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美食家老楊的廚房與您分享正宗蔥油大排面做法

 sandrine 2014-06-20

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歡迎關注老楊的廚房:

 

新浪博客:http://blog.sina.com.cn/laoyangdechufang

       

 

   孕婦懷孕前一直不愛吃面條,可郁悶壞了我這三天不吃面就急的撓墻的人。奇怪的是懷孕后特別愛吃面條??磥硎莻z孩子愛吃??!

   今天去產(chǎn)檢,醫(yī)生和護士說老大老二的胎心,我驚詫的問,你怎么知道哪個是老大?醫(yī)生笑著說,倆孩子一個頭低一個頭高,頭低的先出來當然是老大了。

   萬一剖呢?

   剖也會先拿那個頭低的??磥?,俺們的倆崽子老大老二算是定型了!右邊那個上個月是頭朝上,經(jīng)過一天一夜的折騰,頭朝下并且穩(wěn)居老大寶座,原來奮斗一天是為了搶老大?。?/span>

  

     【原料】:

        大排兩塊  大蔥一根  面條

     【配料】:

        雞蛋清一個 姜一塊 小白菜  八角一個 冰糖三顆

     【調(diào)料】:

        鹽  老抽  生抽 淀粉 胡椒粉

       

   1,原料圖。

   2,大排用錘子反復捶打(很關鍵,捶打的到位才會不柴)一片捶到兩倍大。

   3,一片分成兩片。

   4,用蛋清,胡椒粉一茶匙 鹽一茶匙腌漬十分鐘。

   5,拌上半湯匙紅薯淀粉,繼續(xù)腌10分鐘。

   6,面粉,紅薯淀粉一比一混合,用水調(diào)成酸奶狀糊糊。

       

   7,鍋里放油,大蔥切段放入一起燒。

   8,八成熱,放入過面糊的大排。炸金黃(比平時炸東西老一點,這樣不容易脫面)。采用二次復炸法,先炸微黃后撈出來大火繼續(xù)燒放入大排,這樣外面好了,里面還是很嫩。

   9,油全部倒掉,蔥和大排一起保留備用,小火煸炒姜片。趁鍋熱放入一湯匙生抽,半湯匙老抽,冰糖。

   10,兌高湯或者清水,煮開。(一定要煮開后放大排)。

   11,放入大排,炸的蔥,一起大火煮開小火煨到酥即可。中途調(diào)入鹽。

   12,大排不收汁,鹽味不要太重,面煮的時候稍微放一點鹽。吃的時候不用煮面的水,湯全是燒大排的湯。

       

   滑嫩多汁的大排,湯汁濃郁,這樣一碗我家孕婦可以吃兩份。

       

 

 

孩子們的姥姥昨天來了,這些日子在家給孩子們做小衣服,要是在徐州做,我就拍過程給想動手的準媽媽了。只能等下次給做今年冬裝的時候,拍給大家看詳細步驟。

我們這邊新生兒第一個月不穿褲子,只穿這種半露背的小棉襖。所以這兩套是第一個月月子里的。好小好小。

這是兩個月子里包被,也是小號的。純棉花的。去醫(yī)院只要帶內(nèi)衣和上面的包被棉衣就可以了。下面的要等兩三個月才能穿。

出了月子就不用包被了,這個天氣穿這樣的套服,就直接抱著玩,出門的話外面來一件披風。

分開是這樣的。

四套,兩款。

披風,出門的時候蓋寶寶的。也可以當小被子。

因為我們這邊的規(guī)矩是不可以完全做好,所以小棉襖小棉褲的扣子和裝飾都沒弄上去。披風的小帽子也沒有裝飾。要等孩子出生了才能全弄好。

外婆買的很可愛的嬰兒帽。

 

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