牡丹籽 牡丹油

    近日，市牡丹開發(fā)管理辦公室、牡丹種植加工龍頭企業(yè)等對(duì)湖南、湖北的茶油、玫瑰等產(chǎn)業(yè)進(jìn)行考察，為發(fā)展我市的油用牡丹產(chǎn)業(yè)開思路、找辦法。那么，何為油用牡丹？如何將油用牡丹產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)？

    1    黑黑牡丹籽，榨出“最好油”

    近來，我市部分牡丹特產(chǎn)專賣店里銷售的牡丹籽油越來越受人們關(guān)注，0.5公斤裝的純牡丹籽油售價(jià)為300元至400元，不少游客將其作為高檔特產(chǎn)送給親朋好友。

    不少人好奇，牡丹怎么能榨出食用油來呢？這種被專家稱為“世界上最好的食用油”究竟好在哪里？

    “牡丹籽油是用油用牡丹結(jié)出的種子壓榨出的植物油。”市牡丹辦相關(guān)負(fù)責(zé)人說，油用牡丹區(qū)別于觀賞性牡丹，它的花瓣數(shù)量、層數(shù)沒有觀賞性牡丹多，而且顏色較為單一，以白色居多，每年8月結(jié)出牡丹籽。這些牡丹籽主要用來榨植物油，少部分用作枕頭的填充物。

    目前，適合在我市種植的油用牡丹品種主要有鳳丹白、香玉，還有極少量的紫斑。

    油用牡丹每年4月開花，8月采收牡丹籽。近日，在洛寧縣的一個(gè)油用牡丹種植基地里，記者看到工作人員正在忙著收獲牡丹籽，也見到了牡丹籽的真面目：這是一個(gè)“海星”形的莢殼，每個(gè)莢殼有7個(gè)角，剝開莢殼，里面是玉米粒大小的黑色顆粒。牡丹籽質(zhì)地十分堅(jiān)硬，聞起來無特殊氣味?？粗@些黑色的牡丹籽，記者不禁好奇，黑色的牡丹籽榨出的食用油會(huì)不會(huì)也是黑色的？

    “這些牡丹籽不能直接榨油，還要經(jīng)過前期去殼處理。”市牡丹辦工作人員說，與大豆等其他食用油的壓榨方式不同，牡丹籽榨油前，要進(jìn)行兩次脫殼，一次是去莢，這個(gè)比較容易；第二次是去黑殼，這個(gè)比較難。在這位工作人員的幫助下，我們用鉗子費(fèi)了很大勁才將牡丹籽外包裹的黑殼去掉，黑殼脫落后，又將一層白膜輕輕刮掉，就露出了淡黃色的牡丹籽，大小如黃豆一般。

    “盡管牡丹籽從外觀上看是黑色的，但經(jīng)過加工，壓榨出的牡丹籽油是金黃色的，肉眼看與橄欖油的顏色相似?！痹摴ぷ魅藛T說。

    2    小小牡丹籽，藏有大商機(jī)

    近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們健康飲食的意識(shí)越來越強(qiáng)，主打“健康牌”的橄欖油、茶油等食用油越來越受消費(fèi)者的青睞，占據(jù)了高端食用油市場。市委農(nóng)工委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近兩年來，我國每年從歐洲進(jìn)口的橄欖油數(shù)量呈直線上升，國內(nèi)市場每年茶油的消耗量達(dá)30萬噸。

    我國第一批牡丹籽油是在2009年試驗(yàn)出來的。當(dāng)時(shí)，山東省菏澤市曾與北京林業(yè)大學(xué)、北京大學(xué)、中國科學(xué)院等著名院校、科研院所合作，在2009年試驗(yàn)并生產(chǎn)了世界上第一批牡丹籽油。油脂權(quán)威部門江南大學(xué)和中國糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心等多家專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)之進(jìn)行了測試，結(jié)果表明，牡丹籽油中不飽和脂肪酸含量超過90%，尤其是亞麻酸的含量超過40%，是橄欖油的140倍。此外，牡丹籽油中的營養(yǎng)成份高于其他油種，不易沉積在人體血管壁、心臟冠狀動(dòng)脈等部位。

