老虎菜(素菜-涼菜好吃，調(diào)汁是關(guān)鍵)  

老虎菜的做法（解膩涼菜）

材料：香菜、辣椒、大蔥（用蔥白部分）

做法：

1、香菜、辣椒、大蔥洗凈分別切適當(dāng)大小。

2、將切好的香菜段、蔥段、辣椒片混合，調(diào)入適量鹽和雞精。

3、鍋中加入適量油加熱，潑入老虎菜中，再將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，然后調(diào)入老虎菜中拌勻即可。

老虎菜30道解膩涼菜激活你倦怠疲憊的食欲：）

素菜也營養(yǎng)——素炒四寶 

——————————素炒四寶——————--————

原料：胡蘿卜、老豆腐、花生、黃瓜、鹽、蔥姜、植物油各適量。

制作過程：

1、胡蘿卜洗凈去皮切大點的四方丁、老豆腐切四方丁、黃瓜洗凈切四方丁。蔥姜切絲。

2、炒鍋多倒一些油（比平時做菜稍多些就行），放入老豆腐丁炸成焦黃色。

3、胡蘿卜丁入開水鍋中燙熟備用。

4、炒鍋留一點底油，放入花生米小火炸焦，盛出備用。

5、放入蔥姜絲翻兩下，再倒入燙熟的胡蘿卜丁，緊接著倒入炸好的豆腐丁和黃瓜丁。

6、加入鹽和一小勺水翻炒2分鐘后加入熟花生米炒勻。

7、一道營養(yǎng)均衡素炒四寶就OK了。

我和朋友因為家中都有寶寶，所以我們做菜都會很注意，但凡孩子吃的菜盡量少的放一些調(diào)料，像味精、雞精這些調(diào)料，在我們做的菜里都幾乎不會出現(xiàn)。

1. 西蘭花鹽水浸泡半個小時，處理干凈。

2. 西蘭花切成塊，焯熟，過涼，西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油。

3. 鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。
   

燒茄子

1. 準備茄子，番茄和大蒜。

2. 茄子洗凈切塊，不要皮，番茄洗凈切塊，大蒜切片放一邊備用。

3. 茄子塊放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟后盛出備用。

4. 調(diào)汁：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，鹽少許，淀粉少許，拌勻后備用。

5. 原鍋再倒入少許油，勺熱后爆香蔥花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄塊，略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下后倒入調(diào)味汁，待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末，即可關(guān)火，或者關(guān)火后再放入大蒜末，然后蓋上鍋蓋燜一會，可以使蒜香味更濃。
   

蠔油生菜

1. 生菜洗凈，蒜切末，鍋中燒開水，水一點鹽和幾滴油，下生菜炒燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。

2. 炒鍋中放少許植物油，油熱后下蒜末爆香，再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉后淋在生菜上即可。
   

醬燜杏鮑菇

1. 杏鮑菇兩根洗凈，切成0.6cm厚的圓片。

2. 煎鍋倒少量油，燒熱后轉(zhuǎn)中火，下入杏鮑菇兩面煎熟。

3. 將10克甜面醬加入30克清水調(diào)勻，倒入鍋中，加入鹽和雞精翻炒均勻，水分收至八成干時，將5克玉米淀粉加入20克水調(diào)成水淀粉倒入鍋中勾芡，快速翻炒均勻使醬汁濃稠的包裹在杏鮑菇表面時，即關(guān)火裝盤。
   

香菇荷蘭豆小炒

1. 香菇去梗，底向下，泡在淡鹽水里10分鐘，撈出來洗凈，切片。

2. 荷蘭豆去筋，切段，炒鍋放少許橄欖油，油熱放香菇煸炒1分鐘左右，香菇變軟，香味溢出。

3. 倒入荷蘭豆煸炒半分鐘，加入少許鹽，倒入少許海鮮醬油調(diào)味即可。
   

糖醋胡蘿卜

1. 胡蘿卜洗凈，去皮，切成西絲放入盤中，撒上鹽拌勻后腌制15分鐘左右，將已經(jīng)腌軟的胡蘿卜用清水沖凈，控干水分。

2. 加入白糖，醋，香油，生菜切絲，放進去。

3. 撒上熟白芝麻拌勻后即可食用。
   

山藥炒木耳

1. 泡發(fā)好黑木耳，山藥去皮后滾刀切成塊，放入事先準備好的淡鹽水里防止其氧化變色。

2. 青椒切成三角形，剁椒直接切成小圓形，大火熱鍋后加入食用油，先下蒜泥，煸炒出香味后放入山藥翻炒片刻，馬上加入剁椒和青椒。

3. 加入黑木耳后顛鍋繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽，加入兩三勺高湯繼續(xù)翻炒。

4. 最后淋上香油就可以出鍋了。
   

清炒豆角

1. 豆角洗凈后，折成小段，倒入鹽多揉幾下，揉至變色。

2. 鍋中放植物油，油熱后，倒入豆角。

3. 翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起鍋。
   

【有一種任性叫手撕菜】同樣的制作方法，手撕菜的味道感覺就是更入味er 呢？包菜、杏鮑菇、茄子、涼拌雞、面筋、豆角……準備好了嗎？開撕~[吃貨]

【夏季必備 50道素菜食譜解膩又不胖[推薦]】夏天到了，是不是會覺得胃口不太好？大魚大肉吃的不舒服，還擔(dān)心發(fā)胖？其實素菜也可以很美味！戳圖，50道方便烹制的素菜食譜↓↓為家人健康，收藏！今天就動手試試吧！

