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秋葵的營養(yǎng)價(jià)值 秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效，被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一。 其含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。 對青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。同時(shí)秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。 秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。 另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。 【涼拌黃秋葵】 主料
調(diào)料 醋適量 蒜適量 生抽適量 香油適量 紅糖適量 做法 1.黃秋葵清洗干凈 2.鍋里的水煮開后加入黃秋葵
4.煮兩分鐘后拿出放在涼水里過涼 5.用剪刀剪成小段，同時(shí)去掉果蒂 6.放入適量的生抽，蒜泥，醋，一點(diǎn)紅糖和香油攪拌均勻即可
------------------------------ 【秋葵培根卷】 用料 黃秋葵200克 培根100克 調(diào)料 色拉油適量 食鹽適量 生抽適量 胡椒粉適量 水適量 做法
1.培根沖洗一下，用適量的生抽和胡椒粉抓勻，腌制一會兒 2.鍋中倒入清水，加適量的鹽和油，將洗凈的秋葵放入 3.煮開后，秋葵顏色變深，關(guān)火
4.秋葵撈出放盤中放涼 5.腌好的培根對半切，半片卷一根秋葵，用牙簽固定好 6.鍋中放少許油，將秋葵培根卷放入，中火煎熟，即可
------------------------------ 【秋葵炒蝦仁】 用料 蝦200克 黃秋葵200克 調(diào)料 色拉油適量 食鹽適量 蒜適量 【秋葵培根卷具體做法】 1.取秋葵適量 2.切去頂端較老的部分 3.再切成段狀，有一定厚度，以免焯水的時(shí)候營養(yǎng)流失
4.取鮮蝦適量 5.去蝦線蝦殼，剝成蝦仁后在水中清洗兩遍 6.切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，撈出后過冷水
7.加熱炒鍋，倒入食用油，蒜末炒香 8.把蝦仁放入鍋中炒變色 9.再倒入焯好的秋葵段
10.翻炒均勻，出鍋前加入適量鹽調(diào)味 11.盛出裝飾即可 ------------------------------ 秋葵山藥冷豆腐 主料淮山藥200g 南豆腐1盒 醬油適量 芥末適量 【秋葵山藥冷豆腐的具體做法】 1.山藥削皮切斷裝入保鮮袋用搟面杖壓碎。
2.秋葵洗凈后入滾水汆燙一下。
3.瀝干后馬上泡入冰水。
4.豆腐用小勺子挖出來。
5.倒入山藥。
6.鋪上切段的秋葵。
7.大約3匙的醬油加芥末醬拌勻。
8.淋在菜上即可。
------------------------------ 【涼拌秋葵】 主料:黃秋葵300克 輔料:白芝麻1大匙 調(diào)料:食鹽1小匙 生抽1小匙 蠔油1.5大匙 芥末1小匙 白糖1小匙 芝麻油1小匙 玉米油1小匙
------------------------------ 做法 1.秋葵洗干凈，切去約2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆湯時(shí)，里面的黏液流失。）
2.把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗里