    “牡丹籽油中的亞麻酸有助于增強(qiáng)人體的免疫力，因此，牡丹籽油與橄欖油、茶油相比，營養(yǎng)更豐富，食用更健康?！痹撠?fù)責(zé)人說。

    目前，全國各地的油用牡丹及牡丹籽油發(fā)展均處于起步階段。隨著消費(fèi)群體的不斷擴(kuò)大，牡丹籽油的市場前景被看好，山東菏澤等地正在加緊研發(fā)、推廣牡丹籽油。

    將牡丹籽油的市場前景與目前市場上盛行的茶油做對(duì)比：湖南邵陽一畝茶樹林約種植90棵茶樹，經(jīng)過4年生長進(jìn)入豐產(chǎn)期后，每畝地可產(chǎn)籽200公斤；茶籽的出油率為25%，畝產(chǎn)茶油50公斤，茶油市場價(jià)每公斤100元，每畝地收入約5000元。

    油用牡丹每畝地約種3500棵，3年進(jìn)入豐產(chǎn)期，畝產(chǎn)牡丹籽200公斤；牡丹籽的出油率也為25%，畝產(chǎn)50公斤牡丹籽油，目前每公斤牡丹籽油的市場價(jià)約為800元，每畝油用牡丹的牡丹籽油可產(chǎn)生4萬元的經(jīng)濟(jì)收益。

    “生長周期短且經(jīng)濟(jì)收益高于茶油，這‘一高一低’反映出牡丹籽油可觀的市場發(fā)展前景?！痹撠?fù)責(zé)人說。

    3    增植油用牡丹，我市小有成效

    目前，我市的油用牡丹及牡丹籽油的發(fā)展才剛剛起步。

    近年來，隨著橄欖油、茶油等高端、健康植物油的市場認(rèn)知度越來越高，具有極高營養(yǎng)價(jià)值的牡丹籽油也開始逐漸走進(jìn)公眾視線。2011年，衛(wèi)生部將牡丹籽油批準(zhǔn)為新資源食品，正式為牡丹籽油穿上“權(quán)威認(rèn)證”之衣。

    此外，我國每年的食用油需求量巨大，但國內(nèi)油料作物的品種及產(chǎn)量有限，每年都需從國外進(jìn)口大量的大豆等油料作物。隨著牡丹籽作為油料作物被“正名”，國家林業(yè)部門也出臺(tái)相應(yīng)政策，鼓勵(lì)、支持在河南、山東等地建立油用牡丹種植基地，并對(duì)種植者予以獎(jiǎng)補(bǔ)，油用牡丹開始作為新型油料作物，成為我國油料作物補(bǔ)充新成員。

    在相關(guān)政策的鼓勵(lì)下，我市作為牡丹盛產(chǎn)地之一開始發(fā)展油用牡丹。2010年以前，全市牡丹種植面積僅為1.6萬畝，其中絕大多數(shù)是觀賞性牡丹品種，幾乎沒有油用牡丹。如今，我市的油用牡丹種植基地遍布全市9個(gè)縣（市），其中種植面積較大的有嵩縣、欒川、洛寧、汝陽等縣。截至目前，全市牡丹種植總面積由2010年之前的1.6萬畝發(fā)展至11萬畝，在增加的9萬余畝中，油用牡丹的種植面積達(dá)6萬畝。

    4    發(fā)展油用牡丹，本地潛在優(yōu)勢多

    市牡丹辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，我市在發(fā)展油用牡丹及牡丹籽油方面得天獨(dú)厚。

    ■優(yōu)勢一 歷史悠久，資源豐富。我市牡丹栽培歷史悠久，興于隋，盛于唐，“甲天下”于宋，至今已有1500余年的歷史，我市被稱為中國牡丹乃至世界牡丹的原生地、適生地、發(fā)祥地和傳播地；目前，我市的牡丹共栽培有9大色系、10大花型、1260余個(gè)品種。

    ■優(yōu)勢二 牡丹研究走在前列。近年來，“洛陽牡丹地理標(biāo)志”得到注冊(cè)保護(hù)；洛陽牡丹種苗和盆花質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)已作為河南省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)頒布；我市南部山區(qū)建有國家牡丹芍藥遷地保護(hù)基地，成為世界上唯一的牡丹野生品種遷地保護(hù)中心；我市擁有國家牡丹基因庫、國家級(jí)牡丹種資源鑒定及檢疫重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、牡丹研究院和牡丹產(chǎn)業(yè)化研究中心等，為牡丹的發(fā)展提供了科研技術(shù)力量保障；近兩年來，還積極開展牡丹航天育種，探索、培育牡丹優(yōu)良品種，這些為研究油用牡丹奠定了良好的基礎(chǔ)。

