前言：到目前為止，我的面館經(jīng)營有一年半的時間，我們這是縣城，淡旺季分隔的很明顯，比如說剛剛過去的2013年吧，旺季時每月我可以存入三萬(不算平時的各種生活費用)，淡季時也就存一萬左右，我們這兒的淡季也就是冬天真正冷的時候和剛過完年的一個多月。說我一年買房，也是在今年前段時間貸款在我們承德市里買的86平米的房子。

　　答疑1：問一下，你的店開的具體有什么成本呢?成本多少錢?要是有一個具體的詳單就好了。

　　答：太具體的詳單沒有，剛開始買什么東西都沒有記帳，后來每天的營業(yè)額倒是有記帳的，我大概回憶一下，我開始投資六萬，三萬是房租，也就是說買的東西用了三萬，我裝修的時候三千(包含在內(nèi)，所有投資下來是六萬)其他的就是買各種東西了，也有后期添置的，不過沒有大件，都是些一百二百的小東西

　　答疑2：你們那邊租鋪面沒有轉(zhuǎn)讓費的嗎?還有，你和房東簽合同時需不需要看他的房產(chǎn)證

　　答：一、我這個鋪不是轉(zhuǎn)的，是直接就租過來的，以前是做鋁合金的，聽房東說好像他們南方有大工程，就回老家了，不過這邊的房子還差一段時間沒有到期，他們就和房東說，你就往出租吧，什么時候租出去了，把剩下的房租退給我就行。二、肯定得看房產(chǎn)證，因為我辦證的時候也得需要房產(chǎn)證復(fù)印件。

　　答疑3：現(xiàn)在的飯店那么多，你覺得你賺錢了是因為營銷手段還是做菜有名堂呢

　　答：我并沒有做營銷，只是保證我的味道，地勢也占很大的關(guān)系，所以開店要分析下你所處位置的人群。

　　答疑4：除了面還有別的炒菜什么的么

　　答：炒菜沒有上，做不過來，再一方面廚房也擺弄不開，就是面食和小菜，屬于快餐。

　　答疑5：你的面是和面機(jī)還是手工的啊?面和好了要醒多久啊

　　答：嗯，我是用和面機(jī)活的面，不用醒，直接就能用，手工活面太耽誤時間了。面醒幾個小時做出面條更好吃，不過有時顧不上醒，比如說早晨你剛來，沒等水燒開面活好就有人進(jìn)來了，那你就得趕緊把面活好給煮面，不知你試過沒有，活面的時候可以多揉一會，而且剛活好的比你醒幾個小時的更有筋道，有咬勁，另外，我的活面機(jī)質(zhì)量也不咋樣，我都修了兩次了。

　　答疑6：刀是什么樣的啊?技術(shù)含量高么

　　答：你是說削面嗎，如果用手工削肯定得練一段時間，不過我是用機(jī)器削的，一鍋面十多碗幾分鐘就削完，手工的慢。

　　答疑7：如果附近民工工程結(jié)束走了，生意會怎樣呢

　　答：這兒的工地已經(jīng)建的差不多了，今年工人應(yīng)該不會太多了，不過他們留下的是個商場和十多棟的居民樓，而且我對面這幾年建設(shè)的較好，不允許干小吃。的確，以前我這里大部分都是工人，因為外面的人根本進(jìn)不來，而且就算進(jìn)來了，他們也不會和工人們坐在一起的。等民工結(jié)束了，還是再裝修一下的好，因為消費群體不同，顧客心理需求也肯定有差別的。

　　答疑8：首先是自己是門外漢，想學(xué)習(xí)下。不知道該怎么規(guī)劃?學(xué)什么?學(xué)習(xí)的重點?地址選擇?等等。

　　答：我感覺其實就分兩大類，一是根據(jù)你想做的東西結(jié)合你們本地應(yīng)該能接受什么去做，我說下我這一年多的心得吧，你琢磨一下，其實剛開始我并沒有想到你所說的問題，一切都由我哥幫著我，學(xué)什么，我就在他那些里挑幾樣我感興趣的，加上他的建議，所以這方面我一點也沒有操心，當(dāng)時我就一個想法，即然他這么多店做的都不錯，那我就跟著做肯定錯不了，就算后來我打算在市里做找地方的時候，都是我哥帶著我到幾個比較有意向的地方去看，哪個地方的地勢怎么樣，他心里都清楚，我也沒有操太多心，當(dāng)然，后來市里還是沒有合適的地方，我才到縣城里來的。

　　學(xué)習(xí)的重點這方面我說說我接觸到的，我們這有幾種面，在我們這削面賣的最好，不過有時一段時間麻辣面或板面吃的也很多。我旁邊有一家拉面做的也不錯，在前年的時候，我哥從西安學(xué)回來牛雜面，他最先上的，賣的挺好，他說在西安他學(xué)那家，人家都排著隊吃，說有開寶馬的過來吃屋里沒地方就端著碗在馬路邊吃。說的我特憧憬，去年我也給上了，到現(xiàn)在也挺長時間了，牛雜面在我這就一般，我感覺是很多的原因吧。

　　我說個好玩的事，我旁邊有一個小屋，不是很大，一個小伙子開始做炒菜和羊肉串，生意不好，后來也改成面館，他推出了一種暗然銷魂面，還到處發(fā)傳單，我看了直想笑，我就說，肯定做不了幾天，這過了有幾個月，去年冬天關(guān)了倆月門，前段時間剛開的，把羊肉串的牌子又掛出來了。

　　第二個找地方，地方肯定是人流動性越大越好，人流越密集越好，但那樣房租太貴，一般人接受不了，我當(dāng)時誤打誤撞找的這個地方還不錯，房租還可以接受，不是太貴，我現(xiàn)在這個地方人流會越來越多，從前年我剛開始干，就兩家小吃，現(xiàn)在呢，有十多家了，我說的是小吃，不是炒菜的那種，在我干后也就幾個月后這地方就跟瘋了似的，只要有空屋子轉(zhuǎn)或出租，沒別的，要么飯店要么面館，因為我的對面是新建設(shè)起來的商場，不知道幾個星級的酒店，不讓做小吃，所以都擠到這塊了，開始我還挺擔(dān)心，怕影響生意，慢慢的也習(xí)慣了，其實對我并沒有影響，小吃多了人也多了，想吃你的到你這來，想吃他的到他家去。

　　我說的這些只是想和你說當(dāng)時我做的時候是占了一個先機(jī)，哪個地方會是怎樣?沒有干誰也說不好，再說我感覺做這行，就算你選的地方不好，應(yīng)該是賠不了錢的，一天好歹有點人就能出來房租生活費，頂多就耽誤個工夫。