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肉餡加藕泥制成的藕丸，用糯米包裹著，像珍珠一樣，果然猜如其名。
 豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把。 輔料： 糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。 做法： 1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。 2、將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝干水分備用。 3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。 4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調(diào)入料酒、鹽、味精攪拌均勻。 5、將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。 6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。 |
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