1.

黃豆洗凈泡發(fā)幾個(gè)小時(shí)。

2.

泡成上圖那樣。

3.

泡好瀝干水。

4.

放鍋里煮熟。

我媽媽說:喜歡吃硬點(diǎn)的就不要煮的那么軟。

5.

黃豆煮好后撈出瀝干，放一容器里攤開等待發(fā)霉，攤豆的容器一定是要下面能透氣的，不然會(huì)壞。

6.

一周后的樣子<或者10天左右>

看看這發(fā)霉的樣，是不是不敢吃呢  

但這豆豉就得經(jīng)過這過程呢  

想想那臭豆腐發(fā)酵更加恐怖呢，大家不也吃了嗎？

不是說眼不見為凈嗎  

可以用手把毛給拔掉一些。

7.

做豆豉的調(diào)味料:鹽  辣椒粉  花椒<花椒粉>  白酒<一定要高度酒>。

8.

把發(fā)霉后的黃豆裝一盆里,盆里千萬不能有油哦!

然后放鹽。

9.

放鹽攪勻。

10.

花椒

我媽說:放整顆花椒的裝瓶后更加香。

于是我聽老媽的，那就放點(diǎn)整粒的花椒吧。

11.

我怕到時(shí)候整粒花椒太麻了,我叫媽少放點(diǎn)整粒花椒,改放點(diǎn)花椒粉。

12.

放辣椒粉

辣椒粉多少根據(jù)自己的口味。

13.

放高度白酒

這一部很重要，不放酒豆豉容易壞。

14.

全部拌勻后裝入食品袋,綁緊，放好。過兩天打開嘗嘗味道夠不夠。根據(jù)自己的口味,差什么味就加什么味。過10多天后就可以改裝在密封的瓶子里了！豆豉是越存越香的。