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　　在潮汕，喝“青草水”是一道獨(dú)特的生活景觀。潮汕人向來(lái)有喝“青草水”解渴消暑的習(xí)慣，許多人家平日會(huì)不時(shí)叮囑孩子到街上涼茶鋪飲碗涼茶，或者買(mǎi)一些“青草”回家煲。

   炎炎的夏季到了，沿街就有很多叫賣(mài)青草的藥農(nóng)、小販，他們把各種草藥在街邊鋪排開(kāi)來(lái)：白花蛇舌草、茅根、水蘆根、水蓮葉……琳瑯滿目，蒼翠可人。這些來(lái)自山川野谷的菁華，歡快地驅(qū)走了都市鋼鐵森林的單調(diào)和煩躁，給行色匆匆的人們帶來(lái)清新和暢爽。

    潮州人在家會(huì)自己煮涼茶，民間的涼茶也是各式各樣，路上賣(mài)清補(bǔ)涼的攤子什么藥草都有，幾種不同的草藥搭配在一起就可以熬出不同功能的涼茶，現(xiàn)在要介紹的是一款非常普遍的潮汕民間涼茶——青草水。

    說(shuō)起這些草藥，受天地之正氣、吸日月之精華、集山川之靈韻、涵雨露之化毓，生長(zhǎng)在天之一隅，它以不可抗拒的氣勢(shì)，源源進(jìn)入我們的血脈，它洗去我們肺腑的渾濁，沖刷我們膽囊的寒弱，滌蕩我們脾臟里的燥火，疏通我們經(jīng)絡(luò)的郁結(jié)。

　　青草水的故事 ：

    一個(gè)小有名氣的土偏方草藥郎中曾給我講過(guò)一個(gè)故事：清朝初年，有幾百個(gè)鳳陽(yáng)人為避戰(zhàn)亂到我們潮汕客居，大概住了十多年，有一日突然辭行，村民問(wèn)其故，鳳陽(yáng)人說(shuō)：近日發(fā)現(xiàn)山里突然長(zhǎng)出一種草，這種草是專治寒熱病的，可能這里不久會(huì)流行這種病。鳳陽(yáng)人走后不到一年，該地果然瘟疫流行，也恰是用這種草藥把病治愈了，真是神奇。他由此總結(jié)道：“世間陰陽(yáng)相合，萬(wàn)物調(diào)和，既相生又相克，有什么病，就一定有什么藥來(lái)對(duì)付，問(wèn)題是我們懂得的太少了?！?/span>

    他還說(shuō)，“支撐人活著的，就是陰陽(yáng)氣血，好像椅子的四只腳，那只腳短了，椅子就不穩(wěn)，就要墊高那只腳。用草藥就是這個(gè)道理。”

    這就是內(nèi)涵豐富的潮汕草藥學(xué)理論，它寄寓了幾千年來(lái)我們的先輩對(duì)大自然的理解和認(rèn)識(shí)：出發(fā)點(diǎn)和終極點(diǎn)都在于天人合

　　潮汕地區(qū)位于我國(guó)東南沿海廣東與福建交界處，歷史悠久，有很深厚的中醫(yī)底蘊(yùn)。潮汕民眾在日常生活中，隨處可以聽(tīng)到“上火”“氣虛”“肺燥”等中醫(yī)術(shù)。在這里特別介紹下潮汕地區(qū)的涼水。

　　潮汕話的涼水，也就是青草水，是潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的涼茶，其實(shí)也就是中草藥。

　　在潮汕，喝“青草水”是一道獨(dú)特的生活景觀。潮汕地區(qū)，青草季節(jié)，大街小巷，擺滿地?cái)?，一塊彩條布擺上十幾種新鮮的青草藥，就成了一個(gè)攤檔。小時(shí)候賣(mài)“青草”的攤子許多，在市場(chǎng)上，或者在街道邊，均可見(jiàn)到賣(mài)“青草”的大叔大媽。賣(mài)的青草都是新鮮的，基本都是當(dāng)天剛摘采來(lái)，上面還有許多水分，干的較少見(jiàn)到。

　　無(wú)論男女老少，只要在攤前報(bào)上身體癥狀，如感冒、頭痛、上火等等，賣(mài)青草的大叔大媽自然知道該抓哪些青草去服用，且青草相當(dāng)便宜，比藥房里的中藥材要便宜許多，一般抓上一把，也就幾毛錢(qián)，多則一兩塊。

　　潮汕人認(rèn)為青草水是調(diào)節(jié)身體健康的良方，是很有效的養(yǎng)生方法。家鄉(xiāng)人煲涼水常用的草藥有蛇舌草、荷葉、桑葉、青蒿、蜈蚣草、牛契埔等等，青草熬出來(lái)的涼茶味道清淡，大多呈淺綠色，有淡淡的青草香，以及一些青草獨(dú)特的味道。不會(huì)感覺(jué)到很苦，也沒(méi)有廣東涼茶味那么重。

從小生活在青草水的環(huán)境中，對(duì)于潮汕青草藥，有些小知識(shí)：

　　炎熱的夏季，暑濕難當(dāng)，要維持身體的健康，青草水必不可少的。抓幾個(gè)青草——蛇舌草、鵝公英、車(chē)前草，或幾個(gè)一起熬水喝，或只熬其中一種，就是消暑降火的良方！

