如果你生在上海，你一定會有關(guān)于上海夏天的美好回憶，在那個老弄堂，在太陽落山充滿濕潤空氣味的傍晚，一堆人穿著白色背心加大短褲圍坐在一張小方桌上，扇著扇子，蹬著拖鞋，喝著老酒，品著下酒菜，這樣的愜意夏夜，依然是許多人對于上海夏天的記憶?！　?/span>

如今，數(shù)字移動的世界越來越發(fā)達(dá)，朋友能聚在一起的時間越來越少，關(guān)在空調(diào)房的夏天似乎少了那種熟悉的味道。但是夏日必備下酒菜還是一個也不能少，不是嗎？

不論是吃宵夜還是一個人在家小酌，下面這些小菜相信都能給你帶來那種似曾相識的味道，保你看到“酒哈喇子”都饞到掉下來。

▌蘿卜干炒毛豆

夏天，即便只有一碗泡飯，只要有開胃的蘿卜干過過，也是極好的。以前天太熱不想開火燒飯，就直接用冷開水淘冷飯加上幾根脆脆的、甜津津、咸咪咪的蘿卜干，一大碗泡飯就下肚了，而蘿卜干炒毛豆子那可是上海人家家都做過的經(jīng)典下酒菜?！　?/p>

咪兩口小老酒，伴著幾塊蘿卜干和毛豆，頓時神清氣爽，來了勁道，除了蘿卜干，醬瓜炒毛豆也是下酒不錯的選擇。另外，夏天易出汗，此菜可補(bǔ)充鹽份，用現(xiàn)在的話來說，真是全綠色健康食品配料。

▌煮毛豆

大夏天，熱的中午實(shí)在沒有做飯的欲望？來一盤下酒菜——煮毛豆，加瓶冰啤酒。愜意的享受這美好的夏日。幾個大老爺們一邊談天說地，一邊喝冰啤酒吃煮毛豆，總有種說不出的味兒，沒錯，就是那種痛快的感覺。除了煮毛豆，糟毛豆也是不錯的選擇哦！

也難怪有時候家里的女人們看不懂為什么男人對著一個這么簡單的菜都可以喝喝老酒，嘮嗑上半天，只能說，有些快感，你不懂！

▌鹽水花生

提起孔乙已，人人都會聯(lián)想到茴香豆。而對于消夏季節(jié)的男人而言，鹽水花生就如同孔乙已的茴香豆一樣絕對不能缺少。一盤鹽水花生，兩杯冰爽的啤酒，三五個朋友鄰里，就是一個普通老百姓最愜意的晚間生活。

▌炒螺螄

螺螄在江南水鄉(xiāng)是一道再普通不過的菜肴了。江南水河交錯，凡有水處必有螺螄。國人食用螺螄的歷史是相當(dāng)久遠(yuǎn)的，劉禹錫在其《望洞庭》中寫道：湖光秋月兩相和，潭面無風(fēng)鏡未磨。遙望洞庭山水翠，白銀盤里一青螺。宋代亦有一首描寫食用螺螄的詩:蕨含春味紫如椽，酒入春風(fēng)浪似山。未信乾坤非細(xì)物，小吞螺浦半杯間。　　

吮食螺螄也是江南人的一項(xiàng)特技，一顆螺螄含到嘴里，“嗞”地一聲螺肉入肚，螺殼拋出，一時間大珠小珠落餐桌，叮當(dāng)聲起，煞是有趣。如果你是第一次吃螺螄，一定會手忙腳亂，不知從何吮起，有時吮得滿頭大汗仍沒吃到幾顆，可又不甘心，于是動用牙簽，縫衣針之類，把螺肉從螺殼里小心地挑出來。可味兒就差勁多了，吸食螺螄一定要連肉帶汁，那才是原汁原味的江南特色菜肴?！　?/p>

對于愛酒之人來說，夏日喝酒吮螺螄可是美食一件，那滋味堪比人間美味。除了螺螄，辣炒蛤蜊和鮮味海瓜子也是不錯的選擇哦。

▌糟鹵鳳爪

糟鹵是老上海人最喜歡的口味之一，不論是糟鹵鳳爪、糟鹵鴨胗或者是糟門腔都是酒客們最喜歡的下酒菜，這其中，最能消磨時間的糟鹵鳳爪最受喜愛。除此之外，現(xiàn)在還有泡椒鳳爪、山椒鳳爪、紅燒鳳爪、醬鴨翅等類似產(chǎn)品，也是下酒的好伴侶。

▌黃泥螺

上海人酷愛吃黃泥螺，螺肉軟中帶硬，口感潤滑，無論是下酒還是這樣空口吃，都是一種美味的享受。有些人初試黃泥螺會覺得它比較腥，但如果習(xí)慣了它的味道后你就會發(fā)覺黃泥螺真的是一種美味，一旦愛上一定會愛不釋口。雖然黃泥螺是寧波特產(chǎn)，但隨著寧波幫在上海生根發(fā)芽，黃泥螺和上海早已脫不了干系，深深打上了海派烙印。

▌涼拌海蜇頭

這道涼菜根本不用開火，而且也是超級開胃下酒的菜，很適合夏天在家自己做著吃。海蜇頭配黃瓜絲清脆爽口，再加上陳醋和麻油口感那叫一個曼妙，夏日一瓶老酒，一盤海蜇簡直就是標(biāo)配嘛?！　?/p>

除了海蜇頭還可以選擇海蜇皮、海蜇絲等同類產(chǎn)品，如果不喜歡涼拌，你也可以選擇辣炒或者加入萵筍等配料炒著吃。

▌水晶皮凍（肴肉）

這是一款以豬肉皮為原料制作的大眾涼菜。由于肉片含有與人皮膚相同的膠原蛋白質(zhì)，所以能延緩皮膚的老化。水晶皮凍質(zhì)地清澈透明，入口即化且爽口，而且價格很便宜，贏得了許多喜愛健康飲食的食客的歡迎。皮凍也堪稱佐酒伴侶，和酒簡直就是絕配　

此外，膠原蛋白含量高的食物會在胃腸中形成保護(hù)膜，大大減緩酒精的吸收速度，還能保護(hù)肝臟。同時，這類食物也含有一定油脂，酒精難溶于油脂，因此人體對酒精的吸收速度會減緩許多。

▌酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜，土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強(qiáng)體力、冠狀動脈硬化?！　?/p>

在夏日，喝喝酒，再配上一盤酸辣土豆絲，酸爽辣沖，酒味濃郁，真心賽過神仙。除了酸辣口感，土豆絲還可以選擇麻辣味抑或是青椒土豆絲，也會是不錯的選擇。

▌鹵牛肉

鹵牛肉也可以稱為醬牛肉，醬香入味，鮮而不膩，下酒自是不在話下。說到取材的話，牛腱子肉當(dāng)是首選。多吃牛肉，可以暖胃御寒，強(qiáng)健筋骨，提高身體的抗病能力。　　

路見不平一聲吼，該出手時就出手，風(fēng)風(fēng)火火闖九州。如果你想擁有強(qiáng)健體魄、無窮活力和萬丈豪情，那就大口喝酒，大塊吃牛肉。

看到這里，你的老酒蟲上來了沒有？快弄點(diǎn)老酒杯杯，下酒菜嗒嗒！

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