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本帖最后由 漁之樂(lè) 于 2014-6-12 22:38 編輯 涮魚片---- 一種老少皆宜的烹飪方法 “涮魚片”是一種針對(duì)大魚的烹飪方法（因?yàn)轸~小不好開(kāi)片）。為了保證最終烹飪效果，應(yīng)當(dāng)選用優(yōu)質(zhì)自然水域里面的優(yōu)質(zhì)魚類，魚的品種首選清波，其次是鯉魚，然后草魚，花白鰱。因?yàn)槭恰颁獭敝裕?/font>烹飪工具最好是電磁爐。 調(diào)料：鮮青椒，小米辣，藤椒 ，李錦記生抽，食鹽，紅苕淀粉，老姜，大蔥，枸杞。 準(zhǔn)備：魚整理干凈后開(kāi)成片，平鋪在大盤中（盡量不重疊）。紅苕淀粉適量調(diào)制成“二流欠”，加入少許食鹽，然后用手均勻的灑在魚片上即可。注意：不要翻動(dòng)魚片，以免造成魚片碎爛。 把青椒，小米辣和藤椒分別剁碎剁細(xì)，取適量加入生抽制成蘸碟（根據(jù)各人口味加減小米辣和藤椒，如不吃辣椒可不加小米辣，）。老姜切片，大蔥切段。 烹飪：鍋中加入適量的水（水的多少看你鍋的大小），3至4片老姜，4至5節(jié)大蔥 。置于電磁爐上燒至水開(kāi)，然后開(kāi)整，魚片涮至剛剛斷生即可食用。魚片整完了，喝湯前先丟幾顆枸杞子在湯里面。 特點(diǎn)：方法簡(jiǎn)單易學(xué)，運(yùn)用較少的調(diào)料，最大程度去體現(xiàn)食材的自然本味。魚片鮮香嫩滑，清淡滋補(bǔ)，老少皆宜。 此方法來(lái)至一何姓釣友處，在此表示感謝。 |
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