1.銀首飾變黑怎么辦

　　銀首飾變黑是由于銀與空氣中的硫發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成黑色硫化銀的緣故。所以，銀首飾不能與香水、香粉、香脂、硫磺肥皂以及汗水和酸鎮(zhèn)性看臺(tái)氣體等接觸。為恢復(fù)銀飾品的光澤，可以采用以下辦法：

　　(1)用棉花蘸點(diǎn)白醋擦拭，黑色的硫化銀便溶于酯酸中，銀飾品再次呈現(xiàn)光澤?！　?br>
　　(2)用酒精或碳酸鈉擦拭，效果同樣很好?！?br>
　　(3)先用洗滌劑洗凈飾物表面，接著用硫代硫酸鈉溶液(按100克水加入20克琉代硫酸鈉配制)清洗，再用清水洗凈即可。

　　(4)用酒石酸l份、明礬1份和食鹽10份，混合加熱至滾沸，把首飾浸入；10分鐘后取出，用水洗凈再抹干。

　　(5)用氨水洗鏡，或用牙膏擠在絨布上擦拭，同樣能恢復(fù)其原有的光澤。

2.怎樣去除衣服上的汗?jié)n

　　(1)把有汗?jié)n的衣服放在3－5％的冷鹽水中，浸飽1－2個(gè)小時(shí)，然后用清水洗凈。因?yàn)楹怪械牡鞍踪|(zhì)不溶于水；但溶解于鹽水。

　　(2)把生姜切成碎末，涂在汗?jié)n處，反復(fù)搓洗，之后用清水漂凈。

　　(3)把冬瓜搗碎，在袋中擠出液汁，用來搓洗汗?jié)n，再漂凈。

　　(4)先用噴霧器在有汗?jié)n的衣服上映上一些食醋，過一會(huì)再洗，效果頗佳。

　　(5)將有汗?jié)n的衣服放進(jìn)1－2％氨水溶液中清洗，然后用大蘇打溶液或清水漂洗。
　　尤其要注意的是，洗滌有汗?jié)n的衣服不能用太熱的水，因熱水會(huì)使汗液中的蛋白質(zhì)凝固成不溶物，不易洗掉。而且這些凝固在纖維上的不溶物受到日光照射或空氣中的氧與其發(fā)生作用后，會(huì)使衣服變黃。

3.怎樣去除青草漬，黃泥漬

　　用食鹽水(1升水加100克鹽)浸泡沾有青草漬的衣服，即可去除污漬。當(dāng)衣服濺上泥巴時(shí)，切不可立即擦拭，而應(yīng)該等待它自然地于，再用刷子輕刷或用手控揉，然后用生姜涂擦污漬處；用清水沖洗。

4.菜做咸了怎么辦

　　(1)在菜中加入適量白糖，就可解咸。

　　(2)在菜中放一些醋，咸味會(huì)大大減輕。

 5.巧洗白襯衫，白背心，白襪子

　　為了使白襯衫更潔白，在洗滌時(shí)，可在泡好的洗衣粉溶液中，加上漂白粉，浸泡20—30分鐘以后再清洗。另外，經(jīng)常用淘米水浸洗，白襯衣就不易發(fā)黃；或者衣服洗凈后，再放入滴有藍(lán)墨水的清水中漂洗，也能有效防止白衣發(fā)黃。

　　白背心穿久了在往發(fā)黃。使舊背心潔白如初的方法是：先用清水洗一洗，再用肥皂或洗衣粉揉搓，清水洗過后，用肥皂或洗衣粉輕輕搓出，不再漂洗，然后放入塑料袋里，扎好口，在日光下曬l小時(shí)以上，再搓洗出來。

　　洗白襪子時(shí)，只要在熱水中放入2—3片檸檬，然后將洗后的白襪子浸泡10分鐘，襪子便很容易洗凈

6.使醋變香

　

　　將一杯醋加三、四滴一般的燒酒，再摻少許食鹽，加以攪拌。這樣，醋不僅能保持原有的酸味，而且變得很香，日子久了還不會(huì)“生白”。 

7.怎樣補(bǔ)救夾生飯

　　　上層夾生，可將夾生部分翻入中間重燜；部分夾生，可在夾生處用筷子戳幾個(gè)孔后加溫水重?zé)?；全部夾生，可用筷子戳幾個(gè)直通鍋底的孔后加溫水重燜。

　　也可以用鍋鏟把夾生飯抄散，按500克米：50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，既能解決夾生的問題，而且還吃不出酒味。

8.怎樣使肉快熟省時(shí)

　　隨著人們的生活水平提高，肉已成為家庭便菜之一。如果在沒有充足時(shí)間的情況下，怎樣才能使肉快熟呢?

　　據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的主婦介紹，要使肉爛得快，可在鍋里放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，鹽要放得遲，燒煮過程中，不要中途加水。

9.怎樣水洗羽絨服?

　　不少人都有這樣的發(fā)現(xiàn)：每當(dāng)自己又是用肥皂或洗衣粉又是用水漂洗費(fèi)盡九牛二虎之力洗好的羽絨服，可晾干以后面料上往往出現(xiàn)許多白色的皂漬，十分令人沮喪。那么，如何洗滌羽絨服才能避免這種現(xiàn)象呢?

　　原來，洗羽絨服的洗滌液濃度是有限定的。一般情況下，以兩臉盆水放入4至5湯匙洗衣粉為宜。過于濃，在投洗時(shí)不宜將洗滌液全部除去，晾干后面料上往往會(huì)出現(xiàn)前面所說的那些白色皂漬，并且，羽絨中如含有一定的洗衣粉會(huì)影響羽絨的蓬松度，大大降低其保暖性能。

　　為了避免羽絨服面料上出現(xiàn)皂漬，除恰當(dāng)?shù)卣莆障礈煲簼舛韧?，在投漂了二次后，可在清水中放入兩小湯匙食醋，食醋能夠中和羽絨服內(nèi)殘存的洗滌液。但必須注意，加食酯的清水必須是溫水，這樣羽絨服中的洗滌液才會(huì)充分地溶解在水中。

　　如果洗滌后的羽絨服上已有皂漬，可用干凈棉花蘸上工業(yè)酒精反復(fù)擦拭，最后再用熱毛巾擦一擦，皂漬便可除去。

10.怎樣煮面條不粘糊

　　(1)煮面條時(shí)，待水開后先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時(shí)間長些也不會(huì)粘糊。

　　(2)煮掛面時(shí)不要用大火。因?yàn)閽烀姹旧砗芨?，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。

　　(3)煮掛面時(shí)不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面，而應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)下掛面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo)，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。

11.調(diào)味品的功過

　　　調(diào)味品是烹飪中必不可少的物質(zhì)。它本身有一定的營養(yǎng)價(jià)值，還有解腥增香的功能，使用得當(dāng)，是錦上添花，但應(yīng)用不當(dāng)，也可弄巧成拙。

　　1．食油是人體的重要營養(yǎng)品，能提供熱能，對機(jī)體生長發(fā)育及生理功能都起一定作用。在烹飪中也是不可缺少的調(diào)味品。如食品的炸、炒、煎、烤、外涂或冷拌都離不開它。通過它烹任的食品可增加色香味而促進(jìn)食欲。在工業(yè)和醫(yī)藥上也都極重要。但攝入過多，特別是動(dòng)物油，不易消化，且易引起肥胖、高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化及冠心病等。

　　2．食鹽主要成分是氯化鈉，是人體保持滲透壓和維持酸堿平衡必不可少的物質(zhì)，也是烹任中最基本、最重要的調(diào)味品。菜看無鹽就淡而無味。鹽能增加鮮味，并刺激消化液，增強(qiáng)食欲，幫助消化，并能消毒殺菌。食鹽在食品加工、保藏以及醫(yī)療保健上用途極為廣泛。人體缺鹽就會(huì)感到疲乏無力、惡心嘔吐，甚至引起昏迷。但攝入過多，則易患高血壓、胃癌及浮腫等病。正常成人每日攝鹽5—10克已足夠，高溫大量出汗時(shí)應(yīng)酌增。高血壓、腎炎及浮腫者應(yīng)酌減或禁用。

　　3．味精主要成分是谷氨酸鈉。谷氨酸能降低血液中氨的含量，防止氨中毒，并有健腦益智作用。味精味極鮮美，是很好的助鮮劑，但加熱太久，溫度過高，可變成焦谷氨酸鈉而具有毒性。使用過多會(huì)掩蓋菜看的原味，甚至比不放味精更為難吃。每3克味精中含有1克鈉，故高血壓、腎炎及浮腫患者要慎用或禁用。

　　4．醬油由黃豆發(fā)酵制成，內(nèi)含一定量蛋白質(zhì)、維生素B1、B2及無機(jī)鹽鈣、鐵等，故營養(yǎng)豐富，并能增加菜肴的鮮味和色澤而增強(qiáng)食欲。每100毫升醬油中含有食鹽約20克，故高血壓、腎炎以及浮腫患者應(yīng)慎用或禁用。

　　5．醋由糧食、糖及酒等發(fā)酵制成。內(nèi)含氨基酸、維生素及礦物質(zhì)。醋能除腥解膩。醋味酸，可增加食品的鮮美及香味，使食品別有風(fēng)味。醋還能增加胃液的酸度，促進(jìn)食欲，幫助消化，并有消毒殺菌作用。烹飪魚、肉骨時(shí)，適當(dāng)放些醋，可使骨頭中的鈣、磷容易被吸收和利用，并使維生素少受損失。醋對肥胖、動(dòng)脈硬化、心血管疾病等有一定的防治作用。 　　6．酒種類很多。低濃度的適當(dāng)飲用，可以興奮神經(jīng)，促進(jìn)血液循環(huán)，并使血液高密度脂蛋白增高，可防治動(dòng)脈硬化。但過多飲酒，可使人發(fā)胖，并損害肝臟，對高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、肝臟病及胃病等病均屬不利。作為調(diào)味品，常用的是黃酒，濃度不高，量又不太多，故問題不大，何況它能解除腥味，增加菜看的鮮美香味，使食欲增強(qiáng)。

　　7．糖能供給熱量，并含有鐵、鉻等無機(jī)鹽，是構(gòu)成組織必不可少的成分。糖味甜，作為調(diào)味品，可增加菜看的鮮味而提高食欲。在食品工業(yè)中，許多美味食品都需要用糖。但攝糖過多會(huì)生痰損齒，并使人發(fā)胖而易患高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病及糖尿病等，故應(yīng)有一定的節(jié)制。

12.使用洗衣粉有禁忌

　　一忌沸水沖調(diào)。有些人在沖洗衣粉溶液時(shí)，往往用沸水直接沖這樣做，會(huì)減少泡沫，降低去污作用。水溫一般在50－60℃左右為宜。

　　二忌用污水加洗衣粉。在污水中繼續(xù)加入洗衣粉，去污力就會(huì)大大降低。

　　三忌直接把干衣服放入洗滌。應(yīng)先把衣服放在清水中浸透擠干，然后再放入已配好的洗衣粉溶液中洗滌。

13.絲綢類服裝干洗技藝

　　絲綢類服裝洗滌時(shí)必須注意各種面料品種的特點(diǎn)，如花軟緞、古香緞、織錦緞等花織熟貨綢緞是不宜水洗的。另有些品種只宜干刷，如立絨、絲絨、喬其絨等，

　　絲綢類面料的牢度一般都較差，所以，對一些不宜水洗或比較高級的絲綢服裝最好用干洗方法洗滌。干洗時(shí)，可先用專用干洗劑涂抹，再進(jìn)行揉擦。揉擦的時(shí)間和用力程度要視污漬而定，一般不能大把搓洗，或用力擰絞，以防止絲綢表面色澤的鮮艷度減弱。當(dāng)污漬基本消除后，可再用濕布輕輕擦洗并晾干

14.洗衣粉和服皂忌混合用

　　由于洗衣粉的去污能力主要是靠泡沫的吸附作用，肥皂主要是靠油脂的溶解化合作用?；旌鲜褂?，會(huì)產(chǎn)生部分抵消作用，降低去污能力。要想充分利用各自長處，最好是用洗衣粉洗灰塵較多的外衣，用肥皂洗汗?jié)n油膩的內(nèi)衣

15.怎祥選購毛線?

　　外觀、手感、條干、色澤是選購毛線所要考慮的四個(gè)方面。但由于毛線的種類很多，如純毛毛線、混紡毛線、腈綸毛線等，因而在挑選時(shí)另有不同的要求。

　　挑選純毛、混紡毛線時(shí)，首先看：外觀要圓胖豐滿、捻收紋路清晰、均勻、四股平伏。其次要捻：用手攥住毛線，松手后能很快恢復(fù)原樣的證明毛線的彈性好。另外毛線還要柔軟、不粗糙。

　　挑選脂綸毛線時(shí)要注意條干是否圓胖，四股是否順直無卷曲。在手感上，要有彈性，用手揉搓線時(shí)沒有絲鳴聲，色彩鮮艷是腈綸線的一大優(yōu)點(diǎn)，但要注意，光澤應(yīng)自然不刺目。

16.怎樣選擇衣料?

　　買衣料總是為了做服裝用，因此，不能單看料子的色彩美不美，圖案花紋美不美，而是要注重與衣服款式整體相關(guān)的四個(gè)方面。

　　1．衣料的質(zhì)感應(yīng)該能體現(xiàn)服裝整體款式之美。理想的面料應(yīng)該充分地顯露款式美，飄逸的波浪裙、喇叭裙應(yīng)該選用質(zhì)地柔軟的絲綢、滌綸縐；挺括、平整的西裝、茄克宜選用毛花呢、華達(dá)呢等；兒童衣服和內(nèi)襯衣應(yīng)選取吸濕、透氣的棉布、粘膠；經(jīng)常洗滌的褲子、衣衫可選滌棉、中長纖維?？傊?，料子要對上款式。

　　2. 衣料的選擇要考慮整體配套。服裝美是一個(gè)整體美。評價(jià)某一件衣服的好壞還應(yīng)該結(jié)合上裝與褲子、上裝與裙子、內(nèi)衣與外衣、西裝與襯衫、襯衫與領(lǐng)帶是否選配得體。上裝挺括，褲子不宜輕飄，習(xí)慣上是上輕下重，具穩(wěn)重感為中國人所接受。比如最常見的滌毛西裝裙，配一件絲綢花縐邊襯衫，上輕下重，其縐邊效果被充分體現(xiàn)出來。

　　3．衣料的選擇需與形體相適應(yīng)。肥胖者選擇衣料顏色宜深不宜淺，薄厚應(yīng)適中，不要產(chǎn)生臃腫、肥胖感；消瘦體型者顏色宜淺不宜深，宜厚不宜薄，使之產(chǎn)生豐滿、充實(shí)感。只有衣料的特點(diǎn)與自身的性格恰當(dāng)?shù)仄ヅ鋾r(shí)，才能給人以最理想的美感效果。

　　4．面料與里輔料選擇應(yīng)相輔相成。面料與里輔料的色澤、縮水率、軟硬特性、耐熱程度、堅(jiān)固度、耐磨度都要相一致(至少接近)。相差懸殊，容易損壞里料或面料，影響穿著。

　　在選擇衣料時(shí)，應(yīng)該綜合以上四個(gè)方面的要求，重點(diǎn)突出第一點(diǎn)，科學(xué)合理地選出最美的服裝面料。

17.冰箱內(nèi)食物的存放期限

　　(1)雞肉：冷藏2—3天；冷凍一年。

　　(2)牛肉：冷藏1—2天；冷凍3個(gè)月。

　　(3)魚2冷藏l一3天；冷藏3個(gè)月至半年。

　　(4)香腸：冷藏2一3天；冷凍2個(gè)月。

　　(5)面包：冷藏3—6天；冷凍2至3個(gè)月。

　　(6)罐頭食品(未打開)：冷藏一年。

　　(7)蘋果：2冷藏l一3周。

　　(8)柑桔：冷藏1周。

　　(9)胡蘿卜、芹菜：冷藏1—2周。

　　(10)菠菜：冷藏3—5天。

18.存放大米4不宜

　　(1)大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則大米吸水，導(dǎo)致霉變。

　　(2)大米不宜存放在廚房內(nèi)；因廚房溫度高；濕度大，對大米的質(zhì)量影響極大。

　　(3)大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲。

　　(4)大米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會(huì)發(fā)熱而引起質(zhì)量變化。

 19.鑒別牛皮與合成革皮鞋的訣竅

　　牛皮按下去的部位，總會(huì)出現(xiàn)一些細(xì)小的皺紋。只是優(yōu)質(zhì)牛皮的皺紋少些，次一點(diǎn)的牛皮皺紋多些。手指放開后，皺紋自行消失。而合成革的鞋面用手指按下去以后，不會(huì)出現(xiàn)皺紋，而且穿用以后也不會(huì)留下皺紋，沾水也不變形。另外，優(yōu)質(zhì)牛皮雖然也很光亮，但不是像合成革那樣“賊”亮。

20.哪些人不宜吃花生米

　　(1)切除膽囊的人不宜吃花生米。食用花生需要較多的膽汁去消化花生米中的油脂，切除膽囊的人因?yàn)闊o膽汁貯存；若食用花生，就會(huì)加重肝臟分泌膽汁的負(fù)擔(dān)。

　　(2)跌打損傷后有淤血的人不宜吃花生。因?yàn)榛ㄉ哂心淖饔?，吃后不利于消除淤血?br>
　　(3)大便溏泄的人不宜吃花生。因花生中的油脂較多，食之會(huì)加重溏泄。

21.鹽的妙用

   ?、倜刻烨宄科鸫埠蠛纫槐}開水，可防治便秘。

　?、谙礈烊菀淄噬囊路乓恍}，能防止褪色。

　　③洗頭時(shí)，放一些鹽，能避免頭發(fā)脫落。

　?、苄沦I的碗碟，先用鹽水煮一下，就不易破裂。

　?、菡{(diào)漿糊時(shí)，放一些鹽，漿糊不易發(fā)霉。

　?、奕疽路臅r(shí)候，放一些食鹽，可使衣服顏色鮮艷。

　?、叱枨埃纫槐}開水，可避免喉嚨干啞。

　?、嘤名}水澆花朵，可使花不易枯萎。

　?、崦撗懒餮獣r(shí)，口里含口鹽水，血即止。

　　10腿部發(fā)酸發(fā)癇，用鹽水和白酒涂擦，疼痛可減輕。

22.圍巾的用處

　

　　現(xiàn)代社會(huì)的圍巾名目繁多。人們走進(jìn)百貨公司，往圍巾柜轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，就可看到長形、方形的圍巾，有薄如蟬翼的真絲圍巾、尼龍圍巾，軟如海綿的腈綸膨體圍巾，色彩鮮艷的羊毛圍巾，棉織品圍巾，各種顏色，五彩繽紛，正是目不暇接。

　　圍巾的用處隨使用者的年齡、性別和地區(qū)的不同，各不相同。青年人主要是考慮裝飾的需要，而老年人則考慮頸部保暖的需要；城市里女性習(xí)慣把長形圍巾圍在頸部；農(nóng)村女性愛好方形頭巾，用于防風(fēng)，保護(hù)頭部清潔。

　　其實(shí)，圍巾不僅是裝飾、保暖、保潔用品，而且還是一種保健用品。天氣寒冷時(shí)，人體暴露的面積越大，體內(nèi)熱量散發(fā)就越多，將圍巾圍在頸部或頭部，就起到防寒保暖的保健作用。

　　但是，用圍巾也要注意衛(wèi)生。有的人習(xí)慣把圍巾圍在嘴上，當(dāng)作口罩用，這是不衛(wèi)生的。因?yàn)閲淼脑洗蠖嗍茄蛎椢锖突w織物，都帶有些不利于人體健康的物質(zhì)，況且，圍巾本身在使用中難免會(huì)沾染細(xì)菌，如果把圍巾圍在嘴上，人在呼吸時(shí)，有可能把纖維和細(xì)菌吸進(jìn)呼吸道，對健康帶來影響。此外，有些年輕媽媽喜歡用尼龍圍巾給孩子遮臉，這種做法對孩子健康不利。尼龍圍巾雖然很薄，但編織較密，透氣性很差，罩在孩子臉上，會(huì)影響呼吸，造成氧氣不足，會(huì)損害腦組織，加上尼龍圍巾是化纖織物，嬰幼兒皮膚嬌嫩，容易受刺激而過敏。所以，不要用尼龍圍巾遮嬰幼兒的臉。

23.選購矮跟鞋的訣竅

　

　　典雅的矮跟鞋，配上及膝部的裙子效果更佳。鞋面可以有些裝飾，但越少越好，不必要的拉鏈、皺褶、貼花等令您看起來有失莊重。所以，挑選有精巧的小圓點(diǎn)、小圓孔、扁乎蝴蝶結(jié)等點(diǎn)綴的矮跟鞋，什么場合都適宜。

你一定用得上的常識（二）

  24.常用烹飪原料的營養(yǎng)

　　1．谷類

　　谷類所含的營養(yǎng)素因種類、品種、地區(qū)、加工方法不同而有差別，其主要的成分有：

　　(l)糖類(碳水化合物)在谷類中約含70—8O％，主要存在于胚乳中。谷類所含的糖類被機(jī)體利用率很高，如小麥93％，大米達(dá)95％。

　　(2)脂肪：谷類含脂肪量很低，僅為1.5％左右。玉米和小米的含量較高，約為4％，主要在粉糊層和谷胚部。

　　(3)蛋白質(zhì)：糧谷類蛋白質(zhì)所臺(tái)的必需氨基酸不完全相同，所以各種糧食混合食用，可令氨基酸互補(bǔ)，使蛋白質(zhì)的質(zhì)量提高。

　　(4)維生素：谷類中主要含維生素Bl及少量維生素A和E。B族維生素主要存在于胚和皮內(nèi)，故糧食不宣加工得過于精白。

　　(5)礦物質(zhì)：米、麥中含有磷、鉀、鎂、鈣等，但加工圖越精，損失越大。

　　2．豆類

　　豆類含蛋白質(zhì)量很高，一般在20—50％之間。大豆含脂肪18％左右，其它豆類僅食1％左右。蠶豆、綠豆、赤豆等含碳水化合物50—60％左右，而大豆僅含25％。大豆?fàn)I養(yǎng)素含量很高，但炒熟、烤熟了吃，其消化率很低，唯有磨成漿、制成豆制品，消化率可達(dá)90％以上。綠豆、蠶豆、黃豆等發(fā)芽做成豆芽菜，可使維生素含量大大提高。

　　3．蔬菜

　　蔬菜所含營養(yǎng)素與生長環(huán)境、成熟度、貯存、運(yùn)輸、加工關(guān)系密切。一般說，它所含的營養(yǎng)素有：

　　(1)水一般含有65—96％。含水越多，越鮮嫩，但也越易受損腐爛。

　　(2)礦物質(zhì)：有鈣、鐵、鉀、鈉、鎂等，以鉀最多，一般葉菜類含礦物質(zhì)0．4一2.3％，根萊類0.6—1．5％，蔥蒜類0.3—1．3％，瓜類0．2—0．7％，茄果類O．4—0.5％，鮮豆類為0.6—1．7％。它們能調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。

　　(3)維生素:新鮮的蔬菜是維生素C和A的主要來源。大多數(shù)葉菜類、番茄和辣椒含有軟多的維生素C，帶有綠、黃、橙色的蔬菜則富含胡蘿卜素。

　　(4)糖類:胡蘿卜、洋蔥、南瓜等含糖較豐，而根類植物含碳水化合物較多。如土豆含淀粉24％。蔬菜中纖維素的含量約為o．2—2．8的。它能幫助人體清理腸胃。

　　(5)有機(jī)酸：蔬菜中只含少量的有機(jī)酸。但在菠菜、茭白、筍等帶澀昧的蔬菜中含有較多草酸，會(huì)影響人體對鈣的吸收。

　　此外，蔬菜還含有較豐富的葉綠素、葉黃素、番茄素、揮發(fā)油等成分。

　　4．家畜肉類

　　家畜肉營養(yǎng)素含量受家畜的類別、性別、年齡、飼養(yǎng)情況、育肥程度影響而有所不同。大致情況是：

　　(l)水分：年齡越小，含水分越多。幼小的豬含水可達(dá)7O％左右。脂肪含量越多，肉質(zhì)越老，含水分越少。

　　(2)蛋白質(zhì)：家畜肉的蛋白質(zhì)質(zhì)量很好。也是人體蛋白質(zhì)的主要來源。

　　一般瘦肉含蛋白質(zhì)17％。

　　(3)脂肪：家畜脂肪含量一般在28％左右。母性家畜多于公性。肉中脂肪含量與風(fēng)味直接相關(guān)，食脂低風(fēng)味差。

　　(4)糖類：家畜肉中淀粉主要是動(dòng)物淀粉，其正常含量約為動(dòng)物體總重量0．5％。它也是肌肉能量的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　(5)礦物質(zhì)：肉中含有鈉、鈣、鐵、鎂、磷等，一般瘦肉多于肥肉，內(nèi)臟多于瘦肉。它們是肌肉正常活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。

