茄子，是種價廉卻很營養(yǎng)的食材，也是我一直都很愛吃的。茄子的吃法很多， 清炒的、魚香的、涼拌的、粉蒸的。。。都非常美味，讓人百吃不膩。但是在飯店吃， 一般都是用油爆過， 做法太過油膩， 因此我喜歡自己在家做著。

         不用過油， 卻同樣的美味好吃， 當軟軟糯糯的茄子遇上了米飯，真有點“相見恨晚”的感覺， 別說多下飯啦。

原料：

茄子  肉末  雪菜   紅辣椒  姜蒜    醬油    料酒  油鹽

制作：

1. 準備好原材料；

2. 茄子切成長條， 用保鮮膜封好；

3. 放入微波爐中打上三分鐘， 讓茄子預處理熟；

4. 燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒；

5. 煸炒出香味后下入肉末翻炒；

6. 肉末翻炒變色后加入適量的醬油和料酒提色增鮮；

7. 再放入雪菜繼續(xù)翻炒；

8. 翻炒一下后加入準備好的茄子和紅辣椒；

9. 繼續(xù)翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可；

10. 盛入碗中。

 小貼士 ：

1. 提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘， 能讓茄子預處理熟， 避免炒時吸油；

2.  炒菜時，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變?yōu)榘咨笤偌尤氲尼u油和料酒幫助提香增色；

3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜異味， 最后加入準備好的茄子和紅椒丁一起翻炒；

4.  翻炒幾下后加入鹽調(diào)味， 注意鹽的量不要多， 雪菜已經(jīng)有咸味了。