　　如遇有人感冒發(fā)熱，我們則用金線蓮、鋪地錦、金銀花、薄荷、含殼草、夏枯草等煎湯后喝下，實(shí)踐證明功效不錯(cuò)！

　　如果是治咳嗽的話，我們多用金線蓮、車(chē)前草、鋪地錦、薄荷、桑葉、落地生根、魚(yú)腥草這些青草煲水喝。

　　如有人小便不通的話，很簡(jiǎn)單，摘幾顆車(chē)前草熬水喝下，幾個(gè)鐘內(nèi)馬上見(jiàn)效。

　　如是女性月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)等，則用益母草熬水喝下，療效也不錯(cuò)的。

　　如有人胃口不佳，食欲不振，可以用狗尾草根煎水喝，這種青草水具有開(kāi)脾健胃，促進(jìn)食欲的功效。

　　若有人是患有高血壓的，則可以用仙草煎水喝下。

　　如果是頭暈精神不佳則可以用薄荷煎水喝。

草藥是原始的，也是最本質(zhì)的。功效神奇，幾乎沒(méi)有副作用，只要身體不適特別虛寒的人，都可以用青草水治病。

　　這些草藥，我們與古人共享過(guò)：神農(nóng)氏嘗過(guò)、孔夫子服過(guò)、華佗采擷過(guò)、葛洪煎熬過(guò)、李時(shí)珍咀嚼過(guò)。家鄉(xiāng)人認(rèn)為這些草藥可以洗去我們肺腑的渾濁，沖刷我們膽囊的寒弱，滌蕩我們脾臟里的燥火，疏通我們經(jīng)絡(luò)的郁結(jié)，從而調(diào)節(jié)了我們的身心健康。

潮汕青草水有其內(nèi)涵豐富的草藥學(xué)理論，它寄寓了幾千年來(lái)我們的先輩對(duì)大自然的理解和認(rèn)識(shí)：出發(fā)點(diǎn)和終極點(diǎn)都在于天人合一。百草都是藥，萬(wàn)物都是藥，我們依靠大自然保持著陰陽(yáng)氣血的平衡和順暢。

　　下面介紹幾種潮汕青草水的草藥學(xué)理論：

　　1. 蛇舌草

蛇舌草是潮汕人的最愛(ài)。具有清熱，利濕，解毒?？梢灾畏螣岽龋馓殷w炎，咽喉炎，闌尾炎，痢疾，尿路感染，黃疸，肝炎，盆腔炎，附件炎，癰腫疔瘡，毒蛇咬傷，腫瘤。《潮州志·物產(chǎn)志》和《閩南民間草藥》都有記載蛇舌草的功效。《潮州志·物產(chǎn)志》：“莖葉榨汁飲服，治盲腸炎，又可治一切腸病。”；《閩南民間草藥》："清熱解毒，消炎止痛。"

　　2.荷葉

　　荷葉，我們用來(lái)解暑的主要用藥之一。有清暑利濕、升發(fā)清陽(yáng)、涼血止血等功效。 

　　中藥現(xiàn)代研究結(jié)果表明，荷葉有降血脂作用。荷葉煎劑治療高脂血癥，1個(gè)療程20日，降膽固醇總有效率達(dá)91.3%，其中顯效37.8%。有資料報(bào)道，荷葉中的生物堿有降血脂作用，且臨床上常用于肥胖癥的治療。

　　3.桑葉

　　桑葉具有疏散風(fēng)熱，清肺潤(rùn)燥，清肝明目的功效。用于風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花?！?/span>本草綱目》有記載：“桑葉乃手、足陽(yáng)明之藥，治勞熱咳嗽，明目長(zhǎng)發(fā)，止消渴?！?/span>

　　4.青蒿

　　青蒿，也是解暑的主要用藥之一。清熱，解暑，除蒸。治溫病，暑熱，骨蒸勞熱，瘧疾，痢疾，黃疸，疥瘡，瘙癢?！?/span>神農(nóng)本草經(jīng)》 ：主疥瘙痂癢，惡瘡，殺虱，留熱在骨節(jié)間，明目。

　　5.牛契埔

　　牛契埔味苦微辛，性寒，無(wú)毒。內(nèi)服清熱解毒、利水消腫、祛風(fēng)散寒、解暑止痛。外用散氣止痛。入肝脾經(jīng)。主治傷風(fēng)感冒、肺熱咳嗽、中暑、牙痛、急性結(jié)膜炎、胃痛、風(fēng)濕水腫等?！?/span>

　　6.蜈蚣草

　　蜈蚣草具祛風(fēng)解毒、活血止痛的功效。用于急慢性肝炎、糖尿病、風(fēng)濕腰腿痛、跌打損傷、無(wú)名腫毒、蛇蟲(chóng)咬傷等癥。《本草綱目》：散熱毒癰腫，瘡痔脫肛，斷店疾，解硇毒。

潮汕平原歷史悠久，中醫(yī)底蘊(yùn)深厚，一方水土養(yǎng)育一方人，潮汕人傳承了祖祖輩輩的養(yǎng)生方法——喝青草水。喝青草水是潮汕地區(qū)的一道獨(dú)特的生活景觀，潮汕人認(rèn)為青草水是調(diào)節(jié)身體健康的良方，也是很有效的養(yǎng)生方法

　　來(lái)源：潮州熱線　潮汕圈整理編輯