是讓人胃口大開。今天小編就為大家?guī)聿鏌脑敿氉龇ā?/p>
【廣式叉燒包的做法】 【主料】面粉500g，叉燒肉100g 【輔料】油、鹽、蠔油、生抽、雞精、香油、酵母、白糖各適量 【做法】 1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘待用。 2、面粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5-2倍大，呈蜂窩狀時，用手輕輕擠壓面團將氣泡排除。 3、往面團中加入香油、白糖繼續(xù)揉搓至柔軟適中，再次包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度，揉勻備用。 4、將叉燒切成小丁。鍋置火上，放少許油燒熱，下入叉燒丁，調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽，1/2勺雞精翻炒均勻。 5、將姜蔥水分幾次加入到肉餡中，攪拌均勻。 6、將面團揪成小劑子，按壓成包子皮，包入餡料。 7、打褶成包子坯，放入蒸籠中。 8、將包子放入鍋中蒸，大火蒸開后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，關火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋即可。
【制作小貼士】 1、要叉燒包有開花的效果，在入鍋前不需要松弛，直接蒸就可以了。 2、叉燒餡最好是一半五花叉燒，一半瘦叉燒，這樣更好吃一些。 3、包子皮不用壓得太薄，太薄了蒸出來口感不好。 4、如果喜歡的話，也可以順便做幾個其他餡料的包子，比如豬肉大蔥餡包子。 更多推薦>> |
|
|
