1、取一小鍋將奶油奶酪和牛奶放進(jìn)去，另取一大鍋，鍋內(nèi)加入適量的水

2、隔水加熱，將奶油奶酪和牛奶攪拌均勻至光滑無(wú)顆粒，再將黃油加入奶油奶酪中，攪拌至黃油溶化，攪拌均勻至看不到油星

3、將鍋取出，分次加入三個(gè)蛋黃，加一個(gè)攪拌一個(gè)

4、攪拌均勻再放入另一個(gè)，動(dòng)作快速均勻

5、再加入過篩的低筋面粉

6、快速攪拌均勻，最后攪拌好的蛋黃糊，相當(dāng)?shù)募?xì)膩

7、這時(shí)，取一烤盤，盤里注入7分滿的約70度的溫水，放入烤箱最下層，180度預(yù)熱，蛋白加入幾滴白醋和白砂糖

8、先高速，再低速的打成濕性發(fā)泡可拉出軟軟的彎勾的狀態(tài)

9、取一部分蛋白到蛋黃糊里

10、分兩次加入蛋白，由下往上翻拌均勻，再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊

11、模具四壁抺上適量的黃油，底和四壁加上不粘油紙

12、將攪拌好的蛋糕糊倒入摸具里，輕摔幾下，震出大氣泡

13、在浴水的烤盤上層放一個(gè)烤網(wǎng)，將蛋糕模放在烤網(wǎng)上水浴烤。180度30分鐘（濤媽的烤箱約15分鐘，上色就已經(jīng)很好了，最上層加了一個(gè)烤盤，現(xiàn)在多數(shù)的烤箱火溫，要是上色不明顯，就不要再加烤盤了），再轉(zhuǎn)140度30分鐘，好了后，不要取出來(lái)，放烤箱燜30分鐘

14、燜好后的蛋糕取出脫模放涼

15、做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好哦