    ■優(yōu)勢三 牡丹生產(chǎn)基礎(chǔ)好。先進(jìn)科研技術(shù)帶動(dòng)了我市牡丹生產(chǎn)，截至2012年年底，我市已建成牡丹催花基地、盆養(yǎng)牡丹基地、牡丹嫁接苗繁育基地100余個(gè)，年產(chǎn)牡丹盆花100萬盆，年銷牡丹100萬余株，牡丹銷往全國各地，并出口日本、法國、美國等20多個(gè)國家；2011年，我市在伊濱區(qū)建設(shè)了牡丹花都產(chǎn)業(yè)示范園，該園集牡丹栽培、生產(chǎn)為一體，設(shè)置牡丹深加工區(qū)域；目前，該園1.4萬畝牡丹中，一半為油用牡丹，為進(jìn)一步發(fā)展牡丹籽油產(chǎn)業(yè)提供了原材料。

    ■優(yōu)勢四 市場環(huán)境好。近年來，我市大力發(fā)展牡丹產(chǎn)業(yè)，與牡丹相關(guān)的特色產(chǎn)品，深受游客喜愛，這奠定了良好的市場基礎(chǔ)。

    ■優(yōu)勢五 成本低廉。油用牡丹與普通觀賞性牡丹相比，具有低成本、高收益的優(yōu)勢。1株觀賞性牡丹的成本為3元至4元，而1株油用牡丹的成本僅為0.2元。此外，油用牡丹大多在田里種植，其管理、栽培技術(shù)單一，這大大降低了管理和培育成本。

    5    打開市場，面臨瓶頸也不少

    我市雖在發(fā)展油用牡丹及牡丹籽油上擁有較大優(yōu)勢，但仍有不少瓶頸。

    ■瓶頸一 缺乏深加工企業(yè)。業(yè)內(nèi)人士介紹，目前我市還沒有建成規(guī)范的油用牡丹的深加工企業(yè)，因?yàn)橛陀媚档ど罴庸さ耐度氪?、收益周期長，相關(guān)部門對(duì)油用牡丹發(fā)展的扶持力度有限，不少企業(yè)對(duì)油用牡丹產(chǎn)業(yè)認(rèn)識(shí)不夠、信心不足，導(dǎo)致不少企業(yè)對(duì)油用牡丹及其深加工持觀望態(tài)度，從而影響了油用牡丹的規(guī)?；l(fā)展。

    洛陽春艷牡丹生物科技有限公司曾經(jīng)嘗試在邙山附近建牡丹籽油壓榨生產(chǎn)線，但產(chǎn)能有限，所產(chǎn)的十幾噸牡丹籽油一上市便被搶購一空，但受廠房等因素限制，該公司的牡丹籽油僅生產(chǎn)了一年便停產(chǎn)至今。

    ■瓶頸二 壓榨技術(shù)有待提升。牡丹籽油的壓榨與大豆、花生等油料作物的壓榨方式有所不同，其采摘、晾曬、運(yùn)輸、貯藏等都需要較高條件；壓榨前需要經(jīng)過去莢、去殼兩道工序，由于表殼堅(jiān)硬，需要科技含量高的壓榨方式才能去除，目前，我市尚未形成成熟的壓榨技術(shù)，河南科技大學(xué)農(nóng)學(xué)院洛陽牡丹生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室正在致力于超臨界萃取法等壓榨技術(shù)的研究與推廣。

    ■瓶頸三 受技術(shù)限制，成本加大。目前我市油用牡丹種植規(guī)模較小，牡丹籽油的生產(chǎn)能力有限，因此價(jià)格昂貴。此外，受技術(shù)限制，目前本地牡丹籽油，大部分是本地企業(yè)將當(dāng)?shù)啬档ぷ鸦蛸徺I的外地牡丹籽運(yùn)到上海、廣州等地進(jìn)行壓榨加工后，再運(yùn)回本地貼上商標(biāo)進(jìn)行銷售，這大大增加了生產(chǎn)成本，從而推高市場價(jià)。

    ■瓶頸四 缺乏品牌。目前我市銷售牡丹籽油的企業(yè)有紅嬌天香牡丹生物有限公司、花瓣舞生物技術(shù)有限公司、春艷牡丹生物科技有限公司等10多家企業(yè)，但本地牡丹籽油缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)與品牌。

