1.蔥切花和段，姜、蒜切片，青紅椒切丁

2.鳊魚洗凈，撕去肚內(nèi)黑膜，瀝干水分后再用廚房紙抹干魚身水分，在魚身上抹少量鹽。鍋用姜塊擦一下，入油燒六七成熱，下鳊魚煎制

3.一面煎黃后翻面煎，火力為中火，注意煎好再翻面

4.將鳊魚推在鍋邊，加少加些油，放入肉末炒斷生

5.加入豆瓣醬炒香后繼續(xù)加入蔥、姜、蒜略炒

6.依次加入其它調(diào)味料，燒開鍋后轉(zhuǎn)中小火燒15分鐘左右，其間適當(dāng)翻動魚身使其入味

7.將魚盛在魚盤后，留汁大火收汁至濃稠

8.將汁澆在魚身上，撒上青紅椒丁和蔥花即可