酥粒地瓜派 地瓜酥粒派：10寸派一個(gè) 派皮：低筋面粉200克，黃油80克，細(xì)砂糖20克，水60克低筋。 派餡：地瓜260克，雞蛋50克，細(xì)砂糖50克，牛奶80克，黃油40克，高筋面粉20克，鹽1/4小勺。 酥粒：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，黃油40克 烤焙：烤箱中層，上下火，先以200度烤20分鐘，再將溫度降至175度烤30分鐘. 酥粒制做：黃油軟化，把粉類加入，混合，用手搓成粗粒即可。要是不好成粒狀，就放冰箱冷凍一下。 做法： 1、黃油軟化以后，倒入低筋面粉和細(xì)砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。在面粉里加入水，揉成面團(tuán)后，放在案板上松弛15分鐘。把松弛好的面團(tuán)搟成薄片，搟好的面片蓋在派盤上，用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密，用搟面杖在派盤上滾過，把多余的面片切斷。在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的時(shí)候鼓起。  2、地瓜去皮切小丁。把黃油放微波爐融化呈液態(tài)（直接是液態(tài)，不是軟化），加入雞蛋、白糖、牛奶、黃油、高筋面粉、鹽加入其中，每加一樣都要攪拌均勻。地瓜丁倒入拌好的面糊中。  3、把拌好的餡料倒入派盤內(nèi)，上面撒上做好的酥粒?？鞠漕A(yù)熱，210度烤20分鐘，轉(zhuǎn)175度烤20分鐘即可。  TAG標(biāo)簽： 地瓜 地瓜餅
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