3.攪拌均勻 4.鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵汆燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來
5.立即放入冰水里泡涼，以保持其脆綠 6.把秋葵碼盤
7.淋上醬料，撒上熟白芝麻即可
營養(yǎng)功效
------------------------------ 【秋葵炒牛肉】
主料 牛肉300g 調(diào)料 食鹽適量 料酒適量 調(diào)和油適量 做法 1.牛肉洗凈后切片
2.喜歡羅勒的香味。
3.用料酒，生粉，白胡椒粉，鹽，羅勒。
4.拌均勻。
5.秋葵洗凈，去頭。
6.放在開水里煮3分鐘后撈起再用涼水沖一下。
7.切斷
8.起油鍋，要爆牛肉，油要多一點(diǎn)。 9.5分熱的油鍋，把牛肉片倒入爆炒至全部變色撈起待用。
10.鍋內(nèi)留余油
11.倒入秋葵翻炒之后加入鹽翻炒均勻。
12.再把牛肉倒入一起翻炒一分半鐘。
13.加入雞精調(diào)味。
14.裝盆
------------------------- 【秋葵炒魔芋】
做法 主料:黃秋葵300克 魔芋2包 輔料:干貝50克 紅尖椒2個(gè) 調(diào)料:色拉油適量 雞精2克 蒜3瓣 生抽5克 白胡椒少許 秋葵炒魔芋的做法 1.干貝提前2小時(shí)泡發(fā)；魔芋結(jié)開包后倒掉水，重新用水淘洗幾遍；秋葵、紅辣椒切片；蒜頭剁成蒜末備用
2.座油鍋，下蒜末炒香，倒入秋葵同炒，可加入少許水同炒以免沾鍋
3.翻炒片刻后倒入紅辣椒和干貝同炒，如果鍋內(nèi)沒有水要再加，秋葵越炒出現(xiàn)的黏液越多 4.翻炒片刻后倒入魔芋結(jié)，再翻炒幾下后淋入少許生抽，加入雞精和白胡椒粉即可出鍋
------------------------- 【海鮮秋葵烏冬面】
主料
烏冬面1包 調(diào)料 食鹽適量 料酒適量 香油適量 胡椒粉適量 香菜適量 冬菜適量 做法 1.秋葵去頭去尾切成丁。
2.海鮮解凍之后用少許鹽、胡椒粉、料酒腌制片刻。
3.鍋里注入適量清水大火燒開加入秋葵。
4.把烏冬放入一起煮片刻。
5.然后加入海鮮略煮至斷生。
6.調(diào)入少許鹽、胡椒粉、芝麻油，放蔥花、香菜。
7.最后加上少許冬菜即可熄火。
-------------------------- 【秋葵小炒肉】
主料:五花肉300克 黃秋葵200克 輔料:紅椒50克 調(diào)料:食鹽5克 雞精3克 姜2片 生抽1.5湯匙 植物油2湯匙 豆豉1湯匙 做法
2.鍋中燒開水，放入秋葵和紅椒焯熟，取出晾涼后切片，黃秋葵橫切、斜切都可以，紅椒切小片
3.五花肉只要煮熟就可以，不用燉酥爛的，晾涼后切薄片，越薄越好
4.熱鍋冷植物油，放姜片，放入切片的五花肉翻炒，稍微多煸一會，煸到肉出油
5.放1勺豆豉和生抽調(diào)味
上色，再將秋葵和紅椒放入翻炒一下，加少許鹽、雞精調(diào)味即可出鍋
------------------------- 【梅子拌秋葵】
主料：黃秋葵適量 輔料：話梅(奶油)適量 調(diào)料：色拉醬適量 做法
2.奶油話梅用熱水浸泡10分鐘，使之濕軟
3.鍋中水燒開，放入一小勺鹽，倒入秋葵，焯水2分鐘左右。撈出瀝干水份 4.把焯水過的秋葵切成小圈
5.取話梅，用小刀分離出梅肉。切碎
6.切好的秋葵裝碟，在頂部放上梅肉碎，再擠上色拉醬。吃前拌開即可
------------------------- 【涼拌秋葵】
主料：黃秋葵250克 調(diào)料：色拉油5克 食鹽2克 生抽5克 蠔油3克 蒜泥10克 朝天椒2個(gè) 辣椒粉3克 白糖2克 做法 1.秋葵洗凈，去蒂，用刀切成薄片備用
2.鍋里燒開一鍋水，把秋葵放到鍋里焯煮2分鐘，加入少許鹽、油可令秋葵顏色更青翠
3.把辣椒面、生抽、蠔油、白糖和蒜蓉、辣椒調(diào)成一碗醬汁，倒入熱油提香
4.秋葵濾干水，放入碗中，淋上醬汁即可
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