外酥里嫩，巨好吃的手撕茄子

來吧，來吧，好吃的手撕茄子，外酥里嫩，酸甜適口，八毛的茄子就能揍一大盤，我猜你們肯定沒吃過，因為只有我這么做過，所以你們沒吃過。

們看看這個茄子油多么？其實這是這樣的哈，茄子撒上一層水，再蘸上一層淀粉，只要油溫控制好，是一點油也吸不進去的，后期兌汁的時候，加了香醋也是除油解膩的，所以呢。。。不是你們想象的那么多油的。

韭菜的幾種最好吃的家常做法，果然香死人了~~

全世界所有的香水品牌，都別吹牛，誰敢拍胸脯說他們旗下品牌香水的香味能在地鐵車廂里蓋過一個韭菜煎餅？不管是韭菜炒蝦、韭菜炒雞蛋還是烤韭菜。。哪個都噴香噴香滴~~春天不吃就可惜了這個春天咯~

韭菜雞蛋餅
 

食材：40g韭菜、1個雞蛋、50g面粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒

做法：1)準備好所有的食材。2)韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。3)把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。4)加入鹽，雞精調(diào)味。5)然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧?)平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。7)小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

烤韭菜

食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽

做法：1)韭菜去沙頭，洗凈涼掉多余水份。2)用長簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。3)放在烤盤里，雙面涮上少許植物油。4)放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。5)取出來勫面烤二分鐘，然后取出撒上調(diào)料再烤一分鐘即可。

韭菜雞蛋糊餅

食材：500g玉米面、150g韭菜、150g雞蛋、50g蝦皮、適量油、適量鹽

做法：1)玉米面內(nèi)加水，將玉米面調(diào)成半濕，即看起來仍有些松散，但用手一攥即可成團的程度2)韭菜洗凈瀝干水分，切碎3)鍋內(nèi)做油將雞蛋炒熟4)將炒熟的雞蛋剁成碎末5)雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1。6)調(diào)入適量鹽和香油調(diào)味，攪拌均勻成餡7)平底鍋或餅鐺內(nèi)薄薄涂一層油，取一些玉米面糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將面糊壓平壓薄8)將韭菜餡放一些在玉米餅上，并攤勻9)蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了10)用切披薩的刀把糊餅切成角，焦脆的韭菜糊餅就出爐了

韭菜炒魷魚

食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬

做法：1)用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜2)韭菜洗凈切成段。3)蔥、姜、蒜切碎。4)鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。5)再將魷魚切成段。6)鍋中放油。7)油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、8)放入魷魚翻炒。9)放入面醬翻炒。10)放入醬油翻炒.11)放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

韭菜豬紅湯

食材：6塊豬紅、2兩韭菜、適量油、適量鹽、適量胡椒粉、數(shù)粒枸杞、1塊姜

做法：1)韭菜洗干凈切段2)豬紅切小塊焯水3)看到豬紅差不多熟透撈出備用4)姜洗干凈拍碎，入鍋小煎片刻5)倒入四碗水煮開，至湯色稍白6)加入豬紅，煮熟透7)放入韭菜，煮一分鐘8)加入鹽，胡椒粉調(diào)味9)放入枸杞即可食用

韭菜炒河蝦

食材：250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、姜絲、料酒

做法：1)這個菜相當(dāng)容易，配料也相當(dāng)簡單，最要一點點咸味即可。2)保留韭菜的異香和河蝦的甘甜就可以了。新鮮河蝦入鍋的時候，要小心哦，它會蹦起來，河蝦下鍋要用鍋蓋蓋半分鐘，再打開，翻炒變成紅色后，把配料放進去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。

韭菜炒香干

食材：100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油

做法：1)韭菜切寸段，香干切細條，洋蔥切粒圈各半2)油鍋內(nèi)放入花椒，洋蔥粒爆香

3)放入香干翻炒4)添加適量清開水5)適量生抽6)放少許雞精7)少許胡椒粉8)放入韭菜翻炒均勻9)淋上少許香油提味即可

韭菜盒子

 

食材：120g韭菜、適量油、2g鹽、3g蝦皮、200g面粉、40g粉絲、少許十三香、2個雞蛋、適量熱水、適量涼水、適量香油

做法：1)準備好材料，蝦皮提前沖洗下。2)雞蛋2個，加少許鹽（1g）打散備用。3)韭菜擇好，清洗干凈后切末。4)粉絲用水泡軟后切碎，長度和韭菜長度差不多。5)平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,并用鍋鏟不停攪拌翻炒,最后炒熟后就是雞蛋碎了.6)鍋內(nèi)留余油，把蝦皮煎香出鍋。7)面粉放入不銹鋼盆中,先倒入沸水,并用筷子將面粉與沸水?dāng)嚢璩纱至?再加冷水,并用手揉搓,揉成面團,醒面20分鐘后就可以用了8)將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。9)面團餳發(fā)20分鐘后，揉勻揪成小劑子，搟成圓形的面皮。10)放上餡料。11)包成半月形形狀，因為不喜歡吃韭菜厚厚的花邊，我就用叉子在面皮的邊上按下去，形狀看起來像個拉鏈，不會露口12)不沾鍋加少許油加熱后，把包好的韭菜盒子放入煎。13)中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。