雙耳炒西芹是一道營養(yǎng)又好吃的魯式菜肴。具有味道鮮美、色澤淡雅、營養(yǎng)豐富、強(qiáng)身健體的特點(diǎn)。雙耳炒西芹在魯菜當(dāng)中是一道很有特色的素食菜肴，由于其低油低脂的特點(diǎn)，特別適合需要控制油脂攝入量的人群經(jīng)常食用。而且家庭條件下制作本菜也十分方便。

　　雙耳炒西芹的整個(gè)制作用時(shí)大約在3分鐘左右，在配菜方面需要注意的是木耳最好選用高質(zhì)量的東北黑木耳、而銀耳最好選用色白、朵小、發(fā)好后肉質(zhì)較后、富有彈性的高質(zhì)量品種；另外，百合作為本菜肴的重要配料，為了保證其口味與口感，最好不要長時(shí)間煸炒；第三，本菜的調(diào)味應(yīng)以咸鮮淡雅為佳，絕對(duì)不要炒得過咸，否則是很難達(dá)到雙耳炒西芹應(yīng)有的清新雅致的成品效果的。

　　雙耳炒西芹的做法很簡單，只要注意調(diào)味與火候就能做好。那么，雙耳炒西芹怎么做？如何做好雙耳炒西芹？下面我就跟大家分享一下雙耳炒西芹的做法。

　　雙耳炒西芹的做法
主料：
　　西芹。
輔料：
　　木耳、銀耳、百合、姜。
調(diào)料：
　　鹽、味精、雞粉、糖、淀粉、食用油。
制作步驟：
　　1、西芹切片，鹽、味精、雞粉、糖、淀粉制成碗芡備用。

　　2、木耳、銀耳擇好洗凈，百合剝好、姜切末備用。

　　3、鍋中做油，5成熱時(shí)下入姜末炒香。

　　4、入木耳、銀耳、西芹大火煸炒均勻。

　　5、下入碗芡煸炒至湯汁明亮。

　　6、入百合大火翻勻后出鍋即成。
Ps：
　　1、木耳、銀耳應(yīng)適當(dāng)切小一些。

　　2、調(diào)味應(yīng)以咸鮮清淡為好。