 辣白菜炒飯  【材料】：辣白菜、米飯、食用油、鹽、白芝麻、雞蛋。 【做法】： 1、將辣白菜切成小塊，其中的汁千萬不要浪費(fèi)，一起收在盤子內(nèi)備用； 2、將少量油放入鍋內(nèi)，油熱后，將芝麻，辣白菜放入鍋內(nèi)翻炒； 3、然后將米飯放入鍋內(nèi)一起翻炒，如果覺得口味淡，可以放入一些鹽； 4、同時，將平底鍋內(nèi)放入少許油，然后將雞蛋大入鍋內(nèi)，煎單面雞蛋； 5、將做好的飯成盤，然后將煎好的雞蛋放在飯的上面，一盤辣白菜炒飯就出爐了。 海鮮蛋炒飯  【材料】：剩米飯、雞蛋、蝦仁、扇貝、蔬菜雜匯（根據(jù)個人喜歡放點(diǎn)蔬菜即可）、生抽、鹽 【做法】： 1、雞蛋打散，蝦仁、扇貝、蔬菜雜匯放入開水中焯一下。 2、鍋燒熱淋入油，油熱后下雞蛋液炒散后放米飯，將米飯炒散后放入焯好的蔬菜和蝦仁、扇貝，翻炒一會兒后淋入少許生抽上色，炒勻后放少許鹽（也可以不放）即可出鍋。 雞肉蛋炒飯  【材料】：隔夜米飯2碗、雞蛋2個、雞肉50克、混合蔬菜適量 【調(diào)料】：醬油適量、橄欖油適量、大蒜一瓣、鹽和黑胡椒適量 【做法】： 1、大蒜搗碎；雞肉切成粗肉末后，加適量的醬油、黑胡椒和鹽腌制15分鐘以上。 2、雞蛋打散，加少許鹽，煎成煎蛋，炒散后盛起備用。 3、鍋里放入適量的橄欖油，加蒜末爆香后放入腌制好的雞肉。 4、加入混合蔬菜，加鹽和黑胡椒調(diào)好味，炒至八成熟。 5、放入隔夜的米飯炒散，淋適量的芝麻香油炒勻。 6、加入炒好的雞蛋，炒勻后即可起鍋。 火腿蛋炒飯  【材料】：米飯、雞蛋、火腿、胡蘿卜、黃瓜 【做法】： 1、米飯、火腿、雞蛋、胡蘿卜和黃瓜； 2、黃瓜、蘿卜和火腿分別切丁，雞蛋打散； 3、油熱下蛋液炒散； 4、倒入米飯跟雞蛋一起翻炒； 5、倒入切好的黃瓜、火腿和蘿卜??； 6、加點(diǎn)生抽、鹽和味精調(diào)味； 7、將米飯壓著碗里，然后倒扣盛盤，再撒點(diǎn)蔥末和黃瓜絲點(diǎn)綴了既可； 芽菜蛋炒飯  【材料】：隔夜米飯、蔥末、雞蛋、芽菜 【調(diào)料】：鹽、黑胡椒少許、色拉油少許 【做法】： 1、打好蛋液，切好蔥末備用。 2、熱好鍋，放入少許油，倒入米飯炒一下。 3、倒入打好的蛋液和飯一起翻炒，讓蛋液均勻融入到米飯中。 4、倒入芽菜繼續(xù)翻炒，炒好后，放入少許鹽、黑胡椒、蔥花翻炒均勻后即可起鍋。 揚(yáng)州炒飯  【材料】：米飯200克、河蝦仁50克、香蔥1棵、火腿丁20克、青豆10克、雞蛋1個 【調(diào)料】：植物油、紹酒、鹽、玉米淀粉、味精、胡椒粉 【做法】： 1、香蔥洗凈切成蔥花，火腿丁、青豆在熱水中燙透，撈出瀝凈水分，雞蛋打入碗中，留出蛋清，攪成蛋汁備用； 2、河蝦仁挑出腸泥，洗凈擠干水分，用蛋清加紹酒、鹽、玉米淀粉腌拌均勻； 3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入蝦仁加熱至顏色潔白，倒入漏勺，瀝干油份； 4、鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入蛋汁快速拌炒，加入蔥花炒香，放入米飯、火腿丁、蝦仁、青豆，再加入鹽、味精、胡椒粉，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。 什錦炒飯  【材料】：蝦仁丁50克、新鮮干貝50克、豬肉丁50克、蘆筍丁25克、青豆仁25克、蔥花25克、蛋1個、白飯300克。 【調(diào)料】：鮮味露（醬油也可以）、雞精、鹽各適量 【做法】： 1、將蝦仁丁、新鮮干貝丁、蘆筍丁、青豆仁分別用沸水汆燙后瀝干水分備用，將蛋打散備用； 2、熱油鍋，將蛋液下鍋炒至半熟，倒入白飯炒到飯粒松散后，再將做法1中的材料、豬肉丁和所有調(diào)料放入拌炒均勻后即可盛盤食用。 火腿青菜炒飯  【材料】：米飯100克、火腿丁50克、玉米粒20克、青豆20克、油菜4棵、雞蛋1個。 【調(diào)料】：植物油、鹽、味精、胡椒粉各適量。 【做法】： 1、油菜洗凈切成段后，與玉米粒、青豆一起燙透，撈出瀝水；雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用。 2、炒鍋燒熱放入油，倒入蛋液煸炒至定型，再放入玉米粒、青豆、油菜，加入鹽、味精、胡椒粉拌炒均勻入味即可。 素炒飯  【材料】：香菇丁50克、草菇丁50克、蘆筍丁25克、胡蘿卜丁25克、白飯300克。 【調(diào)料】：鹽適量、糖適量 【做法】： 1、將所有材料（除白飯外）用開水汆燙后瀝干水分備用； 2、熱油鍋，將白飯放入進(jìn)行翻炒，炒到飯粒松散后，再將做法1中的材料和所有調(diào)料放入拌炒均勻后即可盛盤食用。  |
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