主料:海參5根
調(diào)料:食鹽適量 醬油適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 蠔油適量 水淀粉適量 豆瓣醬適量 植物油適量 辣椒醬適量 泡椒適量
辣炒海參的做法
1.將泡發(fā)好的海參洗干凈處理內(nèi)臟洗凈切成段，放入開水中汆熟撈出備用
2.將兩勺豆瓣醬、一勺老干媽、兩勺剁椒、一勺蠔油加入半碗高湯攪拌勻，再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油調(diào)成調(diào)料汁備用。蔥姜蒜切成末備用
3.鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱下入蔥姜蒜末炒出香味加入調(diào)料汁炒熟，然后將汆好的海參在放入鍋中一起翻炒入味，放入少許稀釋的水淀粉勾芡，大火收湯即可出鍋