　　(6)維生素：肉中維生素的含量雖不多，但其中的維生素B1是人體所需的重要來源。以瘦肉含量較多。肝臟含有豐富的維生索A及B2。

　　5．禽肉類

　　禽肉指家禽和野禽，兩者的營養(yǎng)素含量相差不多。禽肉的水分含量與畜肉近似，蛋白質(zhì)約占20％，脂肪含量很不一致。一般雞肉含1.5一15％左右，肥鴨、鵝可達(dá)4O一5O％。禽肉中的脂肪較易消化吸收。禽的內(nèi)臟含有豐富的維生素A，比畜類高l一6倍。維生素B1B2也狠豐富。禽肉也是礦物質(zhì)的良好來源，所含鈣、磷、鐵都較豐富。

　　6．蛋類

　　各種蛋的營養(yǎng)含量大致相同。蛋類含水分平均為70％，蛋白質(zhì)13一15％，脂肪ll—15％。蛋黃的蛋白質(zhì)含量多于蛋清，并且還含有32％的脂肪及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。這些物質(zhì)的消化吸收率極高。蛋類中的維生素A、D、Bz含量鉸車，也主要存在于蛋黃中。

　　7．水產(chǎn)類

　　我國現(xiàn)有魚類2千余種，蟹、蝦、貝類也很多。由于品種及個(gè)體大小、魚齡、漁區(qū)不同，成分差異很大。一般地說，魚貝的主要成分中，水占70—80％，蛋白質(zhì)為15—25％，脂肪l—10％，糖類0．5—1％，礦物質(zhì)l—1．5％；維生素含量較豐富，值得一提的是魚貝中的蛋白質(zhì)含量多，質(zhì)量好，吸收率高，脂肪含量低，又多是不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸具有良好的保健作用。個(gè)別魚在產(chǎn)卵期蛋白質(zhì)含量明顯減少。

　8．乳類

　　牛乳營養(yǎng)豐富，且易為人體消化吸收。蛋白質(zhì)含量約3．3—3．5％，脂肪3—4％，其中含有少量的膽固醇與卵磷脂。牛奶中含乳糖5％，礦物質(zhì)0．7％，每lO0克牛奶食鈣120毫克，磷90毫克，含鐵量較少。牛奶中維生素的種類較全面。

25.減少烹飪造成的營養(yǎng)損失

　

　　1．烹調(diào)對營養(yǎng)素的影晌

　　食物在烹調(diào)加工過程中，因受水、空氣和熱等因素的影響，其內(nèi)在成分會(huì)發(fā)生一系列的理化變化。由于食物組成成分復(fù)雜和烹飪方法的千變?nèi)f化，所以食物在烹調(diào)時(shí)所發(fā)生的變化是一種復(fù)雜的綜合性理化過程。例如食物中一部分營養(yǎng)素發(fā)生不同程度的水解，蛋白質(zhì)的凝固，植物細(xì)胞間果膠的軟化、細(xì)胞膜的破裂、水溶性物質(zhì)的浸出，芳香物質(zhì)的揮發(fā)和色素的形成或減退等等都會(huì)在烹飯過程中發(fā)生。以上各種變化，使食物除去原有的腥邪氣昧，改變不好看的顏色，增加今人愉快的色、香、味。同時(shí)也使食物更容易被人體消化吸收，提高所含營養(yǎng)素的利用率。 　　

　　但是，食物在烹調(diào)過程中也發(fā)生一些營養(yǎng)素破壞損失的變化。如不太穩(wěn)定的維生索可在加工過程中流失或失去其原有的生理作用等。了解這些變化，對于合理烹調(diào)是十分必要的。

　　2．蛋白質(zhì)的受熱變化

　　食品原料中的水溶性蛋白質(zhì)，在受熱以后即會(huì)凝固，過度受熱則變性程度加強(qiáng)。例如雞蛋中的蛋白質(zhì)，若加熱時(shí)間太久即變成硬塊。屬于水溶性蛋白質(zhì)的紅色素，在加熱到85℃時(shí)也會(huì)凝成硬塊。蛋白質(zhì)在遇到食鹽等電解質(zhì)時(shí)，則更容易促進(jìn)其凝固作用。煮豆、煮肉加鹽過早，就會(huì)使它們表面的蛋白質(zhì)凝固，影響向原料內(nèi)部傳熱，延長烹煮時(shí)間。

　　肉類食品中的結(jié)締組織含有鉸多的生膠質(zhì)(即筋蛋白)，經(jīng)長時(shí)間烹煮后，便軟化成可溶于水的白明膠。這叫做水解現(xiàn)象。這是由于肉類結(jié)締組織受熱后，其中生膠質(zhì)的蛋白質(zhì)纖維束便分離，水解成分于結(jié)構(gòu)比較簡單的白明膠。它有較大的親水力，在繼續(xù)加熱中又吸收大量的水分而溶為肢體溶液含在湯汁中。這種白明膠冷卻后則凝固成膠凍。

　　3. 脂肪的受熱變化

　　肉類、魚類的脂肪組織，在一般烹調(diào)加工中不發(fā)生質(zhì)的變比。但過渡加熱則氧化分解，脂肪中所含的維生索A、D則因脂肪氧化而失去營養(yǎng)作用。

　　脂肪組織在水中加熱時(shí)，一部分即分解為脂肪酸和甘油，這時(shí)如加入料酒、醋等調(diào)味品后。即與脂肪酸化臺(tái)而成為有芳香氣味的酯類。這是出于酯類比脂肪容易揮發(fā)而被人嗅到的緣故。 　　4．碳水化臺(tái)物(糖和淀粉)的受熱變化

　　糧食類食物中碳水化合物的含量最多。碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的，人們?nèi)粘Ｋ缘奶?。淀粉等都屬于這類營養(yǎng)索。糖的結(jié)構(gòu)中的碳基，在加熱時(shí)能與氨基酸結(jié)合成赤褐色的色素。糖在強(qiáng)熱下可發(fā)生部分碳化而變黃或焦黑。淀粉在冷水中不溶解，但在溫水或熱水中則先膨漲然后淀粉粒內(nèi)的備層，起初分離，接著破裂，而成膠粘現(xiàn)象，成為糊狀，這就是糊化。淀粉受熱糊化后，粘性變大，易于消化。蔬菜中的果膠質(zhì)在加熱時(shí)吸收水分而變軟，也有利于消化。

　　5．無機(jī)鹽的受熱變化

　　無機(jī)鹽包括鈣、鎂、磷、鐵、碘等等。動(dòng)植物食品中都含有無機(jī)鹽，不過所含的種類和數(shù)量有所不同。一般說來，動(dòng)植物食品在受熱時(shí)即發(fā)生收縮現(xiàn)象，內(nèi)部的水分便流出來，這些無機(jī)鹽也就跟著水一齊溢出。如煮骨頭湯，骨頭中所食的可溶性物質(zhì)鈣以及磷脂都溶解到湯里去了。又如糖醋魚、糖醋排骨等，骨頭中的可溶性鈣質(zhì)遇到醋酸便生成能為人體吸收利用的醋酸鈣。

　　6．維生素的受熱變化

　　在烹調(diào)時(shí)，由于食品原料受熱的作用，可造成維生素的大量損失。其維生素?fù)p失程度的大小，按其種類大致的順序是：C＞B，＞B2＞其他B族＞A＞D＞E。

　?、倬S生素C：性不穩(wěn)定，容易被氧化。光、堿及熱所破壞。熱度越高，烹調(diào)時(shí)間越長，損失就越大。在有鹽或肢體物質(zhì)存在的情況下, 則損失較小。

　?、诰S生素B1(硫胺素):易溶于水，在酸性溶液中穩(wěn)定。在一般烹調(diào)溫度中損失不大。但在高熱或遇堿后則損失較大。

　　維生素B2(核黃素)：易溶于水，遇光或堿都會(huì)被破壞。

　　維生素其他B族：都溶于水。烹調(diào)溫度損失不大，但遇堿易被破壞。

　　維生素A(包括胡蘿卜素)：不溶于水而溶于油。熱對它影晌不大，一般烹調(diào)方法它的損失較小。但遇到空氣則易氧化。

　　維生素D；耐熱、耐酸堿。烹調(diào)中損失很小。水溶于水，能溶于油。

　　維生素E：耐熱性高，對堿也穩(wěn)定。只溶于油。烹調(diào)巾無甚損失。

　　7．減少原料營養(yǎng)素?fù)p失的方法

　　原料經(jīng)洗滌烹調(diào)成熟，總要損失一部分或大部分營養(yǎng)素。如果科學(xué)合理地加以處理，則有望將損失降到最低。具體說來應(yīng)掌握下列方法：

　　(1)洗滌各類原料，均應(yīng)用冷水，洗滌時(shí)間要短，不宦浸泡或磋洗時(shí)間過長。

　　(2)要俗守先洗后切的原則。先切后洗會(huì)使水溶性維生索和無機(jī)鹽損失。

　　(3)在烹飯質(zhì)量要求允許的情況下，原料盡量切得細(xì)小一些，以縮短加熱時(shí)間，有利于營養(yǎng)素的保存率。

　　(4)原料盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)炒，現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免較長時(shí)間的保溫或多次加熱，可減少維生素的氧化損失。

　　(5)在焯菜、制面食時(shí)盡量不如堿或堿性物料，這樣可避免維生素、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)的大量損失。

　　(6)在萊肴口味允許的前提下，烹調(diào)時(shí)可多加醋，這樣便于保護(hù)維生素，促使鈣質(zhì)吸收。

　　(7)鮮嫩原料提倡旺火快速烹調(diào)，縮短原料在鍋中停留的時(shí)間，這樣能有效地減少營養(yǎng)素受熱破壞。

　　(8)提倡上漿、掛糊、勾英，使原料有一保護(hù)層，在受熱時(shí)，避免了高溫的直接接觸，又能保住受熱后水分的流失，從而保住營養(yǎng)成分。

26.童裝選擇法

　

　　童裝選擇上應(yīng)注意穿著舒適，運(yùn)動(dòng)自如，富有情趣，色彩鮮艷等。衣服應(yīng)合身，冬天的衣服要保暖性好，到了夏天則可選擇透氣寬松，輕薄涼爽的面料。同時(shí)，盡量不選套頭和扣子繁多的童裝，而選那種前后易分的款式，使孩子便于穿著。童裝的款式和色彩要豐富多變。避免單調(diào)呆板，可采用粉紅、橙黃、天藍(lán)、嫩綠等鮮亮的顏色。

 27.選用襪子

　　(l)一般來說，男性和兒童適合穿短襪，成年女性適合穿輕薄彈力長襪。

　　(2)色彩鮮艷的長襪，適宜身材茵條的女士選用。色彩柔和的長襪，適宜個(gè)子較矮的女士選用。

　　(3)腿粗者宜穿深色襪，花紋以直紋為佳；腿細(xì)者宜穿淺色襪，花紋以圓線或橫向波線為好。

　　(4)襪色閃光、圖案活潑生動(dòng)的長襪，適宜性格浪漫生動(dòng)的人選用；色彩文宣、規(guī)整的長襪，適宜文靜內(nèi)向的人選用。

　　(5)皮膚白晰者，襪色較自由；皮肢黝黑者，襪色亦應(yīng)深些。腳部有缺陷的人，襪色不宜太鮮亮，免得把人們的吸引力轉(zhuǎn)到腿部。

28.怎樣選購襯衣

　

　　襯衣應(yīng)結(jié)合自己的身材和體型來選購。襯衣的型號一般都標(biāo)在衣領(lǐng)上，以厘米為單位，掌握了這些數(shù)字，就不難選出合適的衫衣。

　　例如，男襯衣領(lǐng)上標(biāo)有40—74—60三個(gè)數(shù)字，前一個(gè)數(shù)字表示衣領(lǐng)長度，中間的數(shù)字表示衣身長度，后一個(gè)數(shù)字表示衣袖長度。

　　女襯衣領(lǐng)上往往只有兩個(gè)數(shù)字，如68—101，前者代表衣長，后者代表胸圍寬度。

 29.帽子的選戴

　 帽子的種類日益繁多，夏天有太陽帽、花色草帽，冬天有呢帽、絨線帽，還有男子戴的禮帽、便帽、棒球帽等等。帽于不僅能遮太陽、保暖，更具有裝飾作用，所以選擇幅于要和自己的體型、臉型、膚色、發(fā)型以及服裝相配。

　　身材高大的人宜戴寬邊帽子；身材矮小的人宣戴窄邊帽子。臉型長的人可以戴較扁、較淺的帽子；臉型圓的人可以戴高聳、較深的帽子。正戴帽子使臉型顯得較寬；斜戴帽子使臉型瘦削一些。脖子粗短的人宜選擇窄邊的帽子；膚色較黑的人宜選擇淺色的帽子。長發(fā)披肩不妨戴卷邊；小巧的帽子，襯托出一頭秀發(fā)；梳髻或短發(fā)可以戴較深的、有花飾、帶褶縐的帽于，突出帽子的裝飾作用。帽子還要和服裝相配，比如：白色草帽配花裙，彩條鴨舌帽配T恤、短裙，黑色棒球帽配牛仟服，銅盆帽配同色風(fēng)衣。

30.哪些人不宜喝蜂王漿

　

　　蜂王漿有滋補(bǔ)強(qiáng)身、益肝健脾之功效，但是如果不根據(jù)身體需要胡亂服用，就會(huì)適得其反，產(chǎn)生不良后果。究竟哪些人不宜職蜂王漿呢?

　　(1)過敏體質(zhì)者。即平時(shí)吃海鮮易過敏或經(jīng)常藥物過敏的人。因?yàn)榉渫鯘{中含有激素、酶、異性蛋白。

　　(2)長期患低血壓與低血糖者。蜂王漿中含有類似乙酰膽堿的物質(zhì)，而乙酰膽堿有降壓、降血糖的作用。

　　(3)腸道功能紊亂及腹瀉者。因蜂王漿可引起腸管強(qiáng)烈收縮，誘發(fā)揚(yáng)功能紊亂，導(dǎo)致腹瀉、便秘等癥。

　　(4)手術(shù)初期及婦女懷孕時(shí)。術(shù)后病人失血過多，身體嚴(yán)重虛弱，此時(shí)服用蜂王漿，易致五官出血。蜂王漿還能刺激子宮收縮，影響胎兒的正常發(fā)育。

　　(5)凡肝陽亢盛及濕熱阻滯者，或是發(fā)高熱、大吐血、黃疽性肝病者，均不宜服用蜂王漿。

31.怎樣合理安排節(jié)日飲食?

　

　　每逢節(jié)假日，都是家人及親友團(tuán)聚的日子，免不了團(tuán)團(tuán)圍坐吃上幾餐豐盛的家宴，那么怎樣安排才較合理呢?

　　1．要注意葷素搭配。盡量做到每頓都有葷有素，不要因?yàn)槭枪?jié)假日，只做些油膩的菜，這樣既不易進(jìn)食，又不易消化。

　　2．要節(jié)制零食。節(jié)日里家庭一般備些瓜子、花生一類的零食，如果飯后不停地吃這些零食，就會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，容易造成“蓄食”現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)會(huì)上吐下瀉，影響健康。

　　3．要根據(jù)每頓用餐的人數(shù)，確定所做飯菜的多少，不要在年三十前做出許多飯菜，準(zhǔn)備以后幾天吃，這種吃法極不科學(xué)。因?yàn)椤Ｊｏ埐酥械南跛猁}在細(xì)菌作用下變成亞硝酸鹽，存放時(shí)間越久，亞硝酸鹽越多，亞硝酸鹽本身有毒，如果將這類亞硝酸鹽較多的剩菜同腐敗的蛋白質(zhì)一起吃，二者又可能在體內(nèi)合成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質(zhì)。所以；吃剩飯菜是很不科學(xué)的。

　　4．不要您意開懷暢飲，直至酩酊大醉。這樣既傷身體又影響節(jié)日氣氛。

32.怎樣識別食用油的質(zhì)量

　

　　食用油容易變質(zhì)，吃了變質(zhì)的油會(huì)發(fā)生食物中毒。對植物油的鑒別，可以采用以下幾種方法：

　　(1)顏色：不同種類的油有不同的顏色：豆油和麻油是深黃色；菜籽油黃中帶綠或呈金黃色；花生油呈淺黃色或淺橙色；棉籽油呈淡黃色。如果油的顏色發(fā)深或發(fā)黑，則說明油的精煉度不夠，油的質(zhì)量不高。

　　(2)透明度：優(yōu)質(zhì)油的透明度高，清亮無雜質(zhì)，無懸浮物；反之則是劣質(zhì)油。

　　(3)氣味：不同的植物油有不同的氣味，但是無論是哪種油，都應(yīng)該氣味純正，無異味。變質(zhì)油常常會(huì)產(chǎn)生一種難聞的怪味，如哈喇味；臭味或其他異味。

　　(4)口味：優(yōu)質(zhì)油入口有濃郁的香味；劣質(zhì)油入口有苦、澀、辣、焦臭或酸味。

33.服裝洗滌后應(yīng)該怎樣晾曬

　 服裝洗好后，總的晾曬原則是：應(yīng)根據(jù)不同質(zhì)料、不同顏色采取不同的晾曬方法。

　　(1)絲綢服裝：洗好后要放在陰涼通風(fēng)處自然晾干，并且最好反面朝外。因?yàn)榻z綢類服裝耐日光性能差，所以不能在陽光下直接曝曬，否則會(huì)引起織物褪色，強(qiáng)度下降。顏色較深或色彩較鮮艷的服裝尤其要注意這一點(diǎn)。另外，切忌用火烘烤絲綢服裝。

　　(2)毛料服裝；洗后也要放在涼通風(fēng)處，使其自然晾干，并且要反面朝外。因?yàn)檠蛎w維的表面為鱗片層，其外部的天然油胺薄膜賦予了羊毛纖維以柔和光澤。如果放在陽光下限曬，表面的油胎薄膜會(huì)因高溫產(chǎn)生氧化作用而變質(zhì)，從而嚴(yán)重影響其外觀和使用壽命。

　　(3)羊毛衫、毛衣等針織衣物：為了防止該類衣服變形，可在洗滌后把它們裝入網(wǎng)兜，掛在通風(fēng)處晾干；或者在晾曬時(shí)用兩個(gè)衣架懸掛，以避免因懸垂過重而變形；也可以用竹桿或塑料管串起來晾曬；有條件的話，可以平鋪在其他物件上晾曬?？傊?，要避免曝曬或烘烤。

　　(4)純棉、棉麻類服裝：這類服裝一般都可放在陽光下直接攤曬，因?yàn)檫@類纖維在日光下強(qiáng)度幾乎不下降，或稍有下降，但不會(huì)變形。不過；為了避免褪色，最好反面朝外。

　　(5)化纖類衣服；化纖衣服洗畢，不宜在日光下曝曬。因?yàn)殡婢]纖維曝曬后易變色泛黃；錦綸、丙綸和人造纖維在日光的曝曬下，纖維易老化；滌綸、維綸在日光作用下臺(tái)加速纖維的光化裂解，影響面料壽命。所以，化纖類衣服以在陰涼處晾干為好。 

34.首飾和眼鏡的佩帶

　 1．耳環(huán)

　　配戴耳環(huán)，最講究和臉型相配。

　　長形臉：直配戴圓形、鈕扣狀貼耳的耳環(huán)，也可以戴懸垂式耳環(huán)，但耳墜切忌太長，避免使臉型顯得更長。

　　方形臉：宜配戴圓形、不規(guī)則形耳環(huán)，也可以戴線條卷曲的懸垂式耳環(huán)，使臉部的輪廓顯得柔和一些。

　　圓形臉：宜選擇有棱角、不規(guī)則形、懸垂式的耳環(huán)，這樣，臉形就不會(huì)顯得太圓。

　　心形臉：宜選擇三角形、圓形、鈕扣狀貼耳耳環(huán)，使雙頰顯得豐潤一些。

　　2．項(xiàng)健

　　不同的場合下，穿著不同的服裝，項(xiàng)鏈也要相配。日常工作時(shí)，在低領(lǐng)襯衫里掛一條細(xì)細(xì)的白金頸鏈，既雅致又不眩目；外出旅游時(shí)，掛一個(gè)香木刻成的胸墜，十分隨意、灑脫；參加宴會(huì)時(shí)，禮服配上一串珍珠項(xiàng)鏈，華貴而迷人。

　　另外，春、夏天宜選擇細(xì)巧的金、銀項(xiàng)鏈，也可以選擇水晶、瑪瑙、玉石、象牙等掛件。秋、冬天穿上厚厚的毛衣，項(xiàng)鏈則可以選得粗重一些，墜上心形、圓形鎖片；在皮裝里圍上一圈闊闊的薄片狀頸鏈，也十分帥氣。

　　3．指環(huán)

　　戴指環(huán)講究手型：手指細(xì)短的人，應(yīng)戴纖細(xì)的指環(huán)，并且指環(huán)以鑲嵌碎鉆、細(xì)小的寶石為宜；手指粗大的人，應(yīng)戴粗線條的指環(huán)，并且指環(huán)上宜鑲嵌較大的寶石。

　　指環(huán)上鑲嵌的寶石要和衣服的顏色相配。比如；穿藍(lán)色套裝，可以戴上一枚藍(lán)寶石戒指，一般鉆石、金、銀戒指比較容易和衣服搭配。

　　如果喜歡在一只手上戴兩枚戒指，就要注意以下幾點(diǎn)：1.戒指上的寶石屬于同一色系。2.寶石的貴重程度相當(dāng)。3.戒指的材料、質(zhì)地相近。4.成指的造型、設(shè)計(jì)相配。

　　4．眼鏡

　　不論是太陽眼鏡、老花眼鏡，還是近視眼鏡，都要考慮鏡框的顏色、形狀以及鏡片的顏色。臉型較長的可以選較大的鏡框，并且鏡框的顏色為黑色或深色，在臉上形成分割區(qū)域，使臉顯得短一些。方形臉的可以選擇圓形鏡框，而圓形臉的可以選擇方形鏡框。心形臉的人宜選擇較小的、橢圓形鏡框，顏色不宣太深，也可以配無框眼鏡。

　　選擇太陽眼鏡的鏡片顏色，要考慮到各人的膚色，皮膚自晰的人任何顏色的鏡片都適合，皮膚較黑的人要選淡咖啡、淺灰色鏡片，目前流行的湖藍(lán)色鏡片比較適合年輕人。

你一定用得上的常識（三）

35.男士著裝應(yīng)注意什么

　 (1)多留意襯衫的領(lǐng)頭和袖口，“潔為美之本”，別因小失大。

　　(2)口袋塞得鼓鼓的；造成口袋變型，有傷大雅?！　?br>
　　(3)不要小看襪子，當(dāng)你坐下來時(shí)，襪子就成了顯眼腋的部位。

　　(4)穿著以傳統(tǒng)服裝為好，不宜過分華麗，過分花哨。否則，有失莊重。

　　(5)著裝要“循規(guī)蹈矩”，雙排扣西裝，一定要扣上鈕扣，才能氣派十足。新式西裝老式鞋，則不倫不類。

　　(6)一條上好的領(lǐng)帶能起到提高服裝格調(diào)的作用；不能大意。

　　(7)別出心裁的搭配，會(huì)收到出人意料的效果。

36.怎樣識認(rèn)天然皮革品種

　 常見的天然皮革有豬皮革、牛皮革、羊皮革、馬皮革等?？梢愿鶕?jù)它們的外表特征將它們區(qū)別開來。

　　(1)豬皮革2毛孔粗大，三孔一組，粒紋呈三角形排列，每組相隔較遠(yuǎn)。皮層表面不平整，革面較粗糙。革身柔韌，比牛皮革耐磨。

　　(2)牛皮革2牛皮革有黃牛皮革、水牛皮革之分。黃牛皮革毛孔細(xì)小，呈圓形，分布均勻而緊密，毛孔較直地伸向里邊，革面豐滿、細(xì)致、光亮，手感堅(jiān)實(shí)而富有彈性，但有松面現(xiàn)象；水牛皮革真皮層表面凹凸不平，因此革面粗糙，毛孔較黃牛皮粗大、稀少。