    6    深加工、樹品牌、擴(kuò)產(chǎn)量，讓牡丹籽油“走出深閨”

    目前，我國油用牡丹的發(fā)展均處于起步階段，不少發(fā)展油用牡丹的城市看準(zhǔn)油用牡丹市場，搶占商機(jī)，發(fā)展牡丹籽油，如山東菏澤計(jì)劃將油用牡丹種植面積擴(kuò)大至百萬畝。

    如何讓我市的油用牡丹及其加工產(chǎn)品“走出深閨”？

    近日，記者從市牡丹辦了解到，目前，我市正在調(diào)整牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展計(jì)劃，加大對(duì)油用牡丹的扶持力度，鼓勵(lì)油用牡丹及其深加工產(chǎn)品的發(fā)展。

    業(yè)內(nèi)人士表示，面對(duì)全國油用牡丹及牡丹籽油在市場上認(rèn)知度不高的情形，與橄欖油剛剛進(jìn)入國內(nèi)市場的遭遇相同，可以加大對(duì)油用牡丹及牡丹籽油的宣傳力度，提高市場認(rèn)知度。同時(shí)，我市要加強(qiáng)政策引導(dǎo)和扶持力度，擴(kuò)大油用牡丹種植規(guī)模。

    在油用牡丹深加工方面，可以借力伊濱區(qū)牡丹花都產(chǎn)業(yè)示范園，加快牡丹產(chǎn)品深加工區(qū)域建設(shè)，拉長油用牡丹產(chǎn)業(yè)鏈，一方面給本地牡丹生產(chǎn)企業(yè)吃“定心丸”，提高企業(yè)擴(kuò)大油用牡丹種植面積的積極性；另一方面通過本地生產(chǎn)、加工、銷售，降低牡丹籽油生產(chǎn)成本，使牡丹籽油價(jià)格更親民；同時(shí)鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)各檔次的牡丹籽油，如純牡丹籽油、牡丹調(diào)和油等，滿足不同消費(fèi)群體需求，拓展更大市場。

    此外，在相關(guān)部門的引導(dǎo)下，本地牡丹產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)可以抱團(tuán)發(fā)展，結(jié)合我市牡丹花都的城市名片，打造統(tǒng)一、規(guī)范的牡丹籽油品牌，將牡丹籽油作為獨(dú)具特色的產(chǎn)品推向國內(nèi)外市場。同時(shí)加強(qiáng)本地牡丹產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)與科研院校的合作，改進(jìn)加工技術(shù)，研究開發(fā)出更多適合用作油用牡丹的品種。

    在鼓勵(lì)本地牡丹產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展油用牡丹的同時(shí)，也可借鑒外地經(jīng)驗(yàn)，通過招商引資，吸引外地實(shí)力雄厚企業(yè)進(jìn)駐我市，在我市油用牡丹發(fā)展起步階段，可借助這些企業(yè)強(qiáng)大的資金及技術(shù)優(yōu)勢，使本地牡丹籽油更快、更好地推向更廣闊的市場。

    牡丹籽油的使用方法

    煎炸、燒烤：牡丹籽油因其抗氧性能及不飽和脂肪酸含量高，可反復(fù)使用不變質(zhì)，用來燒、烤、煎時(shí)，會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。

    做醬、腌制：牡丹籽油做醬料可保護(hù)醬料的新鮮色澤，腌制可增強(qiáng)食物口感的細(xì)致感。

    直接使用提鮮：特級(jí)初榨牡丹籽可像調(diào)味品一樣使用，將其直接放入食物中可提鮮。

    焙烘：牡丹籽油比奶油的味道好，可用于烘焙面包及甜品。

    護(hù)膚護(hù)發(fā)：牡丹籽油中，維生素A、維生素E、胡蘿卜素、不飽和脂肪酸含量豐富，對(duì)皮膚及頭發(fā)有極好的營養(yǎng)護(hù)理作用，將其涂抹在皮膚或濕發(fā)上，輕輕按摩1分鐘至2分鐘后洗凈，可以抗皺、保濕、美白、亮發(fā)等。

    淡化妊娠紋：每天早晚以牡丹油輕擦腹部，可有效預(yù)防和淡化妊娠紋。

    （趙佳）

“海星”形的莢殼