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家傳配方腌糖蒜

 玉峰山 2014-09-09

家傳配方腌糖蒜
家傳配方腌糖蒜


家傳配方腌糖蒜

/更多做法

萬山紅
我公公（老公的爸爸）有一手腌糖蒜的絕活，自從我進門后，就發(fā)現(xiàn)公公腌的糖蒜特別好吃，而買的無論什么品牌的感覺都沒有他做的味道好，他做的糖蒜就是放上兩三年...(展開)

食材

  • 主料

  • 新鮮蒜頭

    4000g
  •  
  • 輔料

  • 醋

    2000g

  • 白糖

    750g

  • 紅糖

    750g

  • 鹽

    100g
步驟
家傳配方腌糖蒜

1.

選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好后很干凈
家傳配方腌糖蒜

2.

先剝掉最外面的一層
家傳配方腌糖蒜

3.

減掉較長的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮，
家傳配方腌糖蒜

4.

剝到最下面時用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉
家傳配方腌糖蒜

5.

這樣剝出來的蒜頭很干凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很干凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時后腌制
家傳配方腌糖蒜

6.

備好腌制的料
家傳配方腌糖蒜

7.

把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼
家傳配方腌糖蒜

8.

把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點要保證無水無油
家傳配方腌糖蒜

9.

把蒜頭碼放在壇子里
家傳配方腌糖蒜

10.

最后倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處。腌制2周就可以吃了
小貼士
腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起來酸味不明顯，明顯的是甜味，按這個方法腌制的糖蒜，即使放上兩三年，蒜都是脆的，而且放幾年也...(展開)

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