　　(3)羊皮革：羊皮革有山羊皮革與綿羊皮革之分。山羊皮革革面上的粒紋呈半圓形的弧狀，弧上排列著2－4個(gè)較大的毛孔，周圍有大量細(xì)絨毛孔。紋絡(luò)清晰，立體感較強(qiáng)，革面略顯粗糙。革面堅(jiān)實(shí)，耐牢。綿羊皮革革面粒紋與山羊皮革相近，幾個(gè)毛孔排成—組，分布均勻；但毛孔細(xì)小，呈扁圓形，立體感較弱，故革面較山羊皮細(xì)致。革身柔軟，延伸性大，但耐牢度略次于山羊皮。

　　(4)馬皮革：毛孔呈橢圓形，但不明顯，斜入革內(nèi)呈山脈形狀有規(guī)律排列。革面軟而松，色澤昏暗。毛孔比牛皮革略大，色澤不如牛皮革光亮。

37.怎樣選購睡衣

　　襯衣應(yīng)結(jié)合自己的身材和體型來選購。襯衣的型號一般都標(biāo)在衣領(lǐng)上，以厘米為單位，掌握了這些數(shù)字，就不難選出合適的衫衣。

　　例如，男襯衣領(lǐng)上標(biāo)有40—74—60三個(gè)數(shù)字，前一個(gè)數(shù)字表示衣領(lǐng)長度，中間的數(shù)字表示衣身長度，后一個(gè)數(shù)字表示衣袖長度。

　　女襯衣領(lǐng)上往往只有兩個(gè)數(shù)字，如68—101，前者代表衣長，后者代表胸圍寬度。

 38.常吃菠菜健腦又明目

　 美國專家研究發(fā)現(xiàn)，菠菜有助于防止大腦的老化。研究者對老鼠進(jìn)行了為期8個(gè)月的飲食控制試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，老鼠的神經(jīng)細(xì)胞通訊傳遞有了明顯的增強(qiáng)，而這種通訊傳遞對于運(yùn)動(dòng)、學(xué)習(xí)和控制十分重要。同樣，每天讓老年人吃一定數(shù)量的菠菜和草莓的試驗(yàn)觀察也證明，多食菠菜有助于減少老年人常見的記憶力減退現(xiàn)象。研究認(rèn)為，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能又可增強(qiáng)青春活力。

　　

　　哈佛大學(xué)的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：每周食用2—4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。研究者分析認(rèn)為，菠菜可保護(hù)視力，主要是緣于其所含的一種類胡蘿卜素的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止太陽光所引起的視網(wǎng)膜損害。尤其是所含胡蘿卜素在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，有助于維持正常視力和上皮細(xì)胞的健康。加之菠菜中的蛋白質(zhì)、核黃素及鐵、磷等無機(jī)鹽含量也較許多蔬菜高。這些成分對眼睛具有保健作用。

39.分叉發(fā)黃頭發(fā)需要哪些營養(yǎng)

　 如果頭發(fā)黃而分叉，除因體力和精力過度消耗外，還由于吃甜食多，糖分過剩引起。因此需要多吃海帶、紫菜、豆類、牛奶、鮮蛋、綠葉蔬菜和水果等，還有動(dòng)物肝臟、瘦肉、芹菜、蘑菇、柑橘、菠蘿等也應(yīng)適當(dāng)多吃一點(diǎn)。

 40.跑步時(shí)不宜聽廣播

　 清晨，許多進(jìn)行晨練的人手持袖珍收音機(jī)，邊跑步邊聽廣播，這已成為城市的一道風(fēng)景線。殊不知，這種做法不宜提倡。因?yàn)榇竽X有若于個(gè)神經(jīng)中樞，分管各種機(jī)能的興奮與抑制。跑步時(shí)指揮肌肉、心、肺新陳代謝功能的有關(guān)神經(jīng)中樞處于興奮狀態(tài)：其他神經(jīng)中樞則處于抑制狀態(tài)，如果邊跑步邊聽廣播，就會(huì)使主管思維的神經(jīng)中樞得不到休息；同時(shí)使主管運(yùn)動(dòng)的中樞神經(jīng)受到抑制，使鍛煉時(shí)體內(nèi)生理變化達(dá)不到較高水平，限制應(yīng)有的鍛煉效果。另外，由于跑步時(shí)思考問題，注意力不集中，容易扭傷或撞傷，特別是在馬路上跑步時(shí)危險(xiǎn)性更大。由此可見，跑步鍛煉時(shí)只有一心一意，方能達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。

41.一杯鮮豆?jié){，天天保健康

　 美國癌癥協(xié)會(huì)曾經(jīng)主持過一項(xiàng)對100多萬美國人的跟蹤調(diào)查研究，結(jié)果表明：胖人不長壽，而且，即使那些不抽煙、不喝酒，其他方面都健康的胖子，他們早逝的幾率也是比體重正常者高很多，尤其容易死于心臟病。

　　隨著生活水平的提高，我國肥胖人群的比例也逐漸增加，肥胖并不等于身體棒，甚至恰恰相反。造成肥胖的主要原因是因?yàn)閿z入過多的肉、蛋、奶等富含動(dòng)物脂肪的產(chǎn)品，造成內(nèi)分泌及脂肪代謝失調(diào)，從而引起脂肪積蓄，導(dǎo)致肥胖。因此，減少動(dòng)物產(chǎn)品食用量，增加天然植物食品在飲食結(jié)構(gòu)中的比例，是達(dá)到健康減肥的必由之路。經(jīng)常飲用鮮豆?jié){，可平衡人體營養(yǎng)，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和脂肪代謝系統(tǒng)，激發(fā)人體內(nèi)多種酶的活性，一方面分解多余脂肪，另一方面又可增強(qiáng)肌肉的活力，既保證了人體有足夠的營養(yǎng)，又達(dá)到了健康減肥的作用。所以，民間有“一杯鮮豆?jié){，天天保健康”的說法.

 42.十種抗癌蔬菜

　　許多蔬菜中含有抗癌物質(zhì)，具有防癌、抗癌的作用，以下十種蔬菜最受青睞。

（1）洋蔥：洋蔥中含有的櫟皮黃素，是目前已知的最有力的天然抗癌物質(zhì)之一。它可抑制多種至癌物質(zhì)的活性，還可防止癌細(xì)胞的生長。

（2）胡蘿卜：胡蘿卜中的胡蘿卜素，人食后于體內(nèi)可生成維生素 A，具有穩(wěn)定上皮細(xì)胞，阻止細(xì)胞過度增殖引起癌變的作用。因胡蘿卜素為脂溶性物質(zhì)生吃不易被吸收，宜用油烹調(diào)后食用。

（3）海藻：其抗癌機(jī)制是：①海藻類菜（包括海帶、紫菜、裙帶菜等）所含纖維素高，不易被消化，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排出后癌患者血液多呈酸性，而含鈣等無機(jī)鹽豐富的海藻，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度。此外，常食海藻，有防治甲狀腺腫大和預(yù)防便秘的作用。

（4）西紅柿：西紅柿富含維生素C，可增強(qiáng)人體抗病能力，刺激人體生成能抗癌的干擾素，阻止人體對致癌物亞硝胺的吸收。

（5）（6）芹菜、韭菜：都含有豐富的纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少致癌物質(zhì)在消化道中的滯留時(shí)間，減弱了致癌物對機(jī)體的侵害。

（7）（8）大白菜、南瓜：含微量元素鉬，可阻止體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。南瓜還含有分解亞硝胺的酶。

（9）蘑菇：蘑菇具有低熱能、高蛋白、高纖維素的特點(diǎn)。蘑菇所含的纖維素能吸收膽固醇和防止便秘，使場內(nèi)有害物質(zhì)能及早排出體外，對防止高膽固醇血癥、便秘和癌癥，有一定效果。

（10）大蒜：大蒜中有一種含硫化合物（蒜氨酸），能消除冒中的亞硝胺。每天吃10克大蒜，對預(yù)防癌癥，特別是胃癌非常有益。山東出產(chǎn)大蒜地區(qū)的人吃大蒜多，胃癌發(fā)病率明顯低于其它地區(qū)。

43.吃好早餐等于吃補(bǔ)藥

　　一日三餐，早餐最為重要。每天堅(jiān)持用早餐，則是延年益壽的要素之一。在生活方式上應(yīng)把早餐放到重要位置。

如不吃早餐，易造成精神不振。人體所需要的能量，主要來自糖，其次靠脂肪的分解氧化。早飯與頭一天晚飯間隔時(shí)間多在10個(gè)小時(shí)以上，胃處于空虛狀態(tài)，不吃早餐會(huì)使人體血糖不斷下降，造成思維混亂、反應(yīng)遲鈍、精神不振。其二是易至身體發(fā)胖。因只吃兩餐，肚子饑餓，在晚餐時(shí)必然會(huì)吃下過多的食物，飯后不久就睡眠，極易造成脂肪堆積，使人發(fā)胖。其三是易患膽結(jié)石。人在早晨空腹時(shí)，體內(nèi)膽汁中膽固醇的飽和度較高，吃早餐有利于膽囊中膽汁的排出；反之，容易使膽汁中的膽固醇析出而產(chǎn)生結(jié)石。

由此可見，吃好早餐十分重要。而要吃好早餐，對餐前活動(dòng)、營養(yǎng)量、主副食品搭配等均應(yīng)重視。理想的做法是，起床后先做些室外活動(dòng)，呼吸新鮮空氣，可增食欲，有助消化。最少活動(dòng)30分鐘后再吃早餐。早餐營養(yǎng)量須占全天營養(yǎng)量的1/3以上，一般以糖類為主，同時(shí)還應(yīng)有足夠的蛋白質(zhì)和脂肪。

 44.各種材料的服裝洗滌要點(diǎn)

　　一、棉織物

　　棉織物的耐堿性強(qiáng)，不耐酸，抗高溫性好，可用各種肥皂或洗滌劑洗滌。洗滌前，可放在水中浸泡幾分鐘，但不宜過久，以免顏色受到破壞。貼身內(nèi)衣不可用熱水浸泡，以免使汗?jié)n中的蛋白質(zhì)凝固而粘附在服裝上，從而出現(xiàn)黃色汗斑。采用服裝洗滌劑時(shí)，最佳水溫為40～50℃。漂洗時(shí)，可掌握"少量多次"的辦法，即每次清水沖洗不一定用許多水；但要多洗幾次。每次沖洗完后應(yīng)擰干，再進(jìn)行第二次沖洗，以提高洗滌效率。

應(yīng)在通風(fēng)陰涼處晾曬衣服，避免在強(qiáng)烈日光下曝曬，使有色織物褪色。

二、麻纖維織物

　　麻纖維剛硬，抱合力差。洗滌時(shí)，用力要比棉織物輕些，切忌使用硬毛刷刷洗及用力揉搓，以免布料起毛。洗后不可用力擰絞，有色織物不要用熱水泡，不宜在強(qiáng)烈陽光下曝曬，以免褪色。

三、絲綢織物

　　洗滌前，將衣物在水中浸泡10分鐘左右，浸泡時(shí)間不宜過長。忌用堿水洗，可選用中性肥皂、洗衣粉或中性洗滌劑。浴液以微溫或室溫為好。洗滌完畢，輕輕壓擠水分，切忌擰絞。

應(yīng)在陰涼通風(fēng)處晾干，不宜在強(qiáng)烈陽光下曝曬，更不宜烘干。

四、羊毛織物

　　羊毛不耐堿，因此要用中性洗滌劑進(jìn)行洗滌。羊毛織物在30 ℃以上的水溶液中要收縮變形，故洗滌水溫不宜超過40 ℃。通常用室溫水（25 ℃）配制洗滌溶液。洗滌時(shí)切忌用搓板搓洗，即使用洗衣機(jī)洗滌，應(yīng)該"輕洗"，洗滌時(shí)間不宜過長，以防止縮絨。

洗滌后不要擰絞，用手?jǐn)D壓除去水分，然后瀝干。用洗衣機(jī)脫水時(shí)以半分鐘為宜。應(yīng)在陰涼通風(fēng)處晾曬，不要在強(qiáng)烈日光下曝曬，以防止織物失去光澤和彈性以及引起織物強(qiáng)度的下降。

五、粘膠纖維織物

　　粘膠纖維縮水率大，濕強(qiáng)度低，水洗時(shí)要隨洗隨浸，不可長時(shí)間浸泡。粘膠纖維織物遇水會(huì)發(fā)硬，洗滌時(shí)要"輕洗"，以免起毛或裂口。用中性洗滌劑或低堿性洗滌劑。洗滌液的溫度不能超過45℃。洗后，把衣服疊起來，大把地?cái)D掉水分，切忌擰絞。洗后忌曝曬，應(yīng)在陰涼通風(fēng)處晾干。

六、滌綸織物

　　先用冷水浸泡15分鐘，然后用一般合成洗滌劑洗滌，洗滌液的溫度不宜超過45℃。領(lǐng)口、袖口等較臟部位可用毛刷刷洗。洗后，漂洗凈，可輕擰絞，置陰涼通風(fēng)處晾干，不可曝曬，不宜烘干，以免受熱后起皺。

七、腈綸織物

　　基本與滌綸織物洗滌相似。先在溫水中浸泡15分鐘，然后用低堿性洗滌劑洗滌，要輕揉、輕搓。厚織物用軟毛刷洗刷，最后脫水或輕輕擰干水分。純腈綸織物可晾曬，但混紡織物應(yīng)放在陰涼處晾干。

八、錦綸織物

　　先在冷水中浸泡15分鐘，然后用一般洗滌劑洗滌（含堿大小不論）。洗滌液的溫度不宜超過45 ℃。洗后通風(fēng)陰干，勿曬。

九、維綸織物

　　先用室溫水浸泡一下，然后在室溫下進(jìn)行洗滌。洗滌劑為一般洗衣粉即可。切忌用熱開水，以免使維綸纖維膨脹和變硬，甚至變形。洗后晾干，避免日曬。

45.羊毛織物的保養(yǎng)

　　日常保養(yǎng)

　　請定期檢查您的衣柜，看一下您的羊毛衣物是否有污跡和花斑。

　　常刷常新，經(jīng)常用衣刷刷去裙子、褲子、上裝和套裝上的灰塵，使這些灰塵不再影響精致羊毛面料的外觀。

　　確保衣物有回復(fù)時(shí)間，在連續(xù)兩天內(nèi)避免穿用同一套純羊毛或高比例羊毛混紡服裝，這可使羊毛面料的天然彈性回復(fù)性有時(shí)間得到恢復(fù)．

每天的精心呵護(hù)

　　精心保存，在穿著后掏空口袋，將羊毛服裝存放于涼爽透氣的地方。千萬不要將它塞入狹窄空間。保存時(shí)請使用衣架，上衣架肩掛放，裙及褲夾腰掛放。這些措施將會(huì)幫助去除衣服上的皺紋。

　　去皺方法，如果西服或上衣是由標(biāo)有純羊毛標(biāo)志和高比例羊毛混紡標(biāo)志的面料制成的，那么只要將它懸掛于充滿蒸汽的浴室片到，然后掛置一夜，服裝上的皺折將完全消除。

　　護(hù)理輕薄的羊毛面料，輕薄的羊毛面科，如涼爽羊毛及輕質(zhì)羊毛，盡管同樣懸掛于蒸汽房中，它們也將要花較多的時(shí)間才能消除皺折。同時(shí)，我們還可以采用一種簡單的方式除皺，墊濕布后熨燙或用蒸汽熨斗，中溫熨燙。

　　浸濕的羊毛服裝的護(hù)理，如果您的羊毛服裝浸濕了，應(yīng)盡快將其干燥。但千萬不要用直接的熱源烘干，如明火、取暖器或直接在強(qiáng)烈的日光下曝曬。除非特別標(biāo)注，請不要用滾筒烘干機(jī)進(jìn)行烘干。

你一定用得上的常識（四）

46.服裝洗滌、熨燙的技巧  

　　真絲服裝洗滌后，一般很難熨平，但若將衣服噴水后裝入塑料袋內(nèi)，放在電冰箱內(nèi)冷凍５分鐘后再熨燙，效果將大不一樣。  

　　要消除衣服上的折痕或燙后出現(xiàn)的"極光"，可以用毛巾蘸上少量的食用醋，擦拭服裝的折痕或"極光"處，熨燙后即可消除。 　　

　　羽絨服、毛衣、毛料等服裝，洗滌后會(huì)板結(jié)，失去柔軟蓬松的手感，如果在最后一次漂洗水里加些柔軟劑，輕揉數(shù)分鐘后脫水，所洗的衣服會(huì)柔軟馨香。

　　熨燙彈力呢料的衣服，熨斗的溫度不宜過高，加壓熨燙的時(shí)間不宜過長。假如衣服被熨燙出亮光，可用一塊濕布，蓋在亮光處，再用熨斗燙，亮光就會(huì)消失。 　

　　熨尼龍和人造絲織品要特別小心，熨斗溫度千萬不能過高。不然，輕則會(huì)使織物的顏色（尤其是灰、藍(lán)色）遭到破壞，出現(xiàn)點(diǎn)點(diǎn)白斑；嚴(yán)重的會(huì)將衣物熔化、燙焦，徹底報(bào)廢?！　?/span>

　　棉織物燙焦黃時(shí)，可立即在焦黃處撒些食鹽，然后用手輕輕揉搓，再用清水洗凈，焦痕即能減輕，甚至完全消失。 　　

　　起皺了的領(lǐng)帶，可不必用熨斗燙，只要將領(lǐng)帶緊緊地纏卷在啤酒瓶或茶杯上，隔一天后領(lǐng)帶就會(huì)恢復(fù)平整。

47.服裝發(fā)霉處理五法

　　棉質(zhì)衣服出現(xiàn)霉斑，可用幾根綠豆芽，在有霉斑的地方反復(fù)揉搓，然后用清水漂洗干凈，霉點(diǎn)就會(huì)除掉了。

　　呢絨衣服出現(xiàn)霉點(diǎn)，先把衣服放在陽光下曬幾個(gè)小時(shí)，干燥后將霉點(diǎn)用刷子 輕輕刷掉就可以了。如果是由于油漬、汗?jié)n而引起的發(fā)霉，可以用軟毛刷蘸些汽油 在有霉點(diǎn)的地方反復(fù)刷洗，然后用干凈的毛巾反復(fù)擦幾遍，放在通風(fēng)處晾干即可。

　　絲綢衣服上有了霉點(diǎn)，先將絲綢泡在水中用刷子刷洗，如果霉點(diǎn)較多、很重 ，可以在有霉點(diǎn)的地方，涂些５％的酒精溶液，反復(fù)擦洗幾遍，便能很快除去霉斑。  

　 皮革衣服上生了霉斑，可先用毛巾蘸些肥皂水反復(fù)擦拭，去掉污垢后，立即 用清水漂洗，然后晾干，再涂上一些夾克油。

　 化纖衣服上生了霉斑，可用刷子蘸一些濃肥皂水刷洗，再用溫水沖洗一遍， 霉斑就可除掉

48.羊絨制品的去污

　　現(xiàn)在天氣日漸轉(zhuǎn)涼，冬季服裝的清潔也應(yīng)該進(jìn)行了。我們平常都把它們送專業(yè)洗衣店干洗，特別是軟黃金羊絨，但又有可能碰上一些尷尬。例如做客時(shí)羊絨衣服碰上小污漬，這時(shí)該如何緊急處理呢？

　　一：咖啡或紅茶，解決方法：可用毛巾沾水絞干及時(shí)擦掉。若加有伴侶牛奶時(shí)，以少量洗滌劑擦拭。如滯留已久，則以醋擦拭。

　　二：冰淇淋，解決方法：洗用小刷子將干的部分刷掉，然后再用毛刷沾洗劑輕刷（小心勿刷起毛球），最后將毛巾沾水絞干輕擦拭。

　　三：牛奶，解決方法：先用沾過熱水的布輕輕擦拭，再將殘留的油脂用洗劑擦試，若擦不掉，可試試酒精，當(dāng)污垢清洗后，還是要送干洗店干洗。

　　四：墨汁，解決方法：用薄紙擦試后，將紙沾醋反復(fù)擦試，或用草酸。

　　五：口紅、粉底，解決方法：先用薄紙以摘下方式輕輕擦試，再用洗劑擦。因口紅會(huì)越擦越大，所以人要由外向內(nèi)小心擦試。

　　六：果汁，解決方法：剛沾到時(shí)，可用布沾溫水擦試，若仍殘留污點(diǎn)，則可用洗劑擦試。

　　七：酒、香水，解決方法：為防止擴(kuò)散，先撒些鹽在上面，再用軟刷刷掉，最后用抹布沾水或洗劑、酒精擦試。

　　八：血液，解決方法：用紙擦拭后再用雙氧水擦，滯留過久的血跡，亦可擦掉。

　　九：發(fā)霉、泥漿，解決方法：干后，用刷子刷去，再用吸塵器尖嘴吸除。最后，再用酒精、洗劑完全除去。 

49.怎樣鑒別香腸質(zhì)量的好壞?

　 　1．看。質(zhì)量好的香腸瘦肉色鮮紅，肥肉呈白色，表面光滑無污點(diǎn)；如果香腸瘦肉色發(fā)黑，肥肉顯黃色，則可能是積壓過久，超過保質(zhì)期，甚至可能是變質(zhì)的香腸了。

　　2．捏。做香腸一般是瘦肉為七成，肥肉為三成，手捏主要檢驗(yàn)香腸的曬干程度，如未曬干，則腸中水分較大，也易變質(zhì)。手捏檢驗(yàn)主要以瘦肉為準(zhǔn)，干透的香腸手感比較硬，而且表皮收緊；香腸不干，手捏則內(nèi)部發(fā)軟。

　　3．聞。通過聞香腸的味道，也可辨別其是否變質(zhì)。如果是質(zhì)量好的香腸，應(yīng)是香味十足，有其它的異味則可能是變質(zhì)了：聞味的方法是用小刀在腸上戳幾個(gè)洞，或者切一段，在開口處聞，即可分辨出是好香腸或變質(zhì)香腸了。

50.怎樣挑選罐頭食品?

　 　由于各種原因，有些罐頭食品在出售時(shí)已經(jīng)腐敗變質(zhì)，因此在選擇罐頭食品時(shí)應(yīng)注意這個(gè)問題。

　　胖聽罐頭是變質(zhì)罐頭最常見的一種。因其外表底端膨脹凸起，很容易觀察，所以容易發(fā)現(xiàn)。

　　胖聽罐頭可分三種情況：

　　細(xì)菌性胖聽是由于罐內(nèi)有細(xì)菌，分解罐內(nèi)食品，產(chǎn)生氨、硫化氫、二氧化碳等氣體，造成胖聽。這種胖聽食品已腐敗變質(zhì)，不能食用。這種胖聽也叫真胖聽?；瘜W(xué)性胖聽是由于罐內(nèi)食品酸度較高，而罐體內(nèi)錫層涂得不勻，發(fā)生反應(yīng)。生成氫氣，造成胖聽。這種胖聽因金屬離子進(jìn)入食品，所以不宜食用。物理性胖聽是由于食品裝填過多或排氣不充分引起的，內(nèi)含食物并未變質(zhì)，可以食用，所以也叫假胖聽。綜上所述，胖聽罐頭在未明原因前盡量不要購買。

　　有些罐頭沒有胖聽，但內(nèi)含物已經(jīng)腐敗變質(zhì)，打開后可嗅到腐臭味，或者罐內(nèi)食品變色以及銹蝕罐頭，都是不可食用的。

　　因此，我們在選擇罐頭食品時(shí)，首先要看它的出廠日期和保質(zhì)期，從日期上可以看出該罐頭是否可以食用。一般罐頭蓋上注明生產(chǎn)日期如：91．4．21．1，即表示該罐頭是1991年4月21日一班生產(chǎn)的，在年月日上下分別注明的是廠名代號和產(chǎn)品名稱代號。

　　其次，觀察罐體。對于馬口鐵罐頭，罐體清潔無銹蝕，兩端凹進(jìn)，封口嚴(yán)密，不變形者，一般是好罐頭。對于玻璃罐頭，透過玻璃觀察其是否渾濁、沉淀、變色，好的罐頭應(yīng)是顏色正常，塊形完整，湯汁清澈，罐底無沉淀物。

　　對于胖聽罐頭，可用敲、按壓等方法檢查其是真胖聽還是假胖聽。

　　真胖聽敲打時(shí)有空虛感，按壓時(shí)不易按下，或者按下去又膨脹起來；假胖聽的罐頭敲打時(shí)聲音實(shí)，按壓時(shí)能形成凹陷，不易恢復(fù)原狀。

51.怎樣識別罐頭蓋上的鋼印?

