發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊》上的一項最新研究指出，全世界每年因高鹽飲食引起心血管疾病死亡的人，大約為160萬。目前，世界衛(wèi)生組織給出的標準是每人每天鹽攝入量不超過5克，但我國人均每日鹽攝入遠超這一標準，達到推薦量的2倍以上。而這也使得國人心血管疾病的患病率居高不下。

　　高鹽對人體的危害已經(jīng)是老生常談。大量臨床數(shù)據(jù)反映，高鈉攝入與人體血壓呈正比，高鹽飲食有升高血壓的作用；吃鹽多還能使血漿膽固醇升高，有導(dǎo)致動脈粥樣硬化的風險。預(yù)防鹽攝入過量已經(jīng)成為防治心腦血管疾病的重中之重。避免吃鹽過多，應(yīng)從兩方面同時下手：一是少吃看得見的鹽，二是少吃隱形鹽。

　　少吃看得見的鹽，就要烹調(diào)食物時少用鹽，試著用香料、藥草或其他天然調(diào)味品代替鹽，例如大蒜、姜、百里香、檸檬草等。有些人喜歡在做魚和肉時多放鹽，然后用白糖調(diào)味，其實魚和肉本身就含有無機鹽，烹飪時可以少放或不放鹽。餐館菜品用鹽量會明顯高于在家烹飪，應(yīng)適當控制每周下館子的次數(shù)，且要少點湯。

　　隱形鹽更要嚴防。一是注意食鹽以外的調(diào)味料，一瓶普通醬油的含鹽量最低也在15%以上，每100克味精中含鹽量為20.7克，遠高于人們印象中很咸的豆瓣醬、辣醬、豆豉等。

　　二是罐頭和腌制食品，金槍魚罐頭、午餐肉罐頭、熏肉或腌漬物如紅腸、鹵味、醬菜等都含有大量的鹽。

　　三是甜品，奶酪、面包、餅干等成胚后儲存發(fā)酵前，表面要抹上一層鹽來腌制，這是發(fā)酵和儲存的必備工序。冰淇淋在制作過程中，為了口味的完美也會加很多鹽。

　　四是漢堡、薯條、方便面等快餐，既是垃圾食品，也是藏鹽大戶，一包方便面的含鹽量能達到6.7克，吃一袋方便面就超出了一天的食鹽份額。

　　五是腐乳、咸鴨蛋、皮蛋、豆腐干等一些佐餐小食，高鹽且營養(yǎng)有限，盡量少吃；炒葵花子、小核桃、花生米等炒貨也是隱形鹽大戶。