 1.姜切片、1/3的小蔥切段；
2.雞胸洗凈、放入湯鍋； 3.放入姜片、蔥段、一茶匙鹽； 4.加清水沒過雞胸，大火加熱，水沸后再煮1分鐘，關火后燜15分鐘； 5.浸泡好的雞胸取出，洗去浮沫，用手撕成細絲； 6.雪梨洗凈、去皮； 7.切成細絲，浸泡在冷水中，防止氧化； 8.青、紅椒切細絲，與雞絲和梨絲一起拌勻； 9.剩余的2/3小蔥切碎、與其他調(diào)料混合，做成料汁，植物油燒熱，放入花椒爆香，撈去花椒，將料汁和熱油一同澆在雞絲上，撒少許麻辣花生，拌勻即可。
|
|
|
來自： 雨林修養(yǎng)館 > 《葷素菜譜》