　 　我們買的食品罐頭一般都有紙貼的商標(biāo)，標(biāo)出生產(chǎn)廠家，但為了防止假冒偽劣商品，一定要仔細(xì)查看罐頭蓋上的鋼印，因?yàn)殇撚〔拍苷嬲_定該罐是哪個(gè)廠家生產(chǎn)的，那么怎樣識別罐頭蓋上的鋼印呢?

　　蓋子上的鋼印通常由三排字母和數(shù)字組成。第一排是字母，代表產(chǎn)地和生產(chǎn)廠家。如A代表北京，B是上海，C是遼寧，G是河北(包括天津)，K代表江蘇，R代表廣東等。A右下角的第一個(gè)數(shù)字代表生產(chǎn)廠家，如A1代表北京人民食品廠，B1代表上海益民食品一廠，B2是上海益民食品三廠等。第二排是數(shù)字，標(biāo)明生產(chǎn)日期，如030487表示罐頭是1987年4月3日生產(chǎn)的(也有的順序是870403)。第三排的數(shù)字標(biāo)明食品罐頭的分類，如8是蔬菜類，3、4代表魚類，7代表醬類，6代表糖水水果，5代表蝦、蟹、螺等海產(chǎn)，2是禽類，1代表肉類。知道了這些代號，即使罐頭的商標(biāo)脫落，對罐頭也有所了解，食之亦可放心。

52.怎樣識別江河魚和湖水魚?

　 　江河魚和湖水魚同屬淡水魚，但因生活在不同的水域中，所以二者也有著很大區(qū)別。

　　湖水魚生活在靜水湖中，湖中有很厚的污泥，所以湖水魚一般鱗片厚，呈黑灰色，烹出的萊肴，食用時(shí)泥腥味較大，做湖魚之前，如果把魚用鹽水或茶水浸泡，或者燉魚時(shí)往鍋內(nèi)放入少許牛奶，都可除去土腥味。

　　江河魚生活在活水中，因?yàn)樗鲃?dòng)著，所以比較清澈，因而，魚的鱗片較薄，呈灰白色，還有很亮的光澤，烹制出來的菜肴略帶甜頭，味道鮮美。

53.怎樣識別新鮮甲魚?

　 　隨著生活水平的提高，食用甲魚的人越來越多，甲魚營養(yǎng)豐富，被當(dāng)作滋補(bǔ)食品。甲魚對多種疾病都有很好的療效(但孕婦、產(chǎn)后腹瀉及失眠、消化功能差的人不要多吃)。

　　新鮮甲魚的腹甲(由一塊塊軟組織連結(jié)而成)是乳白色的。如果腹甲顏色變成褐紅或淺紅色，或者變綠變黑都說明甲魚已不新鮮，不是自然死掉，就是被蚊蟲叮咬過，甲魚的蛋白質(zhì)變了質(zhì)。人吃了這種甲魚對身體極為有害，所以，一定要食用活的甲魚，現(xiàn)吃現(xiàn)宰。

54.怎樣鑒別水質(zhì)?

　 　水是人類生存一刻也離不開的物質(zhì)．在特殊情況下如果沒有可靠的飲用水，又沒檢驗(yàn)設(shè)備，我們怎樣鑒別水的質(zhì)量呢?

　　首先，聞聞水是否有異味。方法是用一干凈水瓶裝半瓶水，加塞搖晃幾下，打開瓶塞后馬上用鼻子聞水的氣味，如果有異味說明水被污染了。

　　其次，觀察水顏色。純凈的水在淺時(shí)無色透明，深的地方呈藍(lán)色。水清說明水質(zhì)好，水渾說明含雜質(zhì)。

　　還有，把水滴在一張白紙上，觀看干燥后有沒有斑跡。清凈的水是沒有斑跡的。斑跡明顯，說明水中雜質(zhì)多，水質(zhì)較差。

55.怎樣識別食用植物油的種類?

　 目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多種類。要識別各種油，就要了解各類油的特征。

　　花生油：油顏色淡黃，細(xì)聞?dòng)谢ㄉ?，油沫微呈白色?br>
　　菜籽油：稍帶綠色，口嘗香中帶點(diǎn)辣味，油沫發(fā)黃。

　　豆油：油色深黃，豆腥味較大，口嘗有澀味，油沫發(fā)白。

　　棉籽油：油色暗黃，口嘗沒有味，油沫發(fā)黃。

　　香油：棕紅色，聞、嘗都有濃濃的香味。

　　葵花籽油：色澤清亮透明，芳香可口。

56.抽油煙機(jī)的保養(yǎng)與使用

　　1．抽油煙機(jī)電源插座必須使用有可靠地線的專用插座。

　　2．抽油煙機(jī)排出的廢氣，不允許排到熱的煙道中。

　　3．點(diǎn)火烹飪前應(yīng)提前開啟抽油煙機(jī)，以保證除油煙效果。

　　4．要經(jīng)常清洗風(fēng)輪、雙葉止回閥、百葉窗、通風(fēng)道內(nèi)腔及機(jī)體表面的油污和積垢，可使用中性洗滌劑。

　　5．油杯中的污油，積存至八分滿時(shí)，將之倒棄，以免溢出而污染機(jī)體。

　　6．電機(jī)每年加油一次，最好用錠子油或縫紉機(jī)油，電機(jī)切勿用洗滌或水清洗。

57.配戴眼鏡有講究

　　鏡片：最理想的鏡片是灰色或黃綠色的。這兩種顏色可以抵御全部紫外線或部分紅外線的照射，而且它不會(huì)混亂外界各種顏色之間的對比關(guān)系，人眼也較易感受這兩種色彩。選擇鏡片時(shí)光澤度不宜太亮也不宜太暗，過分的亮或者暗都會(huì)破壞臉龐的和諧美。

　　鏡框：恰當(dāng)?shù)溺R框可掩飾臉型的缺憾。一般來說圓或橢圓的臉型，最好選擇上框微微上翹的鏡框，這樣，可使雙頰不至顯得太寬。橄欖形的臉形，應(yīng)讓鏡框上的梁高起來，不要貼在鼻梁上；如前額特別高，還可留點(diǎn)劉海以掩飾。短臉型宜選透明的框底邊或無框底邊的鏡架，以提高眉線，使短臉均衡。方臉型可選擇上寬下窄的流線型鏡框，使鼻部顯得較長。三角形的臉，無論是長臉還是短臉，都應(yīng)選擇框邊是平的的眼鏡，這樣可使你的臉部輪廓顯得均勻。

　　另外平時(shí)要注意保養(yǎng)眼鏡。眼鏡不用時(shí)避免鏡片與其他物體摩擦，清潔鏡片可用中性肥皂和清水洗后拭干。對于金屬鏡框，最好每次使用后都擦去污漬，防止汗液浸蝕。

　　冬天戴眼鏡，在鏡片上抹一點(diǎn)甘油或牙膏，再用絨布擦凈，這樣，從室外進(jìn) 入室內(nèi)，鏡片就不會(huì)罩上水汽了。

58.常用的餐具消毒方法  

 

　　常用的：

　?。?）煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘；

　?。?）蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5-10分鐘；

　?。?）烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。

　　化學(xué)消毒

　　即使用餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒。化學(xué)消毒的要求：（1）選用的消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒；（2）使用餐具消毒劑進(jìn)行消毒的濃度，必須達(dá)到該產(chǎn)品說明書規(guī)定的濃度；（3）將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面；（4）餐具消毒完華后應(yīng)使用流動(dòng)水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。使用化學(xué)消毒時(shí)，應(yīng)隨時(shí)更新消毒液，不可長時(shí)間反復(fù)使用。

　　洗碗機(jī)

　　使用餐具洗滌消毒機(jī)進(jìn)行餐具洗滌消毒，應(yīng)注意下列問題：（1）餐具在洗滌架上的擺放應(yīng)符合設(shè)定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果；（2）洗機(jī)工作水溫控制在80℃左右；（3）洗滌、消毒液應(yīng)臨時(shí)配制，隨時(shí)更換；（4）洗消完畢后，應(yīng)檢查餐具洗滌、消毒的效果，達(dá)不到衛(wèi)生要求的，應(yīng)重新進(jìn)行洗滌、消毒。

　　洗碗機(jī)應(yīng)經(jīng)常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)。

　　餐具消毒方法的選擇

　　大型或星級賓館、飯店可采用洗碗機(jī)或餐具洗消機(jī)進(jìn)行餐具消毒；中小型餐飲業(yè)經(jīng)營應(yīng)先用熱力消毒；化學(xué)消毒方法比較適合家庭餐具消毒或臨時(shí)性的餐具消毒。

　　餐具洗滌，消毒合格的標(biāo)準(zhǔn)

　　1、餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。

　　2、烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg／100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg／L。

　　3、餐具上的大腸菌群少于3個(gè)／100平方厘米，不得檢出致病菌。

59.電冰箱怎么過冬

　　一到冬天，好多人家的電冰箱便進(jìn)入冬眠期，有的暫作碗菜櫥；有的搬遷到死角；有的為了節(jié)省電而把冰箱的溫控器調(diào)到較低檔次。冰箱的這些過冬形式都不恰當(dāng)。

　　冬天冰箱耗電量只有夏天的１／３。如冰箱停用后，則至少一個(gè)月應(yīng)通電１－２次，使冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)１０分鐘。否則，一旦引起毛細(xì)管堵塞或泄漏，到明年再用時(shí)便增加許多麻煩和負(fù)擔(dān)。 冬天使用冰箱，可以延長其使用壽命。冰箱的蒸發(fā)器、冷凍室的壁大多是鋁制品，使用后鋁壁上有機(jī)物會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，腐蝕鋁板，損害制冷系統(tǒng)。冰箱內(nèi)膽的塑料在常溫下亦比低溫時(shí)容易老化。因此在連續(xù)正常使用時(shí)，反而能延長冰箱的壽命。 從衛(wèi)生角度來看，冬天雖然氣溫很低，可是一日多變，對食品的保鮮很成問題。畢竟放在冰箱里保鮮可靠。

　　冰箱如果停用，一定要徹底洗凈，并用滑石粉保護(hù)門邊的橡皮封條。冬天即使不用電冰箱也不用搬，更不能用塑料布包罩，以免內(nèi)部阻塞和使外殼變色剝落。另外，還要經(jīng)?？?，做清潔工作。

　　 天氣入冬轉(zhuǎn)冷后，不要為了節(jié)省電而把冰箱的溫控器調(diào)到較低的檔次。因?yàn)闄n次調(diào)低后，溫控器的彈簧拉緊了，壓縮機(jī)即刻啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，并且運(yùn)行時(shí)間縮短，但是電冰箱啟動(dòng)電流大，啟動(dòng)次數(shù)又增多了，因此反而使耗電量比以前增多了。

60.含藥食品兒童不宜

　　目前，市場上兒童滋養(yǎng)滋補(bǔ)食品名目繁多，其中不少品種含有藥物成分。給兒童選用這些“含藥食品”，應(yīng)少慎之又慎。

　　研究表明：兒童經(jīng)常食用含有人參、蜂王漿的食品，會(huì)引起性特征發(fā)育異常。這類補(bǔ)品含激素，有刺激作用，能促使兒童腦垂體分泌過多的生長素和性腺刺激素，通過垂體——性腺的作用，使性腺素分泌大大增加，從而引起兒童性異常發(fā)育，表現(xiàn)為女童乳房發(fā)達(dá)、月經(jīng)過早及男童胡須早現(xiàn)。

　　盲目食用含微量元素的食物對兒童健康同樣有害無益。特別是兒童對體內(nèi)并不缺乏而盲目大量攝入的微量元素極為敏感，如鐵質(zhì)攝入過多，由于鐵不能從尿中排出，即在肝臟、淋巴結(jié)等處沉積，可導(dǎo)致肝硬化和糖尿病，甚至可誘發(fā)癌癥；補(bǔ)硒不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)脫發(fā)、指甲脆、易疲勞、胃腸功能紊亂，成年后會(huì)出現(xiàn)不育等。大量進(jìn)食含碘食品，多余的碘會(huì)沉積到肺、腦組織中去，引起不良后果。兒童食品所含維生素主要有維生素A、D、C等。維生素A過量可導(dǎo)致頭發(fā)枯干、脫落、皮膚干燥瘙癢、食欲不振、體重減輕、貧血、四肢痛等；長期大量攝入維生素D會(huì)引起發(fā)熱、煩躁不安、厭食、體重下降、肝臟損害等；大量服用維生素。可誘發(fā)胃炎、胃潰瘍，引起疼痛、腹瀉、糖尿病、腎結(jié)石等病癥。

　　一般情況下，兒童不宜食用“含藥食品”。只有通過醫(yī)生檢查或化驗(yàn)確診為某種營養(yǎng)素缺乏時(shí)，才可適

61.您會(huì)正確使用牙線、牙簽嗎？

　　經(jīng)常聽到有人抱怨牙齒遇冷或遇熱則疼痛不適而不得不忌口，這主要是由于患有齲病或牙周病所致。因此重視口腔衛(wèi)生保健不容忽視。

　　口腔衛(wèi)生與口腔疾病的發(fā)生有密切關(guān)系。口腔衛(wèi)生的重點(diǎn)就是要清除牙菌斑、軟垢、牙石。食物碎屑和牙面上的色素，而刷牙，漱口是口腔清潔的有效方法，但是有很多齲病和牙周病最初發(fā)生在鄰面間隙的牙面或牙齦乳頭，而牙刷又不能達(dá)到這些區(qū)域，特別是牙列不齊的人則情況更為嚴(yán)重，因此若在正確刷牙方法的同時(shí)，有效的配合使用牙簽，牙線可彌補(bǔ)這方面的不足。

　　在西方一些國家，從兒童時(shí)期就教孩子正確的刷牙及使用牙線方法，就能減少齒齦病的發(fā)生從而擁有一副清潔健康的牙齒。

　　牙線一般是用來清潔牙的鄰面，特別是對平的或凹的牙面最好。牙線多用棉麻、絲、尼龍、滌綸制成（在口腔醫(yī)院及綜合醫(yī)院的牙科有售，在國外，商場就可買到），不宜太細(xì)或太粗，應(yīng)有足夠的牢度，且光滑。在使用牙線時(shí)，兩指控制牙線的距離一般不超過市寸，不要將牙線從接觸點(diǎn)上用力壓下去，如有緊而運(yùn)不過的感覺時(shí)可做前后拉鋸式的動(dòng)作通過接觸點(diǎn)，然后輕柔地到達(dá)接觸點(diǎn)下的牙面，同時(shí)將牙線放到牙齦溝底以清潔齦溝區(qū)，但注意不要硬壓入溝以下的組織內(nèi)。以防引起牙齦不適、疼痛、出血等癥狀。還需注意到，牙線緊貼牙面上做上下移動(dòng)，每一牙面上下刮4~6次，直至牙面清潔，能聽到吱吱作響的聲音然后在另一側(cè)的牙面重復(fù)，使用牙線最好是每日早晚各用一次，特別是晚間刷牙以后應(yīng)用更為有效。

　　牙簽適用于牙齦乳頭萎縮和間隙增大的情況下使用。特副是對凹的牙面或分叉區(qū)等一般用牙刷及牙線不能達(dá)到的區(qū)域最為合適。對牙簽的要求是：表面光滑沒有毛刺，要有一定的硬度和韌性，不易折斷，橫斷面為扁圓形或三角楔形。在使用牙簽時(shí)動(dòng)作要輕柔，以免損傷牙齦乳頭或刺傷齦溝底，破壞牙齦上皮附著。大多數(shù)人習(xí)慣用牙簽剔除嵌塞的食物纖維，如果牙齦乳頭存在，則清潔作用局限于牙齦溝內(nèi)和牙鄰面，不要將牙簽尖用力壓入牙間乳頭區(qū)，因?yàn)檫@樣一個(gè)小小的間隙極難保持清潔，以后只能經(jīng)常用牙簽來剔刮，日后空隙變得更大，這就是為什么有的人在長期使用牙簽剔牙后感到牙縫越來越大的原因。

　　另外，還需提醒人們注意在使用牙簽時(shí)不要垂直插入(應(yīng)呈30~45度角)因?yàn)闀?huì)形成平或凹陷狀的牙齦乳頭外形，從而影響牙齒美觀。 

 

你一定用得上的常識（五）

（1）洗頭時(shí)，在水中放少許鹽，也可以預(yù)防脫發(fā)。

（2）用醋洗頭，可以令頭發(fā)飄順，容易打理而且兼有去頭皮屑的功效。特別適合燙染后的頭發(fā)。

（3）刷牙時(shí)在牙膏上加上一點(diǎn)小蘇達(dá)，刷三次后牙齒潔白如玉，牙銹自然脫落。

（4）每天放幾片茶葉在口中嚼三遍，這樣可使你口中保持清香，三天后除去口臭。

（5）用桃仁放在火上燒熱以后放在痛牙上咬，如此幾次永不牙痛。

（6）睡覺時(shí)口含桔皮一塊，含十五分鐘后吐出3-5次可根治打呼咬牙。

（7）每天早晚吃梨一個(gè)，慢慢咽下，保持3-4天，口腔炎癥立即好轉(zhuǎn)。

（8）用白色的蘿卜皮貼在兩面的太陽穴上，每晚貼20分鐘，可治偏頭痛。

（9）將大蔥白切碎放在小盤內(nèi)，臨睡前把小盤擺在枕頭邊便可安然入睡，連續(xù)幾天可治失眠癥。

（10）跌打傷筋后將韭菜搗爛，少對一點(diǎn)小男孩尿，貼在傷處幾小時(shí)即可消腫，三日后可以恢復(fù)正常。

（11）每口晚上用一個(gè)雞蛋清擦臉，一小時(shí)后用清水洗掉，如能經(jīng)常擦，皮膚越來越嫩。

（12）橘子帶著“白絲”吃。很多人吃橘子時(shí)都會(huì)把橘子上的“白絲”剝掉。其實(shí)，這里面含有豐富的黃酮類物質(zhì)，對身體大有裨益。

（13）上午8時(shí)至10時(shí)和下午4時(shí)至7時(shí)，是曬太陽養(yǎng)生的最佳時(shí)間。

（14）飲茶養(yǎng)生的最佳時(shí)間是用餐1小時(shí)后。

（15）飯后3分鐘是漱口、刷牙的最佳時(shí)間。

（16）　每天晚上睡覺前來一個(gè)溫水?。?5℃～45℃），能使全身的肌肉、關(guān)節(jié)松弛，血液循環(huán)加快，幫助你安然入睡。

（17）飯后45分鐘至60分鐘，以每小時(shí)4。8公里的速度散步20分鐘，熱量消耗最大，最有利于減肥。如果在飯后兩小時(shí)后再散步，效果會(huì)更好。

（18）傍晚鍛煉最為有益。

（19）仰頭點(diǎn)眼藥水時(shí)微微張嘴，這樣眼睛就不會(huì)亂眨了。

（20）眼睛進(jìn)了小灰塵，閉上眼睛用力咳嗽幾下，灰塵就會(huì)自己出來。

（21）剛剛被蚊子咬完時(shí)，涂上肥皂就不會(huì)癢了。

（23）如果嗓子、牙齦發(fā)炎了，在晚上把西瓜切成小塊，沾著鹽吃，記得一定要是晚上，當(dāng)時(shí)癥狀就會(huì)減輕，第二天就好了 。

（24）吃了有異味的東西，如大蒜、臭豆腐，吃幾顆花生米就好了。

（25）插花時(shí)，在水里滴上一滴洗潔精，可以維持好幾天。

（26）夏天足部容易出汗，每天用淡鹽水泡腳可有效應(yīng)對汗腳。

（27）防失眠：睡前少講太多話，忌飲濃茶，睡前勿大用腦，可用熱水加醋洗腳；

（28）雙手易變得干燥粗糙，用醋泡手十分鐘可護(hù)膚；

（29）每天早晨用豆腐摩擦面部幾分鐘，堅(jiān)持一個(gè)月，面部會(huì)變得很滋潤 

你一定用得上的常識（六）

鹽的85個(gè)妙用

1、煲好糖水后加幾粒鹽，喝著更覺香甜。

2、削好的鮮菠蘿放入鹽水中浸一下，比較好吃。吃酸柑橙，加點(diǎn)鹽，就不那么難吃了。

3.牛奶中少放些鹽，不易變壞。

4、鹽炒后放入醋內(nèi)，醋不發(fā)霉。

5、切魚時(shí)，蘸一點(diǎn)細(xì)鹽在手指上，可減少粘滑難切的困難。

6、把收拾干凈的魚放入鹽水中浸泡10~15分鐘，然后再用油炸，魚塊不易碎。

7、有些菜葉上帶有許多小蟲，用清水不易洗凈，如放在2%的食鹽溶液內(nèi)浸洗，菜上的小蟲即會(huì)浮在水面，易于清除。

8、發(fā)好面后，以鹽代堿[/url]蒸饅頭(500克面放5克鹽)，饅頭又白又鮮，營養(yǎng)破壞也少。

9、煮蛋時(shí)在熱水中加些鹽，煮熟后在冷水中略浸，可很快剝除蛋殼。

10、在蘿卜、苦瓜等帶有苦味或澀味的蔬菜切好后加少量鹽漬一下，濾去汁水再炒，可減少苦澀味。

11、在煮菠菜等綠葉菜時(shí)，如果菜葉變黃，可加少許食鹽，菜葉即可由黃變綠。

12、做甜食時(shí)，加入占糖量為1%的食鹽，成品的味道會(huì)更加甘美。煲好糖水，加幾粒鹽，喝著也更覺香甜。

13、熱剩飯時(shí)，在飯內(nèi)加少量食鹽，可除去飯中的異味。

14、發(fā)好的海蟄皮，一時(shí)吃不完，可浸在鹽水里，防止風(fēng)干后，無論怎樣泡，也嚼不動(dòng)。

15、將冰凍的雞、魚、肉等放進(jìn)淡鹽水內(nèi)解凍，不但解凍快，而且成菜后鮮嫩味美。

16、.在煮豆腐時(shí)，如果煮的時(shí)間太久，豆腐會(huì)變硬，失掉原有的風(fēng)味，如果事先添點(diǎn)鹽，豆腐就不會(huì)變硬，而且滑嫩好吃。

17、煮面條時(shí)，在湯里先放鹽，面條就不會(huì)煮成爛糊，而且風(fēng)味更佳。

18、.蒸的剩飯，和新煮的飯，味道迥然不同，要想清除飯“蒸”的氣味，可在蒸水里加一小茶匙鹽。這樣蒸出來的和剛煮出來的飯一樣好吃。

19、魚放在冰箱中儲(chǔ)存時(shí)，常會(huì)變得太干，放置在鹽水中冰凍，可防止發(fā)干。

20、豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白質(zhì)韌。21、.用食鹽涂抹魚身，再用水沖洗，可去掉魚身上的粘液。

