小時(shí)候吃過的食物總是讓人印象深刻

蘿卜干，豆瓣醬，醬黃瓜那些年老媽的絕活兒

現(xiàn)在日子好了，這些醬菜做的少吃的也越來越少了

讓我念念不忘的是媽媽做的醬黃瓜

尤其是沒食欲的夏天

一碗白粥，一碟醬瓜

就能讓我吃的有滋有味

每年夏天，黃瓜豐收時(shí)

10塊錢買回新鮮的一堆

切條，拌料，腌制入味

熬料，入瓶，盼上一天

清爽，酸脆，微甜中還有一點(diǎn)點(diǎn)辣

就是我最愛的配粥小菜

醬黃瓜

材料:

黃瓜 1500g，鹽18g,  生抽150g，陳醋150g ,  細(xì)砂糖120g，蒜1頭，姜1塊，紅辣椒2個(gè)。

做法：

1. 黃瓜洗凈切成條，放大盆中，加入鹽。

2. 拌勻后靜置腌3-4個(gè)小時(shí)至黃瓜條出汁變軟。

3. 將腌出的黃瓜汁倒掉后，蒜瓣用刀拍松切小，姜切片，紅辣椒切段放入盆中。

4. 將生抽，陳醋，糖依次加入。

5. 拌勻后，放冰箱里腌一個(gè)晚上。

6. 腌好的黃瓜顏色變深，將調(diào)料汁濾出倒入鍋中熬一會(huì)變稍粘稠的樣子。

7. 黃瓜條裝入干凈無水的瓶中，將熬好涼透的調(diào)料汁倒入瓶中。

8. 密封放在冰箱里再腌6-8個(gè)小時(shí)就可以了。

TIPS:

1. 黃瓜切片，切塊，切條都行隨意，皮要保留，吃起來脆脆的。

2. 辣椒隨口味調(diào)整，我用的是細(xì)長(zhǎng)的紅椒。

3. 山西人喜歡陳醋，換成米醋啥的應(yīng)該也行，但我最愛的還是陳醋味。