今天，我終于用面包機(jī)做出了完美的拉絲面包，健康美味無與倫比，其他的先不說，上圖。

    怎么樣，流口水沒？

    面包的外形雖然沒有外面面包店做出來的好看，可是從健康環(huán)保的角度來看，那些看上去表面漂亮光鮮，可是個個都是充滿了各種各樣的色素、化學(xué)物質(zhì)、添加劑等等的面包，絕對無法和我做出來的面包比擬。

    前段時間在微博上發(fā)面包圖片，就有很多朋友詢問，是如何用普通的面包機(jī)做出美味柔軟的面包，現(xiàn)在，就把我做面包的經(jīng)驗(yàn)，和朋友們一起分享。

    其實(shí)用面包機(jī)做面包也很簡單的，我在做面包的時候，就是用最簡單、最健康的材料，做出最健康美味的面包來。

第一步，準(zhǔn)備工作

把一些最基本的材料放入面包桶中

1、新鮮雞蛋一個，洗干凈直接敲入面包桶中；

2、依次放入鹽和糖，鹽和糖的比例，就看自己喜歡吃咸味面包還是甜味面包，一般來說，我做甜味面包比較多一點(diǎn)，甜面包很適合我和家人的口味，特別是兒子。所以我往往放上四大勺糖，為了突出甜味，加入小半勺鹽，這里要注意的是，鹽和糖一定要分別放到面包桶的對角的兩個角角里，不要混淆了；

3、加入奶粉，能稍稍平鋪滿桶底就可以了，不需要太多；

4、倒入面包機(jī)量杯的一杯半面粉（其實(shí)選用一般面粉也可以的，開始做面包的時候，我一直選用的就是市場上最便宜的面粉，做出來的成品也不錯的，如果選用高筋粉效果會更好）；

5、在面粉中間按一個小坑，放入適量的酵母粉（安琪酵母粉，是我最常用的一種，發(fā)酵的效果不錯的），小量勺的一杯半；

6、加入一定比例的涼水，先不要加太多，可以根據(jù)機(jī)器揉面的干濕度，稍稍調(diào)節(jié)下。

第二步，揉面

啟動面包機(jī)揉面

在這一步里，面包機(jī)揉面的時間，不要少于四十分鐘，最好能揉上一個小時，可以讓面團(tuán)充分舒展，做出來的面包效果好一些。我家的東菱面包機(jī)，揉面時間只有二十分鐘，它是揉上十分鐘，停上十分鐘，再繼續(xù)揉十分鐘。

這里，我一般是等到面包機(jī)二十分鐘的揉面時間結(jié)束，關(guān)掉面包機(jī)，干嘛呢？放油啊！

第一步的時候，我是不要放油的，因?yàn)橛蜁绊懨鎴F(tuán)的伸展性。

油，可以選用黃油，可是我對黃油這玩意一點(diǎn)也不感冒，既然講究的是簡單、健康，色拉油也是不錯的選擇，放上一勺色拉油，啟動面包機(jī)，再次揉面。等到揉面十分鐘停止后，我往往在桶內(nèi)加入喜歡的葡萄干，當(dāng)然了，喜歡其他的什么果仁，也可以這個時候加進(jìn)去的，等最后的十分鐘揉面程序的啟動，葡萄干都會很均勻地被揉進(jìn)面團(tuán)里面去。

第三步，第一次發(fā)酵

四十分鐘的揉面程序全部結(jié)束后，我往往不再選擇再次揉面，關(guān)閉面包機(jī)，讓面團(tuán)自行發(fā)酵，發(fā)酵時間的長短，與酵母粉性能，還有外部氣溫有關(guān)。這個時候，該干嘛干嘛去，不用緊緊盯著。

第四步，二次發(fā)酵

等到面團(tuán)發(fā)酵到有原來的兩三倍大的時候，把面團(tuán)從桶中取出，揉壓放氣，整理造型，（把面團(tuán)均勻地揉成兩個、三個或者四個小劑子，弄出幾個造型出來，我最喜歡做的造型，就是把面團(tuán)弄成六股或者十二股，編成兩根或者四根麻花辮）重新把整理好的面團(tuán)放入面包桶中，蓋上桶蓋，讓面團(tuán)第二次發(fā)酵。


 

這一步是很關(guān)鍵的一步，如果沒有這樣的二次發(fā)酵，做出來的面包就比較硬，吃起來有發(fā)糕的感覺，邊吃邊掉渣。

用面包機(jī)自帶的程序做面包，在發(fā)酵時間不足，又沒有二次發(fā)酵的情況下烘烤，做出來的面包，就是一個硬疙瘩，也是邊吃邊掉渣的，不知道擁有面包機(jī)的朋友，是不是有過這樣的狀況發(fā)生過？

第五步，烘烤

經(jīng)過二次發(fā)酵，面團(tuán)再次發(fā)酵至原來的兩三倍大的時候，就可以進(jìn)行烘烤了。



烘烤面包以前，可以在面包頂部刷上蛋液，并且將機(jī)器提前預(yù)熱十分鐘，預(yù)熱操作也很簡單的，拿出面包機(jī)中的面包桶，啟動烘烤程序，記得面包機(jī)的蓋子不要蓋上，否則蓋子會被高溫烤裂的，十分鐘后，小心地放入面包桶，蓋上機(jī)器的蓋子烘烤，直到烘烤時間結(jié)束。

提前預(yù)熱，面包的外皮不會烤硬，吃起來口感柔軟一些。
這兩張照片，上面一張就是預(yù)熱十分鐘以后烘烤的，下面一張是未預(yù)熱烘烤出來的，表皮是不是有很大的差別。




 

第六步，完成

烘烤結(jié)束，聽到提示音響起，馬上拿出面包桶，否則面包中的水分會被全部烘干，面包吃起來也會干硬干硬的。

好啦！完美的拉絲面包就做好了，小心地掰開面包，你可以看到一層層的拉絲效果，和外面賣的面包差不多，看看，就是這樣


  家庭版的完美拉絲面包，健康伴隨，更美味！