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【古法冬瓜茶】——夏日祛濕利尿的原生態(tài)飲品
其實(shí)，早先我印象中冬瓜就是入菜的，清爽的冬瓜湯，或濃郁的紅燒冬瓜，都美味，再奇葩一些的，寧波人還會(huì)做成“臭冬瓜”，也是一種風(fēng)味。
縱然如此，也從沒想到冬瓜還可以做成飲料，直到某次不小心喝了國(guó)產(chǎn)“*力”品牌的冬瓜茶，印象大為改觀，非常適口呢，此前我對(duì)這飲料一直是有成見的。
冬瓜茶是以冬瓜和糖為原始材料，長(zhǎng)時(shí)間熬煮成湯汁的飲料。冬瓜茶在臺(tái)灣已有百年飲用歷史（與甘蔗汁、青草茶，堪稱臺(tái)灣三大古早冰飲），原料取用容易且價(jià)格平實(shí)；其中遵循手工古法釀造的傳統(tǒng)商店，對(duì)于冬瓜茶的原料和制作過程非常考究。
冬瓜茶被視為最佳解燥消腫的養(yǎng)生茶，冬瓜茶具有清理腎臟廢物和排除多余水份的功效，更是瘦臉瘦身去水腫的神奇武器。
冬瓜茶在臺(tái)灣很普遍，是夏季經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的一種古早味飲料，早期都是店家以糖及冬瓜自己熬煮成湯，在現(xiàn)在分工的社會(huì)中，已經(jīng)有專門熬煮的店家，作成成塊的冬瓜糖塊，人們只要買現(xiàn)成的冬瓜糖塊回家，自己加水化開便是冬瓜茶，可以熱的喝、冷的喝或冰著喝。
最普通的做法是：冬瓜切小塊加紅糖熬煮數(shù)小時(shí)，去渣后，原汁兌水飲用。
冬瓜糖塊：要挑上好的生冬瓜，去皮去籽切成均勻的條塊，浸泡，加糖煮，糖量和火候都很重要，不然會(huì)有焦味，煮至液態(tài)后移入模具，過程中也需要不停翻拌，掌握時(shí)機(jī)切塊，冷卻成型后即成冬瓜糖塊，冬瓜糖塊可自行加水煮成冬瓜茶。
據(jù)說呢，還有部分制法中將冬瓜塊浸石灰，浸泡石灰的過程是讓冬瓜硬化，以保存原味。整個(gè)大冬瓜不加糖長(zhǎng)時(shí)間熬煮，即是天然無糖冬瓜茶，糖尿病和腎病患者也可飲用。因綜合式茶飲的興起，冬瓜茶經(jīng)營(yíng)者也會(huì)加入粉圓、椰果、湯圓或是加上檸檬、烏龍茶等配料，冷熱飲皆有。
【古法冬瓜茶】
用料：
冬瓜2000克，黑糖300克，冰糖300克
做法：
1、 冬瓜洗凈、切成小塊。
2、 將冬瓜塊放入糖，拌勻靜置1小時(shí)左右。
3、 冬瓜出水，開火煮起來。
4、 先大火，再小火煮至冬瓜成糊，中間需要不時(shí)攪拌，一般需要2~3小時(shí)。
5、
煮好的成品過濾，渣用雙層紗布擠出汁水，汁水很稠，移入冰箱冷藏，喝的時(shí)候取幾勺加水和冰塊即食。
小貼士：
◎冬瓜茶一般用紅糖來煮的，黑糖也是臺(tái)灣特產(chǎn)，其實(shí)黑糖也是紅糖，顏色較深，但甜度較低，因此我兌入了部分冰糖。糖的用量一般是冬瓜30-40%，不同的糖甜度有區(qū)別，以這個(gè)比例煮出的冬瓜露是非常甜的，不用擔(dān)心，兌入水和冰塊，即美味到無敵。
◎冬瓜去不去皮，這個(gè)隨便啦，不去皮和籽是為了保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，但其實(shí)臺(tái)灣人大多是去皮的，尤其煮糖塊是必須去皮的。
◎冬瓜含水多，煮的時(shí)候一般不需要加水，如果實(shí)在快要熬焦了，就加少許水，熬制過程一定要小火。
注：此圖來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考
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