支招人：驚蟄，某餐廳老板，情侶約會、朋友聚餐、商務(wù)宴請，驚蟄認(rèn)為是三大飯局主題，不同主題，需要變換點(diǎn)菜技巧。

  情侶約會：少骨、少刺、少殼

  比較有情調(diào)的餐廳，是約會的首選地。驚蟄認(rèn)為，“中菜西做”這類菜最能烘托約會的氛圍。切記不要點(diǎn)太多鍋盆裝著的大分量菜，顯得很像暴發(fā)戶。分量適中、品種豐富、色彩艷麗的一桌菜，更討女生歡心。不太熟悉的男女，吃飯以矜持為準(zhǔn)則，點(diǎn)菜要牢記“少骨、少刺、少殼”。相過親的人都知道，當(dāng)著相親對象的面猛啃豬蹄，是件多么尷尬的事。

  切記“既有檔次又不奢侈，既很豐富又不浪費(fèi)”，是約會餐的16字要訣。

  朋友聚餐：重口味的大盆菜

  真正的朋友聚餐，不裝精、不講排場，敞開肚皮吃。既要物美價(jià)廉，又要吃盡興，尤其是要有一些重口味的下酒菜。先點(diǎn)一份大盆菜，油燜大蝦、酸菜魚、香辣牛蛙……口味重，很耐吃，都是不錯(cuò)的大盆菜。再點(diǎn)4 道左右炒菜，涼菜也是必不可少，涼拌毛豆、黃瓜、大拌菜、花生米，乃下酒好菜的“四大天王”。

  商務(wù)宴請：先點(diǎn)“位菜”定主基調(diào)

  高檔的宴請一般發(fā)生在包房，而包房都有最低消費(fèi)，如何既不很傷銀子，又能顯出檔次讓請客者有面子，還是蠻需要學(xué)問的。

  驚蟄告訴大家一個(gè)技巧，先點(diǎn)每人一份的“位菜”，位菜要占整頓飯消費(fèi)的四分之一到三分之一。一般每人就點(diǎn)一份100 元左右的“位菜”，男士來份鮑魚或海參，女士來盅燕窩燉雪蛤。

  “位菜”定好基調(diào)后，再開始著手點(diǎn)大菜。一般酒樓海鮮和魚類是大菜，來個(gè)3—5道。大菜點(diǎn)完奠定了整頓飯局的格調(diào)。最后，點(diǎn)些小菜點(diǎn)綴一下。切忌油膩，如果要喝酒，最好有兩道酸甜味型的菜。