主料:豬脊骨500姜

調(diào)料:冰糖5克 姜3片 蒜7瓣 八角2個(gè) 花椒5克 桂皮1段 干辣椒3個(gè) 料酒5克 生抽10克 老抽5克 小蔥3根 孜然5克

孜然醬骨架的做法

1.準(zhǔn)備好所有配料，其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香，裝入調(diào)料盒

2.豬脊骨用清水浸泡1小時(shí)以上出血水，冷水入鍋，加入花椒和姜片，不加蓋煮開(kāi)后邊煮邊撇去浮沫，加入適量料酒繼續(xù)煮約2分鐘

3.將骨頭撈入砂煲，加入小蔥結(jié)、姜塊、大蒜、干紅辣椒、冰糖和適量料酒

4.繼續(xù)加入生抽、老抽，加開(kāi)水至骨頭八分滿(mǎn)處，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約1.5小時(shí)，至自己喜歡的熟爛程度，中間注意翻動(dòng)兩次，讓骨架醬的更均勻