22、豆腐干含有豆腥味，用鹽水漂浸，既除味，又使豆制品色白。

23、白嫩的豆腐先在淡鹽水中浸泡半小時(shí)，烹調(diào)時(shí)不易破碎。

24、發(fā)面時(shí)，若放一點(diǎn)鹽水調(diào)和，可縮短發(fā)酵時(shí)間，并能增加面的筋力和彈性，味道更好。

25、在制做面條或餃子皮時(shí)，在和面的水中加入占面粉量2%～3%的細(xì)鹽，不僅可使面皮彈性增強(qiáng)、粘度增大，而且好吃。

26、蘑菇或黑木耳先放入淡鹽水中略加浸泡，再用清水洗凈，容易洗去泥沙。

27、將菠蘿削皮后切成片，放入淡鹽水中浸泡后再食用，不僅可以減少或避免食入易使人“過敏”的菠蘿蛋白酶，而且可以去掉菠蘿的苦澀味，使其更香甜可口。

28、新鮮水果削成后若不馬上吃，可浸泡在淡鹽涼開水中，既防氧化變色，又能保鮮，還能使水果清脆香甜。瓜果生吃時(shí)用鹽水洗一洗，不僅去污徹底，而且可消毒殺菌。

29、把鮮桃放入鹽水里浸泡1分鐘后，用手輕輕一搓，桃毛便很快脫落。

30、將核桃放在鹽水中浸泡數(shù)小時(shí)后，核桃仁易剔出。

31、將瓜果蔬菜在鹽水中浸泡20～30分鐘，有除去殘存農(nóng)藥、寄生蟲卵和一定的殺菌作用。

32、清洗青菜時(shí)，在清水里撒一些鹽，可把蔬菜里的蟲子清洗出來。

33、凡苦瓜、蘿卜等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好后加鹽漬一下，濾去汁水烹炒，可減少苦澀味。

34、藕切好放入鹽水中腌一下，再用清水沖洗，這樣，炒出來的藕不會(huì)變色。

35、用糖涼拌西紅柿，放少許鹽會(huì)更甜。因?yàn)辂}能改變西紅柿的酸。

36、鮮魚、雞鴨的內(nèi)臟先用鹽搓后，再用水洗凈，能除泥腥和臭味。

37、打蛋時(shí)，在蛋清中加一點(diǎn)鹽，便可快速調(diào)勻。

37、宰殺家禽時(shí)，讓禽血流進(jìn)裝有少量鹽的水里，能使禽血加快凝固，用這種凝血煮湯不易碎裂。

39、從冰箱冷凍室里取出的凍魚、凍雞、凍肉，放在鹽水中解凍，不僅快，而且可保持鮮嫩。

40、把活魚放入濃度為10%的鹽水中養(yǎng)1～2天可除泥腥味；死魚洗凈后，用鹽腌1～2小時(shí)，也可去除泥腥味。以上兩種方法均可增加魚肉的鮮味。

41、清洗豬肚、豬腸、雞鴨肫等時(shí)，加適量鹽和堿，反復(fù)揉搓，不僅能清洗干凈，而且可除去異味。

42、去頭皮屑：常用鹽水洗頭發(fā),可去除頭皮屑,亦可防止頭發(fā)脫落。

43、催吐：食物輕微中毒或喝酒太多導(dǎo)致不舒服,可飲用濃鹽水。

44、鎮(zhèn)咳：飲用1：100的鹽水,可緩和咳嗽

45、治灼燙傷：將傷處浸泡鹽水中或用鹽水灑上傷口。

46、防止抽筋：手腳抽筋而發(fā)冷時(shí),可將鹽炒熱,用布包裹后,在四肢來回擦拭數(shù)次。

47、防止喉嚨沙?。撼枨昂纫恍}水,則可防止喉嚨沙啞。

48、刷牙潔白：用鹽水刷牙,可使牙齒堅(jiān)固潔白。

49、喝點(diǎn)淡鹽水，可以治喉嚨痛，治牙痛。

50、經(jīng)常用淡鹽水洗頭發(fā)，可以防止脫發(fā)。

51、誤食有毒物質(zhì)，先喝點(diǎn)濃鹽水，可以解毒止痛。

52、鮮魚、雞鴨內(nèi)臟先用鹽水搓再水洗，能除泥腥和臭味。

53、殼破了的蛋，放在鹽水里煮，能防止蛋白流出。

54、牛奶加點(diǎn)鹽粉，可以保持?jǐn)?shù)日不腐。

55、感冒、肚痛，喝點(diǎn)淡鹽水好。

56、鮮花枝插在鹽水里，可九日不枯。

57、用摻點(diǎn)鹽的檸檬汁來洗刷金屬器具，可以復(fù)光。

58、買的瓷碗、瓷杯，先放在鹽水里煮過后不容易破裂。

59、洗滌有顏色的衣服時(shí)加點(diǎn)鹽，可以保持顏色鮮艷。

60、在煤油里加點(diǎn)鹽粉，點(diǎn)燃后既省油又少煤煙。

61、用濃鹽水噴灑木炭，木炭燃燒時(shí)熱量增大、煙氣少，可以節(jié)約三分之一的木炭

62、把菜刀、剃刀等浸泡在弄鹽水里10分鐘后再磨，既省力又易鋒利。

鹽的妙用：

63、點(diǎn)蠟燭時(shí)，在燈芯周圍放上鹽，可使?fàn)T油不往下滴。

64、鮮姜洗凈埋入鹽內(nèi)，可保持新鮮。

65、新買泡沫塑料鞋，放鹽水中浸泡半日再穿，不易裂斷。

66、炸食物時(shí)，在油里放點(diǎn)鹽，油不會(huì)外濺

67、用鹽涂抹魚身，再用水沖洗可除黏液。煮魚時(shí)，先撒點(diǎn)鹽在魚身上，可防煮魚時(shí)肉散碎。

68、牛奶中加點(diǎn)鹽，可使牛奶幾天不壞。

69、將蔥白搗爛絞汁，在晚上用鹽水洗滌鼻腔后，以棉球蘸汁塞入鼻內(nèi)，治急慢性鼻炎。

70、用包香煙的錫紙沾細(xì)鹽擦銅器，可除銅器上的污垢。

71、煮面條往里加點(diǎn)鹽，煮出的面條又硬又不爛。

72、吃地瓜，很多人會(huì)出現(xiàn)肚脹、燒心等現(xiàn)象，蒸煮地瓜前加少量鹽和明礬就可防止

73、洗容易褪色的衣服,加點(diǎn)鹽,能防止褪色.

74、野外燒烤時(shí),在木炭上撒些鹽水,干燥后燃燒可耐久.

75、新買的碗碟，先用鹽水煮一下，不易破裂。

76、用淡鹽水澆花，可使花不易枯萎。

77、夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡鹽水浸泡20分鐘可起到消毒殺菌的作用。是淡鹽水喲，可別腌上。

78、做甜食時(shí)，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽（千萬別多）味道會(huì)更甜。

79、焯綠顏色蔬菜的時(shí)候，水中放點(diǎn)鹽，鍋蓋別蓋，焯好后迅速過涼，能保持蔬菜碧綠的顏色。

80、煮雞蛋時(shí)放點(diǎn)鹽和醋，蛋殼不易破碎；破了殼的蛋，在鹽水中煮，蛋白不易流出。

81、蒸隔日的剩飯，水中加少量鹽水，可除掉異味。

82、鹽可擦掉銅器上的黑點(diǎn)。

83、用搪瓷杯泡茶，時(shí)間長了杯里會(huì)有一層深色茶銹，茶銹不宜用水洗掉，但用濕布蘸些細(xì)鹽就會(huì)擦掉。

84、用淡鹽水刷牙可以防止牙銀出血、潔齒除口臭。

85、魚放在鹽水中冰凍可防止發(fā)干。

 你一定用得上的常識（七）

醋的83種妙用 

1、睡前一杯冷開水，加一湯匙醋，喝后可助眠。

2、打嗝時(shí)飲醋一小杯，一口氣喝下去即可消除。

3、便秘者每日酌量喝白水加醋，可潤腸通便。

4、用醋涂抹蚊蟲叮咬處，可減輕癢痛、消腫。

5、坐車前喝醋開水，防暈車。

6、在溫?zé)岬南丛杷?，加少許醋，洗浴后會(huì)感覺格外涼爽、舒適。

7、將醋與甘油以5：1的比例混合，經(jīng)常擦用，能使粗糙的皮膚變得細(xì)嫩。

8、洗滌綢緞等絲織品，在水里加些醋，有利于保持原有的光澤。

9、毛料褲子的經(jīng)常摩擦部分，會(huì)變白發(fā)亮，蘸上1：1的醋水（一半醋一半水）輕搓，然后覆一塊干布，用熨斗熨燙，就能去掉亮跡。

10、衣服上沾染了顏色或水果汁污跡，用幾滴醋輕搓幾下，就能去掉。

11、寫毛筆字時(shí)，用醋磨墨，寫出來的字又黑又亮，不易褪色。

12、在清水中加一湯匙醋，可把玻璃和家具擦洗得更為潔凈。

13、新買的漆器用品有一股強(qiáng)烈的漆味，用少許醋滴入淘米水中洗滌，可除去漆味。

14、用舊了的銅器、鋁器，先用醋涂一遍，干后再用水洗，容易揩擦掉污垢。

15、將凍肉浸入含醋的水中化凍。此法同樣適宜于凍魚的解凍。

16、熱開水中加醋煮雞鴨幾分鐘后取出，很容易煺毛。

17、一定比例的醋蒸饅頭，特別白。

18、夏天，淡醋水灑在魚身上，魚肉隔日不會(huì)變壞。

19、燒醋開水熏屋子預(yù)防流感等上呼吸道疾病。

20、醋加白糖沖開水，涼后喝下可解暑。

21、流鼻血時(shí)，用藥棉蘸醋塞鼻，血即止。

22、牙膏上滴兩滴醋刷牙，持之以恒牙變白。

23、溫開水加醋，喝下解酒。

24、開水中加醋和食鹽，一次喝下治輕度腹瀉。

25、洗完衣服，加少量醋漂洗能除衣物的異味。

26、涂指甲油前先涂層醋，醋干再涂指甲油則不易脫落。

27、做魚、羊肉時(shí)加醋，除腥膻。

28、煮面條時(shí)加醋，可使面條變白，除去面條的堿味。

29、炒菜鹽放多了，可放少許醋補(bǔ)救。

30、去皮的土豆泡在醋水里，土豆不變色。

31、洗木耳時(shí)放少許醋，再搓洗方便去除沙土。

32、將雞、鴨蛋洗凈，再用醋泡兩分鐘，然后將蛋放入鹽水里，腌一周后就變咸。

33、在削芋頭前，將雙手用醋洗一下，就不會(huì)癢。

34、在蛋清中加一小匙醋，可以很快把蛋清打得發(fā)泡。

35、加醋煮牛肉、海帶、土豆等，很容易煮爛。

36、炒苦瓜時(shí)加少許醋可減輕苦味。

37、收拾魚時(shí)，在魚身上涂醋，魚不容易滑出去。魚鱗容易刮凈。

38、發(fā)酵面團(tuán)時(shí)如堿放多了，可加入白醋與堿中和。

39、洗發(fā)后用白醋涂于頭發(fā)上按摩，再稍稍用清水沖洗，頭發(fā)會(huì)變得柔軟黑亮、防止脫發(fā)。洗發(fā)時(shí)常加醋去頭皮屑。

40、清水中加幾滴白醋，花枝底部再修剪一下，花期會(huì)長。

41、在調(diào)制植物殺蟲水劑時(shí)，可以加入少許酸醋，便能使殺蟲劑的藥力發(fā)揮更大的效果。

42、處理過肉類的砧板容易滋生細(xì)菌，可用醋清洗殺菌。

43、在煮蛋時(shí)水中放醋，不容易煮破，好剝殼。

44、做色拉時(shí)，最后一道清洗手續(xù)時(shí)加醋，可避免色拉出水。

45、將衣褲改長時(shí)，褶紋不易燙平，可以沾點(diǎn)醋后再燙，褶紋就可以消除了。

46、將新絲襪浸于加醋的水中，既可除臭又可防止絲襪脫線。

47、食欲不振時(shí)喝點(diǎn)醋可開胃。

48、淤血膿毒時(shí)可飲用醋可化淤。

49、頭暈時(shí)喝醋緩解頭痛。

50、血壓高時(shí)喝醋降血壓、軟化血管，降低血脂。

51、擦皮鞋時(shí)加上一二滴醋，可使鞋面更鮮亮持久。

52、老母雞灌醋后再殺，煮時(shí)肉容易爛。

53、魚骨梗喉，吞幾口醋，可使骨刺酥軟，順利咽下。

54、理發(fā)吹風(fēng)前，在頭發(fā)上噴一點(diǎn)醋，吹燙的發(fā)式能長久保持。

55、洗滌有色布料時(shí)，在水中加一點(diǎn)醋，不易掉色。

56、濃醋熱水泡腳治療腳氣。

57、在烹調(diào)水產(chǎn)品蟹、是、海蜇時(shí)，先用1%的醋液浸泡一小時(shí)，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。

58、加姜末和醋拌松花蛋可除松花蛋異味。

59、如大米存放時(shí)間較長，蒸飯時(shí)只要加入點(diǎn)醋，蒸出來的米飯就會(huì)白、粘、香。

60、清除蔬菜上的小蟲在洗蔬菜的水中加一點(diǎn)醋，便可以清除附在葉子上的小蟲。

61、在烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失。

62、炒茄子時(shí)加點(diǎn)醋，則茄子不易變黑。

63、玻璃上的油漆，用醋浸軟后一擦就掉。

64、絲品洗凈后，放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘，晾干后光澤如新。

65、如遇水火燙傷，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好后無斑痕。

66、在飯館或公共場所就餐前，用醋消毒一下筷子，可以預(yù)防腸道傳染病。

67、將沖淡的醋液搽在臉上后，皺紋會(huì)逐漸消失，美白。

68、用醋調(diào)石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治療狐臭。

69、煮甜粥時(shí)加點(diǎn)醋，可使甜粥更甜。

70、燒水時(shí)加醋可去除壺里的水堿。

71、醋水擦洗水龍頭可除水漬。

72、醋水擦玻璃鏡子，非常干凈。

73、水缸的裂穎、破洞，可以用白生鐵粉加醋拌勻修補(bǔ)，經(jīng)久不脫。

74、用醋灌洗肛門，或用棉球蘸醋塞入肛門過夜可治療蟯蟲病。

75、剪指甲前先用溫醋水泡手腳，甲皮易于修剪，甲縫中的污垢也容易清除。

76、白術(shù)浸于白醋中。密封7天后取白術(shù)擦雀斑和黑斑部位，堅(jiān)持每天涂，雀斑和黑斑會(huì)變淺而消退。

77、新鐵鍋燒熱，倒進(jìn)幾兩醋刷鍋后洗干凈，以后炒菜，就沒有黑色和鐵銹味了。

78、尿布洗干凈后用醋水泡幾分鐘再洗凈，尿布可變?nèi)彳洝?/span>

79、新餐具放入10%的醋水內(nèi)煮上兩三小時(shí)后再用,可除去新瓷器所含的微量鋁。

80、陳醋與冷開水以1∶8的比例混合,用棉簽蘸醋水擦拭鼻孔,一般擦后即可通氣。

81、喝醋水治療嘔吐。

82、在烤網(wǎng)上涂些醋，然後烤魚、烤肉，不會(huì)烤焦。

83、醋鹽水熱敷酸痛部位，可減輕疼痛。

吃醋時(shí)注意：

一、不能大量飲用，每天不要超過20毫升。

二、盡量不要空腹喝，或是不經(jīng)開水稀釋就喝，否則會(huì)對胃造成一定傷害。

三、患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病患者不宜多喝。

四、對水果過敏的人在喝之前要仔細(xì)看說明，避開相應(yīng)的水果醋。另外，孕婦不能飲用。

五、正在服用復(fù)方銀翹片、慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素、磺胺類、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等藥物者不宜吃醋。

六、醋過敏及低血壓者不宜吃醋。

七、老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋。

八、喝醋后要漱口，不然會(huì)腐蝕牙齒。

你一定用得上的常識（八）

150則家庭飲食健康建議

 

1．《家庭醫(yī)生》“飲食健康”：小學(xué)生脾胃弱，建議常吃山藥蓮肉粥：淮山藥15克，蓮肉10-15克．麥芽20克，米50克煮粥食，可健脾祛濕，和胃止瀉。

2．防“暈車”絕招：閉目休息，用指甲或筆頭按壓手掌與手臂內(nèi)側(cè)紋往上約4厘米．前臂兩條肌腱間的凹陷處，至癥狀消失。

3．龍舌蘭．蘆薈能吸收甲醛，杜鵑（黃花杜鵑除外）能除氡氣，石榴能降低空氣中的含鉛量。它們都是天然的“空氣過濾器”。

4．預(yù)防頸肩痛．頸椎病招數(shù)：避免長時(shí)間頭部前傾位注視；低頭伏案．面對電腦1小時(shí)左右變換一次坐姿；別用下巴夾電話。

5．終日應(yīng)酬，切勿使用濃茶解酒。因?yàn)闈獠钑?huì)刺激胃黏膜，酒后喝濃茶特別容易誘發(fā)胃炎和潰瘍病。尤其是綠茶，對胃黏膜的刺激性更大。

6．經(jīng)常操作鍵盤鼠標(biāo)，易患“鼠標(biāo)手”。若近期有手指疼痛．燒灼或麻刺等異常感覺，極度屈腕30～60秒后出現(xiàn)手指麻木或加重，應(yīng)警惕此癥，及時(shí)就醫(yī)。

7．夫遠(yuǎn)歸，見妻容顏大進(jìn)，甚喜。但見妻每日將米煮熟后加入紅棗龍眼姜汁煮至軟爛加蜂蜜食用。夫怒其烹粥獨(dú)食，妻笑曰：此蜜棗龍眼粥正乃吾之美顏秘方也。

8．周末到，《家庭醫(yī)生》為腎虛耳鳴，血虛眩暈．月經(jīng)不調(diào)的女性推薦一劑良湯：黑豆30克．紅棗5枚．塘虱魚半條，生姜4片，煲湯常服，有良效。

9．據(jù)研究，老年人多吃洋蔥可防多種“心病”。因?yàn)檠笫[富含前列腺素A1，此物質(zhì)可降血脂．血壓，對高血壓．冠心?。畡?dòng)脈硬化癥等疾病有益。

10．女性飲食：更年期婦女注意肉類．蔬菜，粗細(xì)糧互相搭配；多食豆類制品：豆類含鈣．大豆蛋白和植物雌激素，可以緩解潮熱．骨質(zhì)疏松等癥狀并補(bǔ)充雌激素。

11．兒童飲食，從護(hù)牙開始：兒童齲齒與吃糖的多少不成正比，即使吃少量的糖，如果糖在口腔滯留時(shí)間長，也容易致齲齒。所以，兒童防齲齒，口腔清潔最重要。

12．推介一款靚湯去秋燥：豬肺半個(gè)，百合．麥冬各30克，蜜棗4個(gè)，加入適量水煲一小時(shí)，下鹽調(diào)味即可，供一家三口飲用。有清熱養(yǎng)陰，潤肺養(yǎng)胃功效。

13．不良飲食習(xí)慣：飯前不宜飲用可樂等碳酸類飲料。因?yàn)樘妓犸嬃现械男√K打能降低胃酸濃度，并增加胃腸內(nèi)壓力，從而影響消化及食欲。

14．兒童飲食也需纖維。有一易記公式：兒童年齡＋5＝每天要吃的纖維克數(shù)。關(guān)愛孩子的媽媽可據(jù)此判斷小孩飲食需多少纖維。注意：纖維沒熱量，過多也不好。

15．淡茶可以養(yǎng)生，濃茶不宜多飲。因?yàn)椴枞~中的鞣酸可與鐵結(jié)合，從而抑制鐵質(zhì)吸收。特別是女性，飲用過多易導(dǎo)致缺鐵性貧血。

16．工作繁忙，精神緊張，飲食不調(diào)，導(dǎo)致胃痛．胃脹．打嗝．胸口翳悶。怎么辦？《家庭醫(yī)生》推薦驗(yàn)方：佛手15克．陳皮5克．豬肚半個(gè)，煲湯飲用。

17．美容飲食：西紅柿兩個(gè)去皮．籽，黃瓜一條洗凈，將它們放進(jìn)榨汁機(jī)中榨汁；每日飲用，能促進(jìn)皮膚代謝，色素沉著消退，連續(xù)服用兩個(gè)月可使肌膚細(xì)膩白嫩。

18．秋冬養(yǎng)陰，推薦靚湯一盅：黃花膠30克．淮山30克．枸杞子15克．生姜4片．烏龜一只煲湯，食肉喝湯，每周1-2次，能養(yǎng)陰益精．補(bǔ)腎壯陽。

19．飲食誤區(qū)：海鮮佐酒不利健康。因海鮮為高嘌呤食物，酒能抑制體內(nèi)尿酸排泄，兩者一起食用可造成血中尿酸增高，引發(fā)痛風(fēng)。痛風(fēng)患者尤應(yīng)慎重!

