食材：黑山羊肉，鮮紅辣椒，生姜，大蒜，香菜

調(diào)料：生抽，醬油，淀粉，鹽，油

湘菜的特點是香辣可口，小炒是非常受歡迎的湘菜烹調(diào)方式，小炒的菜不僅火候十足，而且做法都相對簡單，十分下飯。今天圖老師跟大家分享的是小炒黑山羊的做法，選用肉質(zhì)鮮嫩、膻味極小的瀏陽黑山羊炒制而成，味道鮮辣可口，下面就跟圖老師一起來學(xué)這道人氣湘菜的做法吧。

1.羊肉洗凈去除筋膜，切成細絲。
2.在羊肉中加入淀粉和生抽。
3.拌勻腌制15分鐘。

4.姜蒜切末，辣椒和香菜切小段。
5.鍋燒熱，放油，油溫?zé)?成熱時下入腌制好的羊肉。
6.煸炒至8成熟后撈出瀝油。

7.鍋中留底油，放入鮮紅椒、姜蒜末小火炒香。
8.倒入羊肉大火快炒，加入鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻。
9.出鍋撒入香菜翻炒均勻即可。