食材（兩人份）：

1. 蛋餅

   1.1 雞蛋2個

   1.2 牛奶2大勺

2. 培根炒飯

   2.1 米飯2碗

   2.2 培根2片

   2.3 洋蔥1/4個

   2.4 蒜1瓣

   2.5 白蘑菇（口蘑）4個

   2.6 三色椒少量

3. 調(diào)料

   3.1 黃油2小塊，色拉油適量

   3.2 番茄1個

   3.3 番茄醬50毫升

   3.4 鹽2小撮

   3.5 白胡椒粉少許

做法：

1. 制作番茄醬汁

   1.1 將西紅柿去皮，研磨成泥狀。我沒有專用的研磨工具，就用小搟面杖碾的，但要注意分離出成品的水分。（去皮：將西紅柿頂端劃十字刀，放入熱水中片刻取出，皮很容易就撕下了。）

   1.2 加入等量的番茄醬，倒入鍋中煮沸后熄火、置涼，醬汁就完成了。

2. 制作培根炒飯

   2.1 將兩片培根放入平底鍋中煎至稍微變色取出（由于培根本身帶一定油分，因此干鍋煎即可。）置涼后切成小片待用。

   2.2 將洋蔥、蒜、口蘑、三色椒亦切成小丁，置盤待用。取一碗較干的米飯。

   2.3 平底鍋大火燒熱，轉(zhuǎn)成中火，加入各1/2大勺黃油和色拉油。

   2.4 加入洋蔥粒和蒜粒，爆香。之后依次加入口蘑丁，彩椒丁，切好的培根片，翻炒片刻后加入兩小撮鹽，依個人口味加入少許白胡椒粉。加入1/2之前做好的番茄醬汁，進行翻炒。

   2.5 按照自己的喜好，我還加入了榨菜絲，翻炒片刻。

   2.6 最后加入米飯，用大火迅速翻炒均勻，待醬汁全部收汁后起鍋。培根炒飯完成了。

3. 制作蛋餅

   3.1 雞蛋打散，倒入2大勺牛奶。

   3.2 平底鍋燒熱，加入黃油使其融化。倒入一半蛋液（一人份），讓蛋液均勻散布在平底鍋整面。待四周變白，中間尚未完全熟透時，將鍋離火。

   3.3 將一半培根炒飯（一人份）鋪在蛋皮表面中間位置。將鍋移回火上，用筷子和鍋鏟配合將四周蛋皮周圍翻起，包在飯上。

   3.4 在平底鍋里沒有完全包好也沒關(guān)系，只要在盛盤是看不見飯即可。如果有飯灑出來，可在盤子上進行修飾。

   3.5 最后將剩余的1/2醬汁灑在包飯表面即可。

Tips:

1. 用較干的米飯可以使炒飯口感更好。

2. 新鮮西紅柿和番茄醬各半的醬汁，及保留了新鮮口感增加營養(yǎng)，又不失番茄醬的濃稠。

3. 蛋液加入牛奶，使蛋餅口感更加細膩，且不易糊。

4. 盛盤可能需要反復練習，一定要沉得住氣有耐心。