20．向慢性心功能不全老年人介紹一良方：取高麗參末6克．加米100克，水適量，共煮為粥約兩碗，日服1次。具有強(qiáng)心功效，患此病體弱者尤宜。

21．兒童飯前1小時(shí)內(nèi)勿吃甜食。因?yàn)槿梭w的飽食中樞對糖最敏感，一點(diǎn)甜味就會(huì)使人產(chǎn)生飽的感覺，若飯前“甜頭”嘗得太多，易使兒童正餐時(shí)食量明顯減少。

22．防治高血壓．高血脂．冠心病，《家庭醫(yī)生》推薦“三英戰(zhàn)呂布粥”：黑．白木耳各10克，白菊花5克（先煎水去渣留汁），與白大米100克共煲成粥。

23．內(nèi)外夾擊，殲滅紅腫或化膿型痤瘡：白花蛇舌草30-50克，煎水，每日一劑，分兩次服。其渣加水1000毫升，煲開再?zèng)鲋翜責(zé)?，擦洗患部，每日三次?/span>

24．期末考試在即，睡不安寧?！都彝メt(yī)生》介紹養(yǎng)心安神粥：酸棗仁60克煮水去渣，再加茯苓60克．粳米200克，煮粥食。注意：有潰瘍病者不宜。

25．長期素食可造成維生素b12的缺乏。因?yàn)榫Sb12不存在于蔬果中，而只存在于肉．魚．蛋．奶中。它的缺乏可導(dǎo)致惡性貧血．疲勞．神經(jīng)損傷及皮膚過敏。

26．白嫩肌膚，木瓜奶昔打造：木瓜一個(gè)，去皮及籽，切塊，鮮奶200毫升，攪拌機(jī)中攪拌2分鐘后可喝。木瓜含黃酮類．鞣質(zhì)等，常喝能強(qiáng)健脾胃，美白嫩膚。

27．天氣乍寒乍熱，長者．體弱者及婦女月經(jīng)期間易患感冒，常服黃芪糯米粥可預(yù)防。用料：黃芪60克．紅棗8枚．糯米少許．煲粥服用，每周1-2次。

28．元旦美食推介：雙菇?jīng)龉辖z。香菇100克（浸軟），苦瓜150克，切絲同炒至涼瓜變軟，再加入金針菇100克同炒，最后加鹽炒勻即可。美味又降脂。

29．兒童不宜多服人參及其制品。小孩吃了含人參的湯或麥乳精．蜂皇漿等保健品會(huì)出現(xiàn)激動(dòng)．易怒．煩躁等神經(jīng)系統(tǒng)興奮癥狀，還可導(dǎo)致性早熟，影響身心健康。

30．菠菜．芹菜不宜與豆腐同食。每100克菠菜中約含300毫克草酸；豆腐里含有較多的鈣質(zhì)。兩者同時(shí)進(jìn)入人體，可生成不溶性的草酸鈣，影響鈣的吸收。

31．傷風(fēng)初起喝姜蔥茶，咽癢咳嗽不用愁：老蔥（蔥白連須）10根．帶皮姜1塊拍扁．水1小碗，煮滾3分鐘，加紅糖調(diào)味。趁熱喝，然后蓋被發(fā)汗。

32．補(bǔ)血養(yǎng)肝益腎粥讓頭發(fā)更加烏黑亮澤：黃精15克，枸杞子10克，黑芝麻20克，紅棗（去核）10枚，米90克，紅糖適量煲粥食用。有腹瀉癥狀者慎服

33．菊花能抑菌和疏風(fēng)散熱，曬干泡茶可防各種流感?！都彝メt(yī)生》推薦：菊花10克．大米100克，煮粥飲用，對風(fēng)熱感冒．鼻塞流涕和咽喉干燥等療效較好。

34．《家庭醫(yī)生》建議高血壓．高血脂患者多吃海魚。海魚所含脂肪有近八成為不飽和脂肪。不飽和脂肪可降血脂，防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。

35．兒童晚餐應(yīng)吃飽！兒童生長發(fā)育需足夠的營養(yǎng)來補(bǔ)充，其全天熱量中晚餐應(yīng)占四成，可多吃高蛋白食物及新鮮蔬果，但不宜吃太多高脂食物，以預(yù)防肥胖。

36．芋頭富含膳食纖維，可促腸道排泄有毒物質(zhì)，防治便秘，減少色斑暗瘡；而且含氟量高，能堅(jiān)固．美白牙齒。做法：芋頭去皮．切片，加麻油．豆瓣醬等炒熟。

37．蓯蓉熟地煲豬腸，“大事“從容不用愁：肉蓯蓉12克，熟地15克，豬大腸250克，以水煲湯，常飲可潤腸通便，尤宜老年人及婦女血虛便秘者。

38．隨著年齡的增長，鈣的需要量也在增加。老人每天的鈣推薦量為1000毫克，比成人推薦量要多20％。其方式以奶類補(bǔ)充為主，各種鈣劑補(bǔ)充為輔。

39．《家庭醫(yī)生》提醒：胖大海是藥非茶。它對煙酒過度所致嘶啞有效；但對聲帶小結(jié)所致嘶啞無效。而且常飲會(huì)致胸悶．大便稀薄，體弱怕冷及消化不良者慎飲。

40．活力雞湯：雞肉500克，葵花子．黑芝麻各30克，適量水煮2小時(shí)即可。常喝皮膚充滿彈性又祛斑，還能增進(jìn)性機(jī)能活力。且可降血脂，防治心腦血管病。

41．黑芝麻，黑頭發(fā)。芝麻富含不飽和脂肪酸．b族維生素，能補(bǔ)血．養(yǎng)發(fā)．防脫發(fā)?！都彝メt(yī)生》推介簡易吃法：睡前沖杯芝麻糊，或吃早餐時(shí)面包蘸芝麻醬。

42．人應(yīng)有骨氣，可不要有骨刺哦。巴戟豬骨湯可防骨刺增生，舒緩腰腿痛：巴戟12克．杜仲12克．豬脊骨半斤，以水煲湯喝。常服可強(qiáng)筋壯骨．補(bǔ)腎壯陽。

43．《家庭醫(yī)生》送上美味齋菜一味，恭祝新年快樂！綠皮冬瓜500克．熟冬筍100克．水發(fā)冬菇100克．蘑菇100克。冬筍可利尿．通便．化痰．消食。

44．健康素食：長命百歲菜。做法：骨頭湯1大杯煮沸，加入芥菜心1斤．香菇6朵．草菇半杯煮熟，以鹽1/4茶匙．太白粉半茶匙調(diào)味。可預(yù)防高血壓和腫瘤。

45．科學(xué)家稱番茄為“男人水果“，其富含番茄紅素，常吃可預(yù)防前列腺炎甚至前列腺癌。建議食量：每天兩個(gè)。不過，番茄最好熟食，因?yàn)榉鸭t素是脂溶性的。

46．經(jīng)期失血，飲食補(bǔ)鐵。含鐵高的食品有動(dòng)物肝臟．動(dòng)物血。而含蛋白質(zhì)高的肉類．含維生素c豐富的水果和蔬菜，可以促進(jìn)鐵吸收，女士們平時(shí)不妨多吃。

47．兒童出現(xiàn)乏力．厭食．惡心．煩躁等癥狀，可能是維生素b1缺乏。補(bǔ)充方法：粗細(xì)糧搭配食，豆類常吃，一周食兩次動(dòng)物肝臟和堅(jiān)果（花生．核桃）。

48．年老腿先衰，腰酸腳軟，雙膝乏力。千斤拔煲雞腳“以形補(bǔ)形”：千斤拔30克．眉豆30克．雞腳3對，煲湯常服，可強(qiáng)壯腰膝，防治老年腰腿痛。

49．多吃粗糧精神好，腸道暢！燕麥．蕎麥等粗糧富含b族維生素及膳食纖維。前者可緩解精神壓力，提高工作效率，后者則可預(yù)防久坐引起的便秘。

50．婦女節(jié)送上祛斑檸蜜汁：蜂蜜適量倒入細(xì)長瓶中，檸檬切薄片，放入瓶中浸泡5－7天，一天兩次，每次2－3茶匙，溫開水兌服。雀斑去無痕，美麗一百分。

51．春季白喉（急性呼吸道傳染?。┮桌p上孩子。推薦預(yù)防良方：蘆根蘿卜飲。蘆根30克，鮮蘿卜120克，蔥白7個(gè)，青橄欖7個(gè)，煮湯代茶，一周煮兩次。

52．葷素搭配利于鐵吸收。素食者凈吃蔬果，鐵的吸收率很低，但在素食中加點(diǎn)肉．禽．魚類食品，如辣椒包肉碎．荷包蛋夾火腿片等，可提高蔬果中鐵的吸收率。

53．初春小蔥作用大。這個(gè)季節(jié)的蔥營養(yǎng)特豐富，鮮嫩清香，既能促進(jìn)食欲，且可防治感冒．殺菌抗炎．降低血脂．軟化血管， 是不可多得的保健調(diào)味佳品。

54．干渴的肌膚需要滋潤，請用薏米120克．陳皮9克加水同煮30分鐘，再放蘋果．雪梨各2個(gè)（去核留皮）煮50分鐘后加糖飲用。有了滋潤才不易變老！

55．容顏減皺肌膚光潔之秘密：棗仁15克，龍眼肉15克，粳米50克同煮成粥，紅糖少許調(diào)味，可做晚餐。且可改善睡眠，提高記憶力。注：糖尿病患者慎用。

56．我（細(xì)菌）冬眠于冷藏熟食中。當(dāng)熟食從冰箱端出我就被吵醒了，您應(yīng)先加熱消滅我才食用，如果您不加熱而吃我下肚

57．三豆粥防治腮腺炎，早食早輕松。做法：綠豆60克，赤小豆50克，黃豆30克，粳米100克，同煮，豆?fàn)€粥熟后加紅糖調(diào)味。每日1劑，分1－3次服

58．多吃蔬菜水果，預(yù)防牙齦出血。長期缺乏維c，牙齦組織的毛細(xì)血管脆性增加，滲透性強(qiáng)，比正常人更易出血。建議：排除其它疾病后多吃蔬菜水果。

59．竹筍野菌燒雞。竹筍與野菌同用可增強(qiáng)人體免疫力，加上雞肉（光雞無皮）的補(bǔ)益作用，是高血壓．高膽固醇．冠心?。畡?dòng)脈硬化及癌癥病人的保健佳肴。

60．巧用牛奶：大米1兩，煮至半熟，去米湯，加半斤牛奶，文火熬成粥，常飲可健脾養(yǎng)顏。開水泡茶，倒入煮沸的牛奶中煮滾，常喝可祛油膩助消化消疲勞。

61．烏雞煲調(diào)出女人好心情！烏雞1只去內(nèi)臟，當(dāng)歸．黃芪．茯苓各10克入雞腹內(nèi)煮爛熟，調(diào)味后食。經(jīng)前連食3－5天，月經(jīng)提前．量多．疲倦心慌女性尤宜。

62．病毒克星：鋅。它能直接抑制病毒繁殖，增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫功能。建議：感冒多發(fā)季節(jié)，兒童宜多吃富含鋅的牡蠣．麥芽．瘦肉．魚類．牛奶．核桃等。

63．春季潮濕，要防食物霉變長“雀斑“。干貨宜放密封容器中，醬油里加15%黃酒，大米中可放少許海帶，零食未吃完口袋要扎緊，放密封盒或冰箱里。

64．自制“益智膏”，寧心安神增智力：龍眼肉．大棗各半斤，加水煮至熟爛，加入姜汁．蜂蜜，慢火煮沸，冷卻裝瓶備用。每日2次，每次1勺，溫開水送服。

65．細(xì)嫩肌膚喝出來！藕．胡蘿卜．蘋果切塊榨汁，加少許蜂蜜調(diào)味。藕含磷．鉀及多種維生素，胡蘿卜．蘋果富含果酸．胡蘿卜素。常飲皮膚光澤．細(xì)膩．柔嫩。

66．雨后春筍，素食第一品。春筍富含膳食纖維以及鈣．鎂．磷．鐵等人體必需礦物質(zhì)，尤為肥胖．高血壓．高血脂．糖尿病及老年性慢性病患者之保健佳肴。

67．小魔芋大魔力。這種超低熱能的“東東“含有目前發(fā)現(xiàn)的最優(yōu)良的可溶性膳食纖維“葡甘聚糖“，既能果腹又能清除脂肪，是糖尿病人和減肥者的理想食品。

68．有痤瘡？喝杯涼茶：土苓15克．薏米15克．虎杖10克．紅花5克．丹參10克．桔梗10克．生甘草10克，水煎代茶，連飲5日。可有效平抑痤瘡。

69．姜鹽茶防感冒：適量鮮姜．綠茶．食鹽，80攝氏度水沖泡。生姜產(chǎn)熱調(diào)體溫；食鹽有助酸堿平衡；茶葉含多種維生素和礦物質(zhì)。感冒高發(fā)的春天不妨常飲。

70．皮膚油膩膩，快吃海帶爽一爽。海帶是富含礦物質(zhì)的堿性食物，能調(diào)節(jié)血液酸堿度，防止皮膚油脂分泌過多。一周吃兩次，每次200克，肌膚清爽更自信。

71．菠菜富含蛋白質(zhì)．維生素及礦物質(zhì)，高血壓．糖尿?。改c失調(diào)．貧血．呼吸病患者可常吃。但菠菜含草酸會(huì)阻礙鈣吸收，骨質(zhì)疏松癥患者及長者不宜多吃。

72．酸棗仁治失眠：將酸棗仁15-20克搗碎水煎，每晚睡前一小時(shí)服用。既能養(yǎng)血，還有較穩(wěn)定的鎮(zhèn)靜作用，適用于面白神疲．心煩失眠的女性。

73．臨睡前肚子唱“空城計(jì)”，一塊巧克力可解決？錯(cuò)！巧克力會(huì)興奮神經(jīng)，可能導(dǎo)致難以入眠。其實(shí)，若改用150毫升牛奶，不僅能減輕饑餓感還有益睡眠。

75．靚湯diy，喝走“熊貓眼”：蘋果3個(gè)切塊，紅棗10枚去核，生魚1條煎至微黃，同煲兩小時(shí)飲用。此湯富含維生素及蛋白質(zhì)，常飲可改善局部循環(huán)。

76．春雨綿綿多濕，祛濕養(yǎng)生有靚湯，《家庭醫(yī)生》推介冬瓜白鯽魚湯：冬瓜1000克，白鯽魚250克，配料適量煲湯飲。有清熱．利水．消腫．減肥之功效

77．飲祛濕靚湯做清爽女人：老鴨１只去內(nèi)臟，綠豆150克．土茯苓20克同煲2小時(shí)，以鹽調(diào)味飲，每周2次?？筛纳婆枨谎祝幍姥姿掳讕С舴x量多癥狀。

78．田園減肥：把黃瓜當(dāng)菜食用，或平時(shí)適量吃點(diǎn)鮮黃瓜。因黃瓜富含膳食纖維，并含丙醇二酸，可抑制糖類（熱量）轉(zhuǎn)化為脂肪。故常吃黃瓜有消脂減肥之功。

79．學(xué)生“營養(yǎng)1號”早餐：豆?jié){（臨睡前浸泡黃豆，晨起用豆?jié){機(jī)現(xiàn)磨）一碗，肉包子兩個(gè)，小蘋果一個(gè)。此早餐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素，適合緊張學(xué)習(xí)的孩子。

80．自古燕窩為潤澤皮膚．補(bǔ)血養(yǎng)顏佳品。春令養(yǎng)顏，不妨取燕窩3克，冰糖5克，同燉至糊粥狀，但若再添5克甜杏仁一同煮食，其美容功效將被極致發(fā)揮。

81．多食葉酸防中風(fēng)。同型半胱氨酸能引起動(dòng)脈硬化，葉酸可降低它的水平，保護(hù)心血管系統(tǒng)。葉酸屬b族維生素，存在于柑橘．西紅柿．綠葉菜．豆類及谷物中。

82．春日養(yǎng)肝正當(dāng)時(shí)。鴨血可養(yǎng)肝保肝，菠菜則滋陰潤燥．舒肝養(yǎng)血，推介菠菜鴨血好靚湯：鴨血100克．菠菜300克，煮熟調(diào)味，飲湯吃料，每3日1次。

82．梅雨季節(jié)，婦女易發(fā)白帶增多等慢性炎癥，可用白扁豆250克炒黃研末，每日2次，每次6克，米湯送服，有除濕止帶之效。這種方法對急性炎癥療效欠佳。

83．氣候多變，易使人血壓增高，頭痛頭暈失眠。生活碎碎念：土豆．芋頭．茄子等食品高鉀低鈉，不妨多吃，因鉀鹽可利尿，利于改善心肌收縮力，輔助降壓。

84,女人四十，請喝冬瓜薏米祛斑湯。瘦豬肉6兩，冬瓜1斤，薏米1兩，陳皮1小塊，加水煲2小時(shí)。去濕清熱．解毒除斑，長期飲用對蝴蝶斑．黃褐斑有效。

85．春季藥補(bǔ)以益元?dú)鈴?qiáng)免疫為主，人參為首選，可用人參（生曬參．花旗參均可）10克切碎，瘦肉100克，鹽少許燉服，隔天一次。健脾益肺．寧身安神。

86．豆制品并非多多益善！因?yàn)檫^量攝入黃豆蛋白質(zhì)可抑制鐵吸收，引起缺鐵性貧血，出現(xiàn)不同程度疲倦．嗜睡等癥狀。建議：每天攝入1－2兩即可。

87．女生數(shù)理成績差，可能與缺鐵有關(guān)。缺鐵可影響與大腦學(xué)習(xí)有關(guān)的酶的活性，導(dǎo)致注意力不集中，記憶力減退。動(dòng)物內(nèi)臟．畜禽血．豆類皆為鐵的良好來源。

88．冷暖無常，喘咳又發(fā)，推介食療：黑芝麻15克．核桃仁20克．百合20克．甜杏仁15克，米100克，熬粥分2次服。補(bǔ)腎納氣，潤肺化痰，長者尤宜。（2005-10-9至此）

90．告訴您肌膚年輕的秘密：多吃豆類．谷類，其富含胱氨酸和色氨酸，可防皮膚粗糙；常吃豬蹄．動(dòng)物筋腱和豬皮，其富含膠原蛋白和彈性蛋白，可增肌膚彈性。

91．美膚料理：薏仁豬肚湯，薏苡仁30克．豬肚1個(gè)，同煲一到兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。美容功效：潤滑皮膚．使肌膚細(xì)嫩，并可修復(fù)疤痕性皮膚，除水腫。

92．翠荷清粥，解暑有功：粳米150克．鮮荷葉一張撕碎煮粥，能清熱解暑．涼血止血。早期中暑頭昏痛．惡心欲嘔．腹脹．不思飲食．鼻出血時(shí)，服此粥奏效。

93．控制體重，別具“醬”心！沙拉醬．各種加油辣椒醬中含隱性脂肪，□烤料理中美味的醬汁，更是熱量驚人。需要keep住美好體態(tài)的您，記住少吃點(diǎn)啊。

94．冬瓜含鈉低，含鉀高，可利尿。美味冬瓜湯：用骨頭煲湯，水滾后，加杞子．紅棗．姜片適量，再煲一小時(shí)，加去皮冬瓜，煲熟。高血壓．腎病浮腫患者尤宜。

95．清心茶粥醒脾胃！做法：茶葉一小撮，約9克，加水煮至滾沸，去渣，入粳米若干，熟后加糖或鹽調(diào)味即可。對暑天困倦．消化不良．大便不暢療效尤佳。

96．解暑飲料，我有酸梅湯情結(jié)：烏梅50克泡半小時(shí)，煮1刻鐘后加桂花5克，再煮2分鐘取汁，糖．鹽調(diào)味，可清暑開胃．生津止渴．利小便。冷藏后喝更佳

97．冰西瓜，消暑不消炎。食過多冰西瓜，易刺激咽喉引起咽炎或牙痛，還可傷脾胃致消化不良，老年人尤甚。建議：冷藏溫度應(yīng)在15攝氏度，時(shí)間不超2小時(shí)。

98．冰西瓜，消暑不消炎。食過多冰西瓜，易刺激咽喉引起咽炎或牙痛，還可傷脾胃致消化不良，老年人尤甚。建議：冷藏溫度應(yīng)在15攝氏度，時(shí)間不超2小時(shí)。

99．暑濕天時(shí)，食欲不振，飲三花清暑湯。制法：白菊花．金銀花．雞蛋花各20克，開水沖泡代茶飲，還可加適量冰糖調(diào)味飲。此湯有清暑濕．解熱毒之功效。

100．暑濕天時(shí)，食欲不振，飲三花清暑湯。制法：白菊花．金銀花．雞蛋花各20克，開水沖泡代茶飲，還可加適量冰糖調(diào)味飲。此湯有清暑濕．解熱毒之功效。

101．夏日涼茶王：大青葉．白茅根．魚腥草．金銀花．淡竹葉各20克加水煮沸（沸后小火）20分鐘后離火加白糖飲，暑天咳嗽，咽喉炎飲佳，且清熱利尿。

102．清心茶粥醒脾胃！做法：茶葉一小撮，約9克，加水煮至滾沸，去渣，入粳米若干，熟后加糖或鹽調(diào)味即可。對暑天困倦．消化不良．大便不暢療效尤佳

103．跳出肥胖陷阱-飲食過甜。薯類．藕粉．果醬．蜂蜜．麥乳精．果汁等甜食應(yīng)節(jié)制。因?yàn)檫@類食品中含大量糖（碳水化合物），在體內(nèi)易轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存。

104．中醫(yī)美容：杷葉9克，菊花6克，生石膏15克。布包水煎1小時(shí)，再加梗米60克煮粥，日服1次，連服15天。清瀉肺熱，對痤瘡．粉刺．皮膚刺癢有效。

105．香菇－血管健康衛(wèi)士！因其所含的香菇嘌呤可降低血清膽固醇，防止動(dòng)脈硬化和血管變性；此外，香菇含極為豐富的多糖，能增強(qiáng)和提高免疫能力。

106．“紅眼病”襲人，桑菊茶預(yù)防：菊花10克．桑葉10克．龍井茶5克，用開水沖泡20分鐘后，代茶飲之。此方能疏風(fēng)、清熱、明目，讓紅眼病走開！

107．吃冷藏熟食謹(jǐn)記加熱！某些細(xì)菌在0攝氏度以下仍能滋生，食用未加熱的冷藏食品，可能發(fā)生腹痛、惡心嘔吐、厭油膩、乏力、腸麻痹等“電冰箱腸炎”癥狀。

108．盛夏濕疹“湊熱鬧”，薏米健脾滲濕顯功效！做法：綠豆．薏苡仁各30克，煮至爛熟，加適量白糖調(diào)味即可。每天1劑，分次服用，連服5-7劑。

109．減肥“貼”，呈給您：決明子100克．炒山楂15克．陳皮10克．甘草2克，用6碗水煎煮開，再文火煮3分鐘，即倒出，日用1貼。如腹瀉，請隔日服。

110．夏食茄子有益心血管！茄子不但味美營養(yǎng)高，且富含維生素p，紫茄尤甚，可降血壓．降膽固醇。而茄子性寒，秋后更甚，體質(zhì)虛寒者宜少吃一點(diǎn)。

111．夏日泥鰍，祛濕佳肴。泥鰍補(bǔ)中氣，祛濕邪，是皮膚濕疹小兒之藥食佳品。食法：鮮泥鰍數(shù)條，去頭尾五臟，燉湯。注：曾有食用泥鰍過敏史者勿食。

112．防慢性腸炎發(fā)作從飲食開始：排氣增多時(shí)應(yīng)少吃蔗糖及土豆．紅薯．白蘿卜．南瓜．牛奶．黃豆等易產(chǎn)氣食物，不吃生冷．堅(jiān)硬食物以及刺激性強(qiáng)的調(diào)味品。

113．桑菊綠豆飲－眼睛“防火墻”！桑葉、杭菊各15克，綠豆、夏枯草各60克，三碗水煎至一碗，加白糖適量飲用，每日2次。用于熬夜上火所致的眼紅赤痛。

114．瘦豬肉其實(shí)也“肥”，因?yàn)槠潆[性脂肪含量達(dá)28％，所以有心血管、高血脂疾患的人，應(yīng)限制瘦豬肉的攝入，以免加重病情，另，也可用禽肉．魚肉替代。

115．品味清翠絲瓜，享受“涼爽“夏日。絲瓜性甘涼，味苦微甘。具有清火祛濕、涼血解毒、清熱化痰等作用。切塊煮湯，色綠湯鮮，是治療濕疹的最佳食品之一。

116．瘦豬肉其實(shí)也“肥”，因?yàn)槠潆[性脂肪含量達(dá)28％，所以有心血管．高血脂疾患的人，應(yīng)限制瘦豬肉的攝入，以免加重病情，另，也可用禽肉．魚肉替代。

117．暑天如何防中風(fēng)？一注意居室陰涼．通風(fēng)，活動(dòng)應(yīng)在清晨或傍晚進(jìn)行；二要及時(shí)飲水，最好分次飲淡鹽綠豆湯或粥，保證充足血容量；三飲食要清淡、少油膩。

118．兒童夏日開胃寶典：均衡飲食，及時(shí)補(bǔ)充水和鹽分；用山楂、麥芽各9克煎水分服，或用雞內(nèi)金、炒麥芽各9克、生甘草3克煎作茶飲，皆可令孩子食欲大增。

119．牛奶營養(yǎng)豐富，但喝后口干、便秘，是“熱氣”作怪嗎？非也！牛奶鈣含量偏高，易引起體內(nèi)細(xì)胞脫水而致熱氣癥狀。多喝水或把牛奶沖稀一些即可解決問題。

120．減皺抗衰老，靈芝豬蹄湯。靈芝20克、豬蹄1對、蔥姜適量，燉至豬蹄熟爛。靈芝能提高免疫力，健膚抗衰老；豬蹄含膠原蛋白，有減輕皺紋的功效。

121．百合化粥，潤滑肌膚。取鮮百合30克（干者15克），粳米50克，冰糖適量。粳米煮成粥，再入百合．冰糖，煮5分鐘即成。夏日常飲，養(yǎng)陰清熱靚肌膚。

122．常吃核桃，長壽有理：享有“長壽果“美稱的核桃，富含馬亞油酸．亞麻酸等不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治心血管?。缓颂胰手械谋崮茏柚鼓懡Y(jié)石形成并促使其溶解和排泄；而中醫(yī)認(rèn)為核桃能補(bǔ)肺益腎，有助治療哮喘?？燹D(zhuǎn)發(fā)給您尊敬的師長保健康哦。

123．益母蛋為青春止痛！益母草50克，玄胡20克，雞蛋2個(gè)，加水同煮至蛋熟后去殼，再放回鍋中煮20分鐘即可，飲湯吃蛋。有通經(jīng)止痛．補(bǔ)血潤膚之功效。

124．果蔬榨汁，營養(yǎng)流失。因?yàn)楣咧械睦w維素．果膠等營養(yǎng)物質(zhì)難被榨出，而這些營養(yǎng)物質(zhì)缺乏就易引起便秘，甚至誘發(fā)肥胖．高血脂．糖尿病等。建議：每日吃1個(gè)鮮橙和適量西芹，可攝入豐富維c和纖維素，既美白肌膚又預(yù)防便秘。

125．“二子”延年茶：枸杞子．五味子各6克洗凈，放入碗內(nèi)搗碎后加入適量白糖，再用沸水沖泡當(dāng)茶飲用。可補(bǔ)虛益陰，適用于老年骨質(zhì)疏松癥輔助治療。

