“老干媽”是眾所周知辣椒醬的代名詞，其味道香辣突出，回味悠長，深受大眾喜愛。很多不擅長烹飪的朋友，喜歡在菜中加入老干媽提味，所以被眾網(wǎng)友戲稱為“宅男女神”，今天就為大家推薦幾道味道鮮美的老干媽系列炒菜。 老干媽素炒藕丁 
原料：藕2節(jié)、尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、油、鹽、姜、老干媽 做法： 1. 青紅椒切丁；藕去皮洗凈后切丁。 2.熱鍋放油，油熱后下少許姜末熗鍋后，倒入藕丁翻炒至斷生，加入一大勺老干媽醬，炒勻。 3. 下入青紅椒丁，炒至斷生后，加少許鹽調(diào)味即可起鍋。 老干媽蒜香豆腐 
原料：南豆腐1塊、青蒜3根、油、姜5克、蒜5克、花椒1小撮、干辣椒4個(gè)、生抽2匙、老抽1匙、老干媽2匙、白糖半匙 做法： 1. 姜切絲；青蒜斜切成小段，分開蒜白和蒜葉；豆腐切成相等的大小塊，鍋中倒入水，加入1匙鹽，放入豆腐，燒開水，煮3分鐘。 2. 熱鍋冷油，放入青蒜白，姜絲，干辣椒段，花椒，炒出香味，再加入2匙老干媽煸炒出味，加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗熱水燒開。 3. 把焯過水的豆腐輕輕推入鍋中，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓豆腐平鋪在鍋中，煮開后，開中小火，慢慢煮，湯汁收一半時(shí)倒入青蒜葉，煮2分鐘即可。 老干媽香辣豆干 
原料：豆腐干250克、青椒3個(gè)、干辣椒10個(gè)、食鹽3克、豆豉10克、白糖3克 做法： 1. 豆干洗凈，瀝干水份，切片；青椒洗凈切成絲；干辣椒煎成絲，去掉辣椒籽。 2. 油熱后放入豆干煸炒，炒到表面發(fā)黃，微微起泡的時(shí)候，撈取出備用。 3. 鍋內(nèi)留底油，熱后放入老干媽豆豉，干辣椒絲一起煸炒起香味，放入豆干和青椒炒到均勻裹上紅油，在鍋內(nèi)調(diào)入鹽，糖，炒勻即可起鍋。 老干媽炒菜梗 
原料：空心菜、油、鹽、姜、蒜、豆豉、老干媽 做法： 1. 空心菜梗洗凈，切成1厘米左右的小段。 2. 熱鍋放油，爆香姜蒜末，下豆豉炒出香味后，再下空心菜梗翻炒。 3. 加入一大匙老干媽醬炒勻，盛起。 老干媽風(fēng)味豆豉蒸魚 
原料：草魚、鹽、料酒、豆豉 做法： 1. 魚身切大塊，打上花刀，用鹽和料酒腌制，放冰箱里一晚上。 2. 鍋內(nèi)燒滾油，把腌好的魚放入炸至金黃色撈出， 3. 要吃的時(shí)侯把老干媽風(fēng)味豆豉和里面的油放在魚塊上，碗上加蓋，放入燒開的蒸鍋內(nèi)蒸十五至二十分鐘即可。 老干媽南瓜燒香干 
原料：香干150克、南瓜100克、紅辣椒1個(gè)、蒜末15克、油40克、老干媽豆豉醬1勺、鹽1小勺、老抽適量、雞精半小勺、胡椒末適量、小蔥適量 做法： 1. 香干切正方小丁；南瓜去皮切同樣大小的??；紅椒與大蒜同樣切丁。 2. 炒鍋入油，大火燒至八成熱，下入紅椒與蒜末爆香，下入南瓜煸炒1分鐘。 3. 再下入香干丁翻炒1分鐘，加入老干媽、鹽、雞精、胡椒粉、老抽，加入半量的清水，翻炒均勻，至水分收干時(shí)關(guān)火起鍋。 老干媽炒豆角 
原料：長豆角半斤、豬梅花肉150克、老干媽辣椒豆豉3大勺、小紅辣椒、蔥姜蒜、蠔油1大勺、料酒1大勺、雞精2克、白糖1小勺 做法： 1. 豆角摘好洗凈，切成寸段兒；蔥姜蒜切好；豬肉切成長丁狀 2. 燒開水，放入一勺鹽和少許的豆油，放入豆角炒到8分熟撈出。 3. 起油鍋，放入蔥姜蒜煸炒出香味，放入紅辣椒、肉丁、倒入料酒翻炒，放生抽、白糖、一大勺耗油、放入豆角和豆豉同炒。 4. 小火慢慢炒出豆角的水汽，豆角入味后放入雞精翻炒出鍋。 老干媽辣木耳 
原料：木耳、清蒜、油、鹽、雞精、老干媽 做法： 1. 木耳洗凈泡水2小時(shí)，切成絲；青蒜洗凈切斜刀成段，蒜白和蒜葉部分分開。 2. 鍋中下油，把木耳入鍋煽炒1分鐘，加入蒜白和老干媽繼續(xù)煽炒1分鐘。 3. 加入蒜葉部分、鹽和適量雞精等調(diào)料，炒勻后關(guān)火即可。 | 
