東坡茄子的制作提示由飯菜網(wǎng)整理提供：

1. 先把粉絲放入溫水中泡著。蒜切末，生姜切絲。茄子整個從中間切斷，然后切成小長條。

2. 鍋里放入少量的油，燒熱后放入切好的茄子條。來回翻個，茄子煎成金黃色。茄子皮一面朝下擺好盤。

3. 煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香。放入切好的蒜末，炒出蒜香味。放入姜絲翻炒。放入肉末翻炒。炒至八成熟(肉末一會還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟最好)

4. 把炒好的肉末放在茄子上。

5. 放上泡好的粉絲。

6. 找個空碗調(diào)汁，先放入一小勺鹽。再放入一小勺白糖。倒入幾滴醋(一小勺的量)倒入幾滴醬油(一小勺的量)放入切好的蒜末。倒入幾滴耗油。加一些清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

7. 開始放入蒸鍋里蒸。蒸15分鐘后打開鍋蓋，就做好了。用盤子口上，反過來就可以吃啦。