126．暑氣逼人，咽干口苦、口舌生瘡，西瓜皮、薏米、葛根配制解暑湯助您“滅火“。用法：上述原料各30-60克煎湯，全家共飲，每周1-2次。

127．護(hù)眼錦囊：煮湯煲粥時(shí)加30克黑豆，改善女性視疲勞。因此癥常與維生素缺乏相關(guān)，黑豆富含維b1，可健脾補(bǔ)腎，常食能增強(qiáng)眼內(nèi)肌調(diào)節(jié)力，改善眼疲勞。

128．保密年齡的方法：蛋1個(gè)．桂圓肉干10克，泡入水6-7分滿的碗中，可加冰糖調(diào)味，蒸5-8分鐘即可。秋日常食，可補(bǔ)氣血，益心氣，安神美容保青春。

129．美味潤腸荸薺丸：用荸薺500克，煮熟搗爛，加豆粉擠成丸子，油炸后撈起，味鮮滑口，可消食開胃，有利腸通便．涼血解毒．祛痰消食等功效。

130． 飲牛奶有兩個(gè)“不宜“：一不宜空腹飲，否則會(huì)加速胃腸蠕動(dòng)，造成吸收不良，早上應(yīng)先吃點(diǎn)面包．糕點(diǎn)等再喝牛奶，這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)更加平衡；二不宜同時(shí)吃巧克力，因巧克力中的草酸會(huì)與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，阻礙吸收?！都彝メt(yī)生》建議：日飲奶1杯，健康又美白！

131．杯茶解腰痛：沙苑子10克，洗凈搗碎后，用沸水沖泡。常代茶飲，有補(bǔ)益腎臟．強(qiáng)壯腰身的效果，且尤宜防治老年骨質(zhì)疏松癥所引起的腰痛癥狀。

132．“草本“降火效功佳！虛火牙痛及牙周炎時(shí)，可用生地．茜根各15克，藕節(jié)30克，清水煎服。8劑為一療程，此方效果較優(yōu)，可配合清理牙石作輔助治療。

133．9月菊花開，摘朵來煲湯！菊花6克（干品）．胡蘿卜100克，加調(diào)料煮湯。此湯含維a豐富，可滋肝、養(yǎng)血、明目，菊花清熱解毒，胡蘿卜養(yǎng)血明目。

134．多吃蔬菜水果，預(yù)防牙齦出血。長期缺乏維c，牙齦組織的毛細(xì)血管脆性增加，滲透性強(qiáng)，比正常人更易出血。建議：排除其它疾病后多吃蔬菜水果。

135．《家庭醫(yī)生》“飲食健康”：小學(xué)生脾胃弱，建議常吃山藥蓮肉粥：淮山15克，蓮肉10-15克、麥芽20克，米50克煮粥食，可健脾祛濕，和胃止瀉。

136．防“暈車”絕招：閉目休息，用指甲或筆頭按壓手掌與手臂內(nèi)側(cè)紋往上約4厘米、臂兩條肌腱間的凹陷處，至癥狀消失。

137．龍舌蘭、蘆薈能吸收甲醛，杜鵑（黃花杜鵑除外）能除氡氣，石榴能降低空氣中的含鉛量。它們都是天然的“空氣過濾器”。

138．預(yù)防頸肩痛．頸椎病招數(shù)：避免長時(shí)間頭部前傾位注視；低頭伏案．面對電腦1小時(shí)左右變換一次坐姿；別用下巴夾電話。

139．終日應(yīng)酬，切勿使用濃茶解酒。因?yàn)闈獠钑?huì)刺激胃黏膜，酒后喝濃茶特別容易誘發(fā)胃炎和潰瘍病。尤其是綠茶，對胃黏膜的刺激性更大。

140．經(jīng)常操作鍵盤鼠標(biāo)，易患“鼠標(biāo)手”。若近期有手指疼痛．燒灼或麻刺等異常感覺，極度屈腕30～60秒后出現(xiàn)手指麻木或加重，應(yīng)警惕此癥，及時(shí)就醫(yī)。

141．夫遠(yuǎn)歸，見妻容顏大進(jìn)，甚喜。但見妻每日將米煮熟后加入紅棗龍眼姜汁煮至軟爛加蜂蜜食用。夫怒其烹粥獨(dú)食，妻笑曰：此蜜棗龍眼粥正乃吾之美顏秘方也。

142．周末到，《家庭醫(yī)生》為腎虛耳鳴，血虛眩暈．月經(jīng)不調(diào)的女性推薦一劑良湯：黑豆30克．紅棗5枚．塘虱魚半條，生姜4片，煲湯常服，有良效。

143．據(jù)研究，老年人多吃洋蔥可防多種“心病”。因?yàn)檠笫[富含前列腺素A1，此物質(zhì)可降血脂．血壓，對高血壓．冠心?。畡?dòng)脈硬化癥等疾病有益。

144．女性飲食：更年期婦女注意肉類．蔬菜，粗細(xì)糧互相搭配；多食豆類制品：豆類含鈣．大豆蛋白和植物雌激素，可以緩解潮熱．骨質(zhì)疏松等癥狀并補(bǔ)充雌激素。

145．兒童飲食，從護(hù)牙開始：兒童齲齒與吃糖的多少不成正比，即使吃少量的糖，如果糖在口腔滯留時(shí)間長，也容易致齲齒。所以，兒童防齲齒，口腔清潔最重要。

146．推介一款靚湯去秋燥：豬肺半個(gè)，百合．麥冬各30克，蜜棗4個(gè)，加入適量水煲一小時(shí)，下鹽調(diào)味即可，供一家三口飲用。有清熱養(yǎng)陰，潤肺養(yǎng)胃功效。

147．不良飲食習(xí)慣：飯前不宜飲用可樂等碳酸類飲料。因?yàn)樘妓犸嬃现械男√K打能降低胃酸濃度，并增加胃腸內(nèi)壓力，從而影響消化及食欲。

148．兒童飲食也需纖維。有一易記公式：兒童年齡＋5＝每天要吃的纖維克數(shù)。關(guān)愛孩子的媽媽可據(jù)此判斷小孩飲食需多少纖維。注意：纖維沒熱量，過多也不好。

149．淡茶可以養(yǎng)生，濃茶不宜多飲。因?yàn)椴枞~中的鞣酸可與鐵結(jié)合，從而抑制鐵質(zhì)吸收。特別是女性，飲用過多易導(dǎo)致缺鐵性貧血。

150．工作繁忙，精神緊張，飲食不調(diào)，導(dǎo)致胃痛、胃脹、打嗝、胸口翳悶。怎么辦？《家庭醫(yī)生》推薦驗(yàn)方：佛手15克．陳皮5克．豬肚半個(gè)，煲湯飲用。

 

 你一定用得上的常識（九）

26個(gè)健康“秘密” 

秘密1

每天早晨洗臉時(shí),記得順便將冷水輕輕吸入鼻腔進(jìn)行清洗.大回報(bào):一舉兩得——既刺激了鼻腔又打掃了衛(wèi)生.鼻腔經(jīng)過這樣的每日一練,漸漸習(xí)慣了低溫,再有冷空氣入侵,也就見怪不怪,不會(huì)動(dòng)不動(dòng)就感冒了.

秘密2

在洗漱室抬眼就能看見的地方掛上一幅賞心悅目的風(fēng)景畫,每天刷牙前先想像一下自己就在那畫里面.大回報(bào):也許你正站在白云繚繞的山頂向下俯視,也許你正坐在一家時(shí)髦的露天咖啡館里喝咖啡.讓自己冥想幾分鐘,體內(nèi)壓力荷爾蒙的水平頓時(shí)會(huì)下降很多.

秘密3

在頭腦中醞釀一句能對你產(chǎn)生積極和強(qiáng)烈共鳴的名言警句,每天出發(fā)上班前,在頭腦中將這句話回放5分鐘.大回報(bào):這會(huì)使你的心緒更積極向上,以更好的熱情投入到工作中.

秘密4

塞車時(shí),別光顧著抱怨交通的糟糕狀況,來進(jìn)行呼吸放松吧.集中丹田(小腹)位置,做4:7:8呼吸法——先呼氣,再以鼻吸氣,默數(shù)4下,閉氣7下,再用口呼氣,帶出"咻"聲,默數(shù)8下.大回報(bào):只要你堅(jiān)持經(jīng)常偷閑片刻做這樣的呼吸運(yùn)動(dòng),就會(huì)發(fā)現(xiàn)你浮躁的心靈平靜了,如果你失眠,肯定失眠的癥狀也會(huì)得到改善.

秘密5

 如果你坐公共汽車上班,當(dāng)別人看報(bào)紙時(shí),不要錯(cuò)過做骨盆肌運(yùn)動(dòng)的機(jī)會(huì).將收縮的動(dòng)作專注在尿道上,持續(xù)重復(fù)著一縮一放的頻率.你放心,你的舉動(dòng)絕不會(huì)有人察覺.大回報(bào):骨盆越好說明你的****越緊,每天堅(jiān)持做5分鐘這樣的運(yùn)動(dòng),****肌肉會(huì)呈現(xiàn)較為緊繃的狀態(tài),**時(shí)會(huì)有"握緊"的感覺,同時(shí)還能防止老年性尿失禁.

秘密6

不要擠在狹窄憋氣的電梯里,爬樓梯吧!大回報(bào):每爬1分鐘樓梯,你就會(huì)消耗6卡路里熱量,即使你只住在4層樓上,一星期也至少能消耗120卡路里熱量,1年就是5520卡路里,相當(dāng)于你一年能少長1公斤脂肪呢.

秘密7

到了辦公室,深呼吸一下后,用手指尖順著頭發(fā)的方向用力在頭部循環(huán)梳理一下頭發(fā).大回報(bào):梳理頭皮可清除你頭部的緊張感,讓頭腦有清醒感,更好地投入工作.

秘密8

如果辦公室外陽光明媚,偷閑走出辦公室沐浴15分鐘的陽光.大回報(bào):紫外線不僅是非常好的消毒工具,還可以增強(qiáng)你對鈣的吸收,你所需要的維生素D也會(huì)輕而易舉地得到.

秘密9

午間工休如果不能打盹,就抹點(diǎn)薄荷膏或嚼嚼口香糖.大回報(bào):薄荷膏的味道能讓你恢復(fù)精神氣爽,只要聞上幾秒鐘,鼻子就會(huì)將嗅覺感受到的刺激傳遞到大腦,你的精神會(huì)頓時(shí)為之一振.嚼口香糖也有同樣的作用,嗅覺和味覺都會(huì)感受到刺激,將此傳遞到大腦,同樣會(huì)給你帶來興奮作用.

秘密10

工作一陣后,記得用力聳雙肩,盡量貼近雙耳,夾緊兩臂,然后放松,這一動(dòng)作可重復(fù)10次.大回報(bào):通過使頸,背發(fā)力,刺激血液循環(huán)從而達(dá)到放松頸背的效果,以免你落下腰酸背痛的毛病.

秘密11

將你包里的零食薯片一股腦倒入垃圾筒,換上香蕉吧.大回報(bào):下午三四點(diǎn)是你一天中最乏力的時(shí)候,不妨吃根香蕉補(bǔ)充點(diǎn)能量.維生素B6可幫助人體產(chǎn)生多巴胺,正腎上腺素這些振奮精神的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì),而香蕉正是維生素B6的最佳來源.吃薯片這樣的零食不僅讓你更乏力,而且讓你每天至少多攝入155卡路里熱量,相當(dāng)于11克脂肪.

秘密12

邊看電視邊干刷皮膚,使用一把干的鬃毛刷或一個(gè)絲瓜絡(luò),在腿上,手上進(jìn)行輕輕磨擦,可刷至表皮呈粉紅色.大回報(bào):通過按摩皮膚,使表層老皮脫落,加快血液循環(huán),刺激你的神經(jīng),活躍你的思維.

秘密13

將一點(diǎn)檸檬和一點(diǎn)鹽混和輕拍在臉上五到十分鐘后,然后洗掉.大回報(bào):在外奔波了一天,沾了不少細(xì)菌,而檸檬具有收縮作用和抗菌作用,是極好的清潔劑,它含有豐富的維生素B3,有助于預(yù)防細(xì)菌生長,并對痤瘡有很好的治療作用.

秘密14  

洗臉時(shí),順便用手掌將溫水捧起,輕輕地潑在緊閉的雙眼上,做20次;然后用冷水重復(fù)以上作法20次.大回報(bào):如果你一天都坐在電腦旁,眼睛一定很累,不妨以此來改善你的眼部循環(huán). 

秘密15

淺飲小酌,干嗎不垂青葡萄酒呢?大回報(bào):葡萄酒里含有強(qiáng)心劑,可有效防止心臟病.

秘密16

晚上回到家里,腰酸背痛得不行,趕快用一個(gè)紙杯盛滿水,在冰箱里凝成冰,再沿杯口剪下約3-4寸,在痛處來回擦拭10分鐘.大回報(bào):可讓你的痛楚腫脹減退消除.

秘密17

關(guān)上電視,比你習(xí)慣的時(shí)間早1小時(shí)睡覺吧!大回報(bào):多一些睡眠會(huì)使你獲得更多健康的免疫力,防止流行性感冒和類似頭痛的神經(jīng)性病癥.

秘密18

每天晚上睡覺前,堅(jiān)持用牙線清理一下牙齒.大回報(bào):這樣可使你患牙齦病的概率降低85%.

秘密19

睡前沖熱冷水交替浴,每次淋浴維持約30秒,最后一次是冷水.大回報(bào):這樣可令你繃緊了一天的神經(jīng)松弛,讓你晚上不至于輾轉(zhuǎn)難眠.

秘密20

浴后將削去皮的生土豆打碎,用干凈的沙布包起來,敷在眼睛上,把雙腿擱平,休息15分鐘.大回報(bào):可以消除眼睛浮腫和黑眼圈.

秘密21

睡覺前伸個(gè)懶腰.大回報(bào):一個(gè)緩慢的,舒適的懶腰對于即將上床休息的人來說是再好不過了,因?yàn)樗缮?可以幫助你放松緊張的神經(jīng).

秘密22

周末或假日散步于樹林里,將食指,中指,無名指并攏于肚臍下方,做深呼吸,同時(shí)輕輕按下肚子——這是恢復(fù)元?dú)?使人興奮的主要區(qū)域,這一動(dòng)作可重復(fù)15次.大回報(bào):近年來,世界上許多國家利用森林中特有的陰離子來調(diào)節(jié)人體機(jī)能,治療疾病.森林是一個(gè)氧氣加工廠,每公頃森林能吸收1噸的二氧化碳,產(chǎn)生0.37噸氧氣.森林更是一個(gè)天然的吸塵器,它對粉塵,灰塵有著良好的吸收和過濾作用,對治療咽炎,肺炎,支氣管炎等呼吸道疾病十分有益.

秘密23

冥思苦想半天不知道周末做點(diǎn)啥,給你個(gè)建議,釣魚去吧!大回報(bào):釣魚是一項(xiàng)有趣的戶外活動(dòng),不僅讓你一小時(shí)消耗100-200卡路里的熱量,還能讓魚成為你健康飲食的最佳營養(yǎng)品,即使是富含脂肪的魚其脂肪量也少于瘦肉.

秘密24

應(yīng)該有意地培養(yǎng)自己種植的習(xí)慣.大回報(bào):自種的蔬菜,包括胡蘿卜,西紅柿,青椒,紅椒,要比在商店里買實(shí)惠得多,而且園藝勞動(dòng)一小時(shí)能幫你消耗150-250卡路里的熱量.

秘密25

如果可能,假日里去海邊或山頂上看看日出.大回報(bào):也許工作和婚姻都讓你有所懈怠,不妨去看看日出,當(dāng)你看到噴薄欲出的朝陽,你就會(huì)有一種重新獲得新生命的感覺,也就有了新鮮的活力.

秘密26  

每天在茶水中放入枸杞,這是一種具有強(qiáng)韌生命力及精力的植物,非常適合用來消除疲勞.能夠促進(jìn)血液循環(huán),防止動(dòng)脈硬化以及肝臟內(nèi)脂肪的囤積;再加上枸杞內(nèi)所含有的各種維他命,必需胺基酸及亞麻油酸全面性地的運(yùn)作,更可以促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝,防止老化. 大回報(bào):枸杞具有治療體質(zhì)虛寒,性冷感,健胃,肝腎疾病,肺結(jié)核,便秘,失眠,低血壓,貧血,各種眼疾,掉發(fā),口腔炎,護(hù)膚等各種功效  

你一定用得上的常識（十）

冰箱的20個(gè)巧妙之用 

    大多數(shù)人把冰箱買回家，一般只會(huì)用它來冷藏和保鮮食物，殊不知，冰箱其實(shí)還有很多妙用之處，這些新的用途可以給你生活帶來更多的方便。

1. 絲襪延壽命

不少女生為絲襪常破傷腦筋，新買的絲襪不要拆封，直接放入冰箱冷凍庫放個(gè)1~2天。之后拿出來半天左右再穿上，溫度的變化可增加絲襪的韌度，冰過的絲襪較不容易破損。

2.受潮可恢復(fù)

若有餅干受潮，吃起來不香脆，但尚未超過保存期限丟了可惜，可將餅干放入冰箱冷凍約24小時(shí)。將餅干取出，吃起來的口感也恢復(fù)原來的酥脆。

3. 平整真絲衣

真絲衣服洗后皺皺巴巴，質(zhì)地太軟的衣物燙起來很麻煩，可把衣服裝進(jìn)塑料袋放入冰箱里幾分鐘，拿出來再熨就容易多了。

4. 切蛋黃不碎

剛煮好的白煮蛋或茶葉蛋用刀一切蛋黃就碎了，可先放入冰箱冷藏保存1小時(shí)。待蛋黃稍冷固后再來切，蛋的切口平整，蛋黃也不會(huì)碎掉。

5.豆類快煮爛

紅豆如果沒有經(jīng)過浸泡很難煮透，可先將紅豆和水一起煮，待冷卻后放入冰箱冷凍庫2小時(shí)左右，取出后水表層會(huì)有出現(xiàn)些許結(jié)冰現(xiàn)象。此時(shí)再將鍋?zhàn)蛹訜?，水與紅豆受熱程度不同，溫度變化讓紅豆約20分鐘后就煮爛。

6.蠟燭耐燒不滴蠟

使用蠟燭前4小時(shí)，先將蠟燭放進(jìn)冰箱冷凍，冰冷的蠟燭點(diǎn)火后，會(huì)燒的比較慢比較久，而且也比較不容易滴蠟。

7.電池延電力

手機(jī)電池因記憶或老化使待機(jī)時(shí)間變短，可把電池用報(bào)紙包起，報(bào)紙可吸收多余水份，放塑膠袋中包好放置冷凍3天，取出放常溫2天再充電，可重復(fù)3~4次。

8.去除口香糖

口香糖不小心沾黏在物品上時(shí)，可以先連同沾黏到的物品一起放在冰箱冷凍，約1小時(shí)后，口香糖就會(huì)變得脆硬，此時(shí)將物品取出，并輕輕用指甲就能將口香糖剝離。

9.去除辛辣味

洋蔥及蔥蒜等辛香料直接切，辛辣味會(huì)讓人流淚，不妨先放冰箱冷凍1小時(shí)，待其中辛辣物質(zhì)較為穩(wěn)定后再切，就不會(huì)被熏的流眼淚。

10.殺書籍蛀蟲

家中收藏的書籍，時(shí)間長了會(huì)生蟲，把書用薄膜塑料袋包好，放入冰箱冷凍室12小時(shí)，蛀蟲會(huì)全被凍死。書籍萬一被水浸濕，不論曬干還是晾干，都容易變皺變黃?？蓪駮鴵崞?，放入冰箱冷凍室內(nèi)，兩天后取出，即恢復(fù)原樣，既干又平整。

11.淡化苦瓜味

苦瓜有清火的作用，但有人吃不慣它的苦味，把苦瓜放到冰箱里放一段時(shí)間后再取出食用，苦味就會(huì)淡很多。

12.防兔毛掉毛

兔毛衣服愛掉毛，穿之前放冰箱里幾天，掉毛的煩惱就會(huì)無影無蹤。

13.肥皂復(fù)硬度

肥皂遇水軟化后，會(huì)變得黏黏軟軟的使用起來相當(dāng)不便，可放冰箱的冷凍約30分鐘。冰箱既可吸取肥皂中多余水份，讓其恢復(fù)硬度。

14.炒米飯更美味

做好的米飯放涼后放入冷凍庫，凍2個(gè)小時(shí)后再拿出來炒，炒好的米飯就會(huì)粒粒分開，并且每粒都會(huì)很有嚼勁呢!

15.燙傷后防止起泡

手腳被燙后，將燙傷的手腳立即伸入冰箱內(nèi)即可減輕疼痛，又能避免起泡。

16.煮熟栗子易剝殼

栗子煮熟后不易剝殼，只要冷卻后在冰箱內(nèi)凍2小時(shí)，可使殼肉分離，剝起來既快栗子肉又完整。

17、茶葉保質(zhì)

茶葉、香煙、藥品存放于冰箱內(nèi)，可18個(gè)月不變質(zhì)。

18、冰箱內(nèi)養(yǎng)魚

在冰箱果盤盒內(nèi)養(yǎng)魚，不換水可保持?jǐn)?shù)天不死，可隨食隨取，既方便又鮮活。

19、豬肝保鮮

豬肝切碎拌上植物油后，放冰箱中可保持幾天的新鮮。

20、啤酒制冰塊

啤酒、紅酒和白蘭地，倒在制冰盒中制成固體冰酒塊，吃起來別有一番風(fēng)味

 

  你一定用得上的常識(11)

夏季讓蚊子不咬你 

    事實(shí)上應(yīng)該說被蚊子「刺」到了。蚊子無法張口，所以不會(huì)在皮膚上咬一口，它其實(shí)是用六枝針狀的構(gòu)造刺進(jìn)人的皮膚，這些口針吸入血液的功用就像抽血用的針一樣；蚊子還會(huì)放出含有抗凝血?jiǎng)┑耐僖簛矸乐寡耗Y(jié)，這樣它就能夠安穩(wěn)地大快朵頤一番。當(dāng)蚊子吃飽喝足、飄然離去時(shí)，留下的就是一個(gè)癢癢的腫包。

去癢妙方;

　　1、在家庭中可用濃肥皂涂抹可迅速止癢，或用香皂蘸水在紅腫處涂抹。原因是肥皂高級脂肪酸的鈉鹽。如：C17H35COONa。這種脂肪酸的鈉鹽水解后顯堿性（含OH-），蟻酸水溶液中含H+，因?yàn)榉试硭械腛H-與蟻酸的H+中和成H2O因此可迅速消除痛、癢。

　　2、涂點(diǎn)氨水止癢，原理同上。

　　3、如果叮咬處很癢，可先用手指彈一彈，再涂上花露水、風(fēng)油精等。

　　4、用鹽水涂抹或沖泡癢處，這樣能使腫塊軟化，還可以有效止癢。

　　5、可用蘆薈葉中的汁液止癢。被蚊子叮咬后紅腫奇癢時(shí)，可切一小片蘆薈葉，洗干凈后掰開，在紅腫處涂擦幾下，就能消腫止癢。

　　6、萬金油和鹽的涂抹，可讓局部麻醉并舒緩神經(jīng)，減輕癢的感覺。

　　7、將阿斯匹靈藥丸磨碎和水涂抹在傷口上，也有消炎消腫功效。

　　8、如果對蚊子叮咬較敏感的人，不妨在外出前，吃一?？菇M織胺藥物。最近芬蘭報(bào)告指出，抗組織胺藥物阻斷免疫反應(yīng)，可以減輕蚊蟲咬的癢和腫脹。但抗組織胺的副作用是想睡覺，開車者避免服用。在下極不贊成網(wǎng)友為了怕蚊子咬而吃抗組織胺之西藥,為了蚊蟲叮咬會(huì)癢,就輕易的建議大家吃西藥,是極為要不得的,這會(huì)誤導(dǎo)大家的健康!

　　9、只要肯改吃堿性蔬菜之飲食,體質(zhì)及血液是微堿性的,不但蚊子不愛叮,就算被叮之后,也不至於會(huì)太癢!如果叮到，可用自己微堿性之口水,涂抹蚊蟲叮咬處,亦能止癢!

