|
一群湖南人去餐館吃飯，會(huì)點(diǎn)剁椒魚頭；一個(gè)湖南人點(diǎn)菜，必點(diǎn)辣椒炒肉。曾向一個(gè)湖南朋友求證其喜好程度？馬上收到回復(fù)：“我能吃掉三大碗飯，這是我的最愛(ài)??！”還有更甚的答復(fù)：“我能吃掉一鍋飯！” 這道菜出鍋，肉香豉香辣香從廚房竄到前廳，從鼻子竄到腸胃，夾一筷子放到白米飯上，風(fēng)卷殘?jiān)埔话?，?biāo)準(zhǔn)的湖南人Hold不住，我等也Hold不住。夏天食欲不振，都喜歡來(lái)點(diǎn)辣的，來(lái)盤湘式辣椒炒肉特別開胃。 主要調(diào)料：豆豉2茶匙、食用油2茶匙、食鹽2克、姜粒1茶匙、蒜碎1茶匙 主要做法：
1、豬肉去皮切成薄片。 2、辣椒去籽，掰成小塊兒。 3、豆豉切碎，用食用油泡上。 4、鍋燒熱，將肉片煸出油脂后，用鏟子劃至鍋邊。
5、放入姜粒和蒜碎炒香。 6、再放入豆豉炒香。 7-8、最后放入辣椒炒至變軟，加入食鹽調(diào)味兒即可。
小貼士：豆豉用油浸泡是為了防止爆鍋粘鍋。 刊載《飲食科學(xué)》舌尖上的城市符號(hào)“長(zhǎng)沙美食” 湘鄂美食：
|
|
|