　　10、把一顆蒜瓣掰開，用斷面涂抹蚊子咬的包，一會(huì)就好，而且止癢。

　　11、幾個(gè)人在一塊就叮你一個(gè)主要還是跟氣味有關(guān)，你也吃點(diǎn)蚊子討厭氣味的東西：4月10日中央2臺(tái)為您服務(wù)欄目講了一個(gè)預(yù)防蚊子的辦法：吃維生素B1，如果去野外要提前3-4天吃。她說人感覺不出來，蚊子可受不了那味，會(huì)遠(yuǎn)離你，據(jù)說特有效，你試試.

　　12、維生素B1泡水擦身也會(huì)讓蚊子不敢近身。這種水溶性維生素是沒有副作用的。多余的分量完全排出體外，不會(huì)貯留在人體中。

　　13、用調(diào)味品中的八角、茴各兩枚，泡于溫水臉盆中，用其水洗澡，蚊子不敢近身。

　　14、在室內(nèi)點(diǎn)燃干桔皮，可代替蚊，既能驅(qū)蚊，又可消除屋內(nèi)異味。

　　15、穿淺色衣服。大家注意嘍！伊蚊（又叫花斑蚊）最喜歡停在黑色衣服上。所以大家 盡量在炎熱的夏天穿一些顏色比較淺的衣服。

　　16、盡量穿襪子。許多人喜歡夏天光腳穿鞋，殊不知穿襪子后，蚊子感覺人的皮膚濕度降低、皮表揮發(fā)物減少，會(huì)減少叮咬。

　　17、被叮咬后不能抓。被蚊子叮到，我們會(huì)馬上去抓。可是抓撓后，皮膚里的組織液、淋巴液等滲出，腫成一個(gè)包，就會(huì)越抓越癢，而且還不易消退，長滿紅包的“赤豆腿”就是這樣被抓出來的。如果堅(jiān)持不抓，一般10至15分鐘后，癢感就能明顯消退了。

　　18、蚊子黃昏前喜 歡停息在窗臺(tái)附近，入夜后喜歡停息在房中表面色澤較深的物體上，按此規(guī)律拍打蚊子，事半功倍。

　　19、家庭水生植物要定期換水。

　　20、在使用驅(qū)蚊藥時(shí)，一個(gè)品牌在連續(xù)使用2個(gè)月后，換一種藥物驅(qū)蚊，效果更好。

　　21、吃大蒜可有效驅(qū)蚊，因?yàn)槲米硬幌矚g人體分泌出來的大蒜味。

　　22、巧用清涼油、風(fēng)油精.在臥室內(nèi)放幾盒揭開蓋的清涼油或風(fēng)油精。點(diǎn)蚊香，氣味嗆人；掛蚊帳，空氣沉悶。如果能在點(diǎn)蚊前，在整盤蚊上滴灑適量的風(fēng)油精，則可使蚊香不嗆人，而且滿室清，驅(qū)蚊效果好。如果能在進(jìn)蚊帳之前，在蚊帳上灑幾滴風(fēng)油精，可以改善蚊帳內(nèi)的空氣狀況，而且增加驅(qū)蚊效果。

　　23、擺入驅(qū)蚊鮮花黃昏前，在室內(nèi)擺1，2盆盛開的茉莉花、米蘭或玫瑰，最好是夜來香。因蚊子不能忍受這些花的香氣而逃避。

　　24、室內(nèi)安裝橘紅色燈泡，由于蚊子害怕橘紅色的光線，所以能產(chǎn)生很好的驅(qū)蚊效果。

　　25、將陰干的艾葉等搓成繩索，點(diǎn)燃后放在室內(nèi)，其煙味可驅(qū)蚊。

　　26、將曬干后的殘茶葉燃燒，可以驅(qū)除蚊蟲。

　　27、用空酒瓶裝35毫升糖水或啤酒放在桌面或室內(nèi)蚊子較多處，蚊子聞到甜酒味就會(huì)注瓶子里鉆，被糖水或啤酒粘住致死。

　　28、關(guān)上門窗，在窗前放置一個(gè)盆子，盆中加點(diǎn)混合洗衣粉的水，第二天，水盆中就會(huì)有一些死去的蚊子。每天持續(xù)使用這種方法，幾乎可以不用再噴殺蟲液去殺蚊子了。而且蚊子也會(huì)越來越少。為什么肥皂水可以滅蚊呢？因?yàn)橄匆路蹘A性，蚊子是不宜生長在帶堿的水中，可是洗衣粉水中有香料，又會(huì)讓母蚊誤以為有食物就把卵產(chǎn)在其中。從而就達(dá)到了滅蚊的效果。

　　29、把用過的失去藥力的蚊香藥片，輕輕滴上幾滴風(fēng)油精，插上電源，就能達(dá)到較強(qiáng)的驅(qū) 蚊效果，又節(jié)約藥片。遇上停電還可以把用過的一兩片藥片滴上風(fēng)油精，一塊點(diǎn)燃，幾分鐘后，就能起到驅(qū)蚊滅蚊的效果。

　　30、使用驅(qū)蚊草驅(qū)蚊時(shí)，在 15平方米左右的室內(nèi)，放置一盤株高30厘米左右，葉片數(shù)量在40片以上的驅(qū)蚊草，效果最好。

 七大植物驅(qū)蚊蟲高手

　　夜來香

　　又名夜香樹，原產(chǎn)美洲熱帶。葉片心形，邊緣披有柔毛。每逢夏秋之間，在葉腋就會(huì)綻開一簇簇黃綠色的吊鐘形小花，當(dāng)月上樹梢時(shí)它即飄出陣陣清香，這種香味，卻令蚊子害怕，是驅(qū)蚊佳品。

 

　　薰衣草

　　是一種藍(lán)紫色的小花。原產(chǎn)地為地中海，喜干燥，花形如小麥穗，通常在六月開花。薰衣草本身具有殺蟲效果，人們通常把用薰衣草做成香包放在櫥柜中，也有的把它放在臥室，用于驅(qū)蚊。

　　豬籠草

　　是典型的食蟲植物，它長有奇特的葉子，并且頂端掛著一個(gè)長圓形的“捕蟲瓶”，瓶口有蓋，能開能關(guān)。豬籠草有幾十種之多，不同種類，捕蟲瓶的形狀、大小和顏色也不 一樣。豬籠草可藥用，對肝炎、胃痛、高血壓和感冒等疾病有一定療效，更是捕蚊高手。

　　天竺葵

　　天竺葵花團(tuán)錦簇，豐滿成球，南北各地都能適應(yīng)。高溫時(shí)節(jié)，擺放室外疏蔭環(huán)境；寒冷時(shí)節(jié)，在明亮室內(nèi)觀賞。天竺葵具有一種特有的氣味，這種氣味使蚊蠅聞味而逃。

　　七里香

　　這是一種四季常綠的小灌木，外形呈傘房狀，分枝多，葉小亮澤，花白繁密，開花后還能結(jié)紅色漿果，為陋室增加美感。摸其葉片，會(huì)感到濃濃的甜香味，驅(qū)蚊效果很好。

　　食蟲草

　　是一種菊科草本植物，可長到1米來高，花小黃色，一株達(dá)數(shù)百只花頭，各花頭的外圍有粘液，就像五個(gè)伸開的小手指，很有趣。只要有小蚊蟲落在上面便被粘住，之后，蟲子尸體被其慢慢消化作為其生長營養(yǎng)。若有灰塵粘落上面數(shù)天后也被消化得無影無蹤，盆栽擺放一盆在家中捉蚊又吸塵。

　　驅(qū)蚊香草

　　驅(qū)蚊香草散發(fā)的擰檬香味主要是有驅(qū)蚊功效的香茅醛、香茅醇等多種芳香類天然精油，達(dá)到驅(qū)蚊目的。

　　

　　需要特別注意的是，驅(qū)蚊草只有驅(qū)蚊作用，對蚊子沒有殺死功能。為防止蚊子產(chǎn)生適應(yīng)性，在使用的最初兩天，要對房間徹底滅蚊。這樣，才能將蚊子拒之門外。 

你一定用得上的常識(14)家事

巧妙地處理家務(wù)事

01 、巧刮魚鱗:將魚裝一較大塑料袋里，放到案板上，用刀背反復(fù)拍打魚體兩面的鱗，然后將勺伸入袋內(nèi)輕輕地刮，魚鱗即可刮凈，且不外濺。

02 、鮮蛋與生姜、洋蔥不能混放，生姜和洋蔥有強(qiáng)烈氣味，易透進(jìn)蛋殼上的小氣孔，使鮮蛋變質(zhì)。糧食與水果混放，則水果易干癟、糧食易霉變。

03 、巧煮面條:煮面時(shí)在水面加一湯匙油，面條就不會(huì)沾了，還能防止面湯起泡沫溢出鍋外。

04 、買肉常識:看肉色，新鮮肉肥肉乳白，瘦肉粉紅。如肥肉發(fā)黃或肉呈黑紫色有淤血，不能要。含瘦肉精的肉則特別鮮亮，色澤紅艷。

05 、煮掛面時(shí)不要等水沸再下，當(dāng)鍋底有小氣泡往上冒時(shí)就可下面，攪幾下蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸即熟。這樣煮出的面，面柔而湯清

06 、毛巾科學(xué)消毒法:將毛巾先用開水煮沸10分鐘左右，再用肥皂洗滌，然后用清水充分洗凈，最后將毛巾折疊好放入微波爐中，加熱5分鐘。

07 、將白菜幫葉切斜片，鍋內(nèi)油熱后放花椒10粒左右，炸黑后放白菜，緊跟將一小酒杯米醋入鍋，翻炒后勾淀粉少許，此菜有助防流感。

08 、亮光可以幫助你早起，在床頭準(zhǔn)備一盞明燈，鬧鐘一響就打開，堅(jiān)持下去，有一天你會(huì)發(fā)現(xiàn)，每天起床后你都會(huì)精神奕奕。

09 、9種讓你笑容綻放的食物:芹菜、乳酪、綠茶、洋蔥、香菇、芥末、無糖口香糖、薄荷、水；常食這些食物可消除口臭、防止蛀牙。

10 、背陰客廳的“亮”招:補(bǔ)充人工光源。廳內(nèi)色調(diào)統(tǒng)一，忌沉悶。選白櫸、楓木飾面啞光漆家具并合理擺放。地面磚宜亮色，如淺米黃色光面的

11 、識別假蜂蜜:在蜂蜜中加入少量冷開水，也可滴幾滴碘酒或酒精，如滴入物呈紫、綠或紅褐色的，就是假蜂蜜。

12 、頭皮屑過多可通過飲食改善。多吃堿性食物如水果、蔬菜、蜂蜜等；多吃含維生素B2、B6食物，如動(dòng)物肝、腎、心、奶類、蛋黃、麥胚等

13 、挑選瓷器餐具時(shí)，用食指在瓷器上輕輕拍彈，如發(fā)出清脆的罄一般的聲響，表明瓷器胚胎細(xì)膩、燒制好，如拍彈聲發(fā)啞，則有破損或瓷胚質(zhì)劣

14 、枕頭應(yīng)有一定彈性，但過強(qiáng)也不好，頭部不斷受到外加的彈力作用，易產(chǎn)生肌肉疲勞和損傷。如彈簧枕、氣枕等，都不能算是有利健康的枕頭

15 、鑒別香油:純正香油色澤透明鮮亮，不純香油有混濁物。冰箱中低溫存放24小時(shí)后，純正香油保持晶瑩剔透液體狀，不純香油則有明顯結(jié)晶[

16 、表面多刺、多斑、釉質(zhì)不夠均勻甚至有裂紋的陶瓷品，其釉中所含鉛易溢出，不宜做餐具。瓷器粘合劑大多含鉛高，瓷器補(bǔ)過后也不宜做餐具

17 、冬季當(dāng)心“低熱燙傷”！熱水袋內(nèi)水溫不要太熱，熱力表面不要直接貼近皮膚。糖尿病人或末梢感覺神經(jīng)遲鈍者及嬰幼兒最好不用熱水袋取暖

18 、挑選熟透的西紅柿，將柿肉挖出，攪拌均勻，敷在眼睛上，約十分鐘后用濕毛巾擦掉。此法可淡化黑眼圈，同時(shí)還可延緩眼周皮膚的老化。

19 、蘋果的另類療效:治療頭痛！頭痛時(shí)，把蘋果磨成泥狀，涂在紗布上，貼在頭痛部位，頭痛癥狀可減輕。

20 、減少電腦傷害策略:連續(xù)工作1小時(shí)后應(yīng)休息十分鐘左右。室內(nèi)光線要適宜，且保持通風(fēng)干爽。注意正確的操作姿勢。保持皮膚清潔。

21 、蘋果的另類療效:消除口臭！用蘋果汁刷牙，可消除口臭，還可保持牙齒潔白，但切記刷完后要再用牙膏刷一遍牙。

22 、用大號針頭的廢舊注射器，把膠水或其他無色、無腐蝕、流動(dòng)性較好的粘合劑，均勻適量注入西服的氣泡處，再熨干、熨平，西服會(huì)挺括如初

23 、開啟干白葡萄酒的軟木瓶塞:將酒瓶握手中，用瓶底輕撞墻壁，木塞會(huì)慢慢向外頂，當(dāng)頂出近一半時(shí)，停，待瓶中氣泡消失后，木塞一拔即起

24 、仰臥位是護(hù)送急癥病人的常用體位。如病人處于昏迷狀態(tài)，還應(yīng)將其頭部偏向一側(cè)，以免咽喉部分泌物或嘔吐物吸入氣管，引起窒息。

25 、毛巾常洗且每隔一段時(shí)間用肥皂、洗衣粉或堿液煮沸數(shù)分鐘，可防發(fā)硬。煮沸時(shí)毛巾應(yīng)全部浸水中，以免與空氣接觸發(fā)生氧化而降低柔軟度

26 、將急癥病人護(hù)送醫(yī)院時(shí)，心力衰竭或支氣管哮喘病人適用坐位；一側(cè)肺炎、氣胸、胸腔積液病人適用側(cè)臥位，且歪向患側(cè)，有利保持呼吸功能

27 、袋裝牛奶冬季或冰箱放置后，其油脂會(huì)凝結(jié)附著在袋壁上，不易刮下，可在煮之前將其放暖氣片上或火爐旁預(yù)熱片刻，油脂即溶。

28 、冬季室內(nèi)濕度不夠易誘發(fā)疾病！家中應(yīng)配備加濕器，此外，向地上灑些水、用濕拖把每天拖幾次地，或在室內(nèi)養(yǎng)幾盆水仙花也能增加濕度！

29 、毛衣穿久了，有些部位會(huì)磨得發(fā)亮，可用醋、水各半的混合液在發(fā)亮部位噴灑一下，再洗滌，就可恢復(fù)原樣。

30 、辨識鮮魚:鮮魚外表鮮艷、魚體完整無損害、鱗片整齊、眼球清晰、鰓無異味、肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性；凍魚除以上要求外，表層要無干縮、油燒狀

31 、巧克力不宜放冰箱中冷存！巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下其表面會(huì)結(jié)出一層白霜，且極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

32 、清洗鉆石:先將鉆飾放盛有溫和清潔劑或肥皂的小碟中約半小時(shí)，再用小軟刷輕刷，用自來水沖洗后擦干即可，沖洗時(shí)將水池堵住，以防萬一

33 、市場上的海蟹以梭子蟹為多，也稱槍蟹，優(yōu)質(zhì)的槍蟹蟹體暗紫發(fā)青，比較重，蟹甲有青白色云斑，兩尖角無損，四對足硬朗。

34 、很多除油煙機(jī)上有油盒，油滿倒掉后，油盒很難清洗，可在干凈油盒里先放點(diǎn)水再安在油煙機(jī)上，讓油滴在水上，快滿時(shí)一倒，油就全出來了

35 、白色毛衣穿舊了會(huì)逐漸發(fā)黑，將毛衣清洗后放入冰箱冷凍1小時(shí)，再取出晾干，即可潔白如新。

36 、鉆石保養(yǎng):不要將鉆飾堆放在一起，以免鑲托間相互摩擦刮花；做粗重、劇烈活動(dòng)時(shí)，先將鉆飾脫下；每隔半年送珠寶店作一次專業(yè)性清洗。

37 、選擇睡衣:棉質(zhì)睡衣柔軟、貼身、透氣性能好；睡衣忌色彩鮮麗，淺色有安眠寧神作用；要足夠肥，不能過小或剛剛好，要易穿、易脫。

38 、防止涂料變色:對最易發(fā)生變色情況的蟲膠清漆，用非金屬容器盛裝；使用清漆前再加入金粉、銀粉，不要過早加入清漆中存放。

39 、據(jù)報(bào)道市場上有廢毛發(fā)為原料制成的劣質(zhì)醬油。消協(xié)提醒:合格醬油必須有QS標(biāo)志，且標(biāo)簽規(guī)范，標(biāo)明生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、釀造或配制等

40 、不同用途的醬油衛(wèi)生指標(biāo)不同，供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)較好的，也可用于烹調(diào)，但如果是供烹調(diào)用的，則千萬別用于涼拌菜。

41 、專家指出，學(xué)生用紙應(yīng)注意:紙并非越白越好！有些廠家為使紙色更白，加入大量超標(biāo)的熒光增白劑，該物質(zhì)含多種致病物，且危害視力！

42 、紙的重量和厚度不是鑒定紙質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，劣質(zhì)原料只須加入適量機(jī)油、漂白粉等，就可做出厚紙，而機(jī)油含鉛等毒害神經(jīng)系統(tǒng)物質(zhì)，危害極大！

43 、辨識駝毛:優(yōu)質(zhì)駝毛纖維長、有光澤，毛色有杏黃色、棕紅色、銀灰色、白色等，較差的呈黑色，毛也較粗。假駝毛一般毛纖維短且粗。

44 、辨識駝毛:優(yōu)質(zhì)駝毛手感柔軟，富有彈性，干燥，假駝毛手感和彈性一般較差，有的還有潮濕感；取適量毛浸泡或水煮幾分鐘。假駝毛會(huì)褪色

45 、清除黃金飾品污漬:放冷開水與中性洗衣粉調(diào)和水中浸泡15分鐘（忌用自來水和偏酸堿洗衣粉），再用軟毛刷輕刷表面，最后用冷開水過清

46 2004、冬瓜五百克、赤豆40克加水兩碗煮沸再小火煨20分鐘，不加或少加鹽，日服2次，利小便、消水腫、解熱毒；慢性腎炎、脾腎虛寒者不宜

47 、春節(jié)前四五天菜價(jià)最高，可提前儲(chǔ)備蔬菜，如大白菜、卷心菜、芹菜、黃瓜、西紅柿、冬瓜、胡蘿卜、青蘿卜、馬鈴薯、大蔥、生姜、山藥等

48 、不宜提前購買的蔬菜:青椒、豆角、菜花、韭菜、菠菜、茴香、生筍、蘑菇、生菜、油麥菜等，即使溫度適宜，最好也別存放三天以上。

49 、街頭散裝炒貨慎買！看起來有光澤且摸時(shí)有油狀物的黑瓜子，很可能表面涂有礦物油，用漂白劑漂過或硫磺熏過的白瓜子、開心果有異味。

50 、購年貨當(dāng)心“洗衣粉”魚！衛(wèi)生部門提醒:用甲醛和洗衣粉泡過的海產(chǎn)品顏色偏白，魚的肉與刺粘連較緊，肉質(zhì)僵硬，入口腥澀，聞之有藥味。

71個(gè)做飯技巧 

      1、煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時(shí)，每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連

　　2、 燉肉時(shí)，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味

　　3、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

　　4、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí)，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時(shí)或食用前加鹽。因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。

　　5、煮肉湯或排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。 　

　　6、燒豆腐時(shí)，加少許豆腐乳或汁，味道芳香

　　7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦

　　8、煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開，事先加點(diǎn)鹽也可 　

　　9、煮海帶時(shí)加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行 　

　　10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美

　　11、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料。

　　12、煮水餃時(shí)，在鍋中加少許食鹽，鍋開時(shí)水也不外溢 　

　　13、面條時(shí)加一小湯匙食油，面條不會(huì)沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外

　　14、煮面條時(shí)，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊 　

　　15、熬粥或煮豆時(shí)不要放堿，否則會(huì)破壞米、豆中的營養(yǎng)物質(zhì) 　　

　　16、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口；要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽

　　17、豬肚煮熟后，切成長塊，放在碗內(nèi)加一些鮮湯再蒸一會(huì)兒，豬肚便會(huì)加厚一倍

　　18、煮豬肚時(shí)，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，否則豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬

　　19、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。　　

　　20、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。

　　21、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會(huì)煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛

　　22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時(shí)，再用微火燉，肉就會(huì)變得香嫩可口 　　

　　23、燉老鴨：在鍋里放幾個(gè)田螺容易爛熟 　　

　　24、燒鴨子時(shí)，把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉，味道更美 　

　　25、煮咸肉：用十幾個(gè)鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味

　　26、紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里紅，肉味鮮美 　

　　27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口 　

　　28、油炸食物時(shí)，鍋里放少許食鹽，油不會(huì)外濺 　

　　29、在春卷的拌餡中適量加些面粉，能避免炸制過程中餡內(nèi)菜汁流出糊鍋底的現(xiàn)象

　　30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一會(huì)兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質(zhì)層，然后再用油炸 　　

　　31、炸豬排時(shí)，在有筋的地方割２～３個(gè)切口，炸出來的豬排就不會(huì)收縮 　

　　32、將雞肉先腌一會(huì)兒，封上護(hù)膜放入冰箱，待炸時(shí)再取出，炸出的雞肉酥脆可口

　　33、煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水，會(huì)使蛋又黃又嫩

　　34、煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋

　　35、煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外

　　36、用羊油炒雞蛋，味香無異味 　　

　　37、炒雞蛋時(shí)加入少量的砂糖，會(huì)使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時(shí)間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟 　

　　38、炒雞蛋時(shí)加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香 　

　　39、炒茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì)變黑 　

　　40、炒土豆時(shí)加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

　　41、炒豆芽時(shí)，先加點(diǎn)黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味 　

　　42、炒波菜時(shí)不宜加蓋 　

　　43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉，打入一個(gè)雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩

　　44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分鐘后再炒，鮮嫩可口 　

　　45、炒肉菜時(shí)放鹽過早熟得慢，宜在將熟時(shí)加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口

　　46、肉絲切好后放在小蘇打溶液里浸一下再炒，特別疏松可口不論做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例調(diào)配，便可做到甜酸適度 　

　　47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會(huì)促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡 　

　　48、做肉餅和肉丸子時(shí)，一公斤肉餡放2小匙鹽 　

　　49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例調(diào)制，成菜軟嫩 　

　　50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美

　　51、做饅頭時(shí)，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香

　　52、蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 　

　　53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白

　　54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗凈后蒸煮，可防止或減輕腹脹

　　55、牛奶煮糊了，放點(diǎn)鹽，冷卻后味道更好

　　56、放有辣椒的菜太辣時(shí)或炒辣椒時(shí)加點(diǎn)醋，辣味大減

　　57、烹調(diào)時(shí)，放醬油若錯(cuò)倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除

　　58、菜太酸，將一只松花蛋搗爛放入

　　59、菜太辣，放一只雞蛋同炒

　　60、菜太辣，放些醋可減低辣味

　　61、菜太苦，滴入少許白醋

　　62、湯太咸又不宜兌水時(shí)，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中

　　63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中

　　64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初

　　65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香

　　66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做涼拌菜

　　67、炸完食物后的油留下一些殘?jiān)⒆兊没鞚?，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個(gè)洞，放入剩油中炸，殘?jiān)鼤?huì)附著在蘿卜片上，取出清除殘?jiān)?，再反?fù)放入鍋中炸，混濁的油可變清澈

　　68、炒菜時(shí)應(yīng)先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放菜

　　69、當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到最高時(shí)加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味

　　70、熬豬油：在電飯褒內(nèi)放一點(diǎn)水或植物油，然后放入豬板油或肥肉，接通電源后，能自動(dòng)將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質(zhì)清純

　　71、泡菜壇中放十幾?；ń坊蛏僭S麥芽糖，可防止產(